干煸豆角的家常做法

干煸豆角的家常做法1

　　干煸豆角的制作方法一：

　　材料：豆角、干辣椒、紅蘿卜、姜、青花椒、油、鹽、雞粉、醬油。

　　做法：

　　1、豆角去頭尾，撕去老筋，切成約4厘米長的段。

　　2、干辣椒切成丁，姜切成絲;紅蘿卜刻成花條，切成花片。

　　3、燒熱1湯匙油，倒入豆角不斷煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黃色，盛起待用。

　　4、燒熱3湯匙油，以小火炒香姜絲、干辣椒和青花椒。

　　5、倒入煸好的豆角，與鍋內(nèi)食材一同拌炒2分鐘。

　　6、加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和2湯匙醬油調(diào)味，放入紅蘿卜片炒勻，便可上碟。

　　干煸豆角的制作方法二：

　　材料：豆角、花椒、麻椒、干辣椒、蒜碎、姜碎、蔥碎、肉餡、淀粉、料酒、生抽、老抽、糖、鹽。

　　做法：

　　1、豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的'段。

　　2、鍋里倒入水，加一勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用。

　　3、炒菜鍋里放略多的油，平時(shí)炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用。

　　4、肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用。

　　5、鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來。

　　6、鍋里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地?zé)�出味道后，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。

　　干煸豆角的制作方法三：

　　材料：豆角、蒜苗、干辣椒、鹽巴、味精、醬油。

　　做法：

　　1、將蒜苗去根洗干凈后切段備用。

　　2、干辣椒洗干 凈晾干，剪成段備用。

　　3、往鍋中倒入適量菜油，等油燒熱后下入蒜苗段和干辣椒段煸炒出香味。

　　4、下入豆角與蒜苗段 和辣椒段一起翻炒出香味。注意此時(shí)火候改為中火不然容易糊。

　　5、抬離火一次放入鹽巴，味精，醬油繼續(xù)翻炒均勻后即可裝盤食用。

　　豆角是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用。

干煸豆角的家常做法2

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備扁豆角、油、芝麻、鹽、蔥花、小米椒、大蒜等材料；

　　2、將扁豆洗凈瀝干水分，將兩側(cè)的豆筋順勢撕掉掰成段備用；

　　3、大蒜去皮后切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圓圈，其余的小米椒不用處理；

　　4、鍋里放較多的油，待油燒熱后放入扁豆炸，期間不斷翻炒防止炸焦。待扁豆炸至兩面的皮變得發(fā)白并有輕微褶皺時(shí)，馬上取出瀝油待用；

　　5、鍋內(nèi)留少許油，燒熱后將剪成小圈的小米椒放入炸香，然后倒入炸好的'扁豆，調(diào)入鹽和少許生抽，迅速倒入蒜末和剩余的小米椒，翻炒兩下等蒜香味散發(fā)出后關(guān)火出鍋即可。

干煸豆角的家常做法3

　　干煸豆角是一道美味的菜肴�？谖断滔憷�，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富。

　　干煸豆角

　　主料：長豆角（適量）

　　調(diào)料：牛肉（適量）/洋蔥（適量）、姜（適量）、大蒜（適量）、生抽（適量）、鹽（適量）、胡椒粉（適量）、糖（適量）、料酒（適量）、干辣椒（適量）、青花椒（適量）

　　做法：

　　1、材料圖

　　2、材料圖。兩個(gè)辣椒，喜歡吃可以多加，二十顆花椒。

　　3、牛肉切小粒，加洋蔥末姜末料酒生抽鹽抓均勻腌上。

　　4、洋蔥、姜、辣椒切碎備用，豆角切十厘米段。

　　5、平底鍋加一點(diǎn)兒油，放入豆角。

　　6、小火煸至豆角變軟，表皮變色。根據(jù)鍋?zhàn)拥那闆r，可能需要加蓋。

　　7、將煸好的豆角出鍋

　　8、加一點(diǎn)兒油，倒放腌好的.牛肉炒散。

　　9、將牛肉出鍋。用一點(diǎn)底油，炒香花椒辣椒和小料。

　　10、將肉末和豆角回鍋，用鹽，生抽和一點(diǎn)糖調(diào)味。

　　11、加蓋稍燜，出鍋前放胡椒粉。

　　小竅門：

　　1、煸豆角時(shí)要用小火慢慢的煸。用油炸也可以，但油太多。

　　2、牛肉炒散后可以不出鍋，推一邊就可以了。

　　3、牛肉跟肉末相互溶合比較關(guān)健，最后一定要小火慢慢的煸干水氣。

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