中秋節(jié)習俗介紹：天津中秋節(jié)吃什么菜

中秋節(jié)習俗介紹：天津中秋節(jié)吃什么菜

天津中秋節(jié)吃什么?不同的地方不同的中秋節(jié)習俗，天津人中秋節(jié)除了吃月餅外，其中秋節(jié)菜肴的習俗也跟各地不一樣。那么天津中秋節(jié)吃什么菜呢?下面為您介紹天津中秋節(jié)吃什么菜。

天津中秋節(jié)吃什么菜

清蒸大閘蟹

材料：大閘蟹，調料：鎮(zhèn)江香醋，白糖，生姜

做法

1.把大閘蟹放在清水里洗凈， 養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物， 然后用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀;

2.把姜末、鎮(zhèn)江香醋、白糖調和成蘸料;

3.鍋中放入足夠的清水， 水中放幾片姜片， 水開后把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟;

4.取出后解去細繩，裝入盤中即可.

扒牛肉條

材料：牛肉500克，蔥段、姜片各適量調料醬油15克，精鹽20克，紹酒15克，八角5克，香油1小匙，水淀粉1小匙

做法

1、將牛肉整塊放入冷水內泡透，洗凈血水放入沸水鍋中汆燙，撈出洗凈血污，刷凈鍋，另加清水放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片，置旺火燒沸后撇去浮沫，蓋嚴鍋蓋，用小火燜煮2～3小時，熟透撈出晾涼。

2、切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲(即與肉紋垂直方向)切成長8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，凈面朝下整齊地碼入碗內，加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥姜，瀝出湯汁，將牛肉扣入平盤內。將蒸牛肉湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，用淀粉水勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。

蔥燒海參

材料：自發(fā)海參，蒜頭，蔥頭，姜，蠔油，鹽，糖，味精，高湯，生粉

做法

1、高湯放幾片姜片煮沸后，放海參進去，煮大約十分鐘后取出，控去水分備用。2、熱油鍋，放兩匙油燒至七成熱時，放進蔥頭慢炸至金黃色時，撈出蔥頭，蔥油備用。

3、再熱油鍋，大火爆香蒜頭至金黃后轉中火撈出蒜頭，倒入蠔油高湯煮沸后加鹽、糖、味精等調味后，再放入海參慢火煨三分鐘，再轉大火滾后用生粉勾芡，再淋入蔥油，即可裝盤上菜。飲食常識

油燜大蝦

材料：海蝦1斤，姜絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量

做法

1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。

2、姜切絲，備用。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

小訣竅

1、蝦的水分一定要瀝干，因為在煸炒時放過鹽后蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。

2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。

三杯乳鴿

材料：鴿子2只，生姜，白糖30g，酒40ml，生抽50ml

做法

1.熱油鍋爆香姜片

2.洗凈瀝干鴿子放入鍋中，中火煎至略金黃

3.翻面后同樣

4.加入白糖、白酒、生抽、清水

5.蓋蓋大火煮開，轉慢火20分鐘左右

6.中間要翻面幾次讓鴿子上色均勻

魚香肉絲

材料：豬里脊肉，木耳，辣椒，竹筍，姜，蒜，辣豆瓣醬，酒釀，鹽，糖，淀粉，醋

做法

1.肉絲：順著豬肉的紋理，切成肉絲。取一個碗加2大湯匙的水、2茶匙的醬油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉絲放入碗里，按摩下，加入少許油，繼續(xù)按摩，腌一下。

2.起個鍋子，加入少許油，油溫5成時，下肉絲炒散，炒到7-8分熟，呈出備用。

3.鍋子里再加點油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入姜末(多些)、少許蒜末。放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯(水)、2-3湯匙酒釀(如果覺得不夠甜可以再放點糖)、醬油少許、下肉絲(包括肉絲汁)、辣椒、醋一點點翻炒下，加入淀粉水、蔥花(我沒加，家里沒了)、香油。ok完成

溫馨提示：想要肉絲炒得嫩,得加入少許水，讓肉吸入水分。這樣即使火候把握的不好也能把肉炒得比較好吃。

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