餐飲主管的崗位職責(zé)(匯編15篇)
在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，人們運(yùn)用到崗位職責(zé)的場(chǎng)合不斷增多，崗位職責(zé)主要強(qiáng)調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責(zé)任。擬起崗位職責(zé)來就毫無頭緒？下面是小編精心整理的餐飲主管的崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲主管的崗位職責(zé)1
餐飲行業(yè)是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，作為餐飲行業(yè)的管理人員餐飲主管來講，平時(shí)的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的崗位職責(zé)是怎樣的呢？以下詳細(xì)介紹餐飲主管崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、出席每周的'業(yè)務(wù)會(huì)，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會(huì)議精神。
3、檢查工作。
�。�1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。
�。�2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫(kù)存物資；
�。�3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作
9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。
10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。
餐飲主管的崗位職責(zé)2
1、開餐前在自助餐臺(tái)相應(yīng)位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，并將服務(wù)用餐具（夾、勺等）準(zhǔn)備好；
2、擺前與廚房核對(duì)出餐菜單，并準(zhǔn)備好相應(yīng)菜牌，如有缺少的菜牌馬上報(bào)告當(dāng)班領(lǐng)班
3、當(dāng)廚師將菜出好后，將菜牌擺在相應(yīng)菜品旁邊，如有不認(rèn)識(shí)的菜肴，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測(cè)憑想象擺菜牌；
4、在每道菜旁邊擺上合適的服務(wù)餐具，盡量做到每道菜都有相應(yīng)服務(wù)餐具；
5、開具后，根據(jù)客人用餐情況及時(shí)添加自助餐臺(tái)使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；
6、在剩余杯具數(shù)量不多的情況下，馬上收集各個(gè)區(qū)域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，并擦凈水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；
7、原則上自助餐臺(tái)上所使用的各類餐具規(guī)格應(yīng)一致，如果不是的確不夠用的`情況下，各種杯具碗碟不得混用；
8、用餐高峰期及時(shí)清理自助餐臺(tái)上的食物殘?jiān)�，并更換盛放服務(wù)餐具的墊碟，保持餐臺(tái)的整潔；
9、及時(shí)清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發(fā)生危險(xiǎn)；
10、在客人取餐期間為客人打開鍋蓋，做適當(dāng)?shù)慕榻B，并為客人遞送碗碟、餐具；
11、在條件允許的情況下，盡可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上；
12、隨時(shí)觀察客人用餐的情況，及時(shí)通知廚房添加菜肴；
13、隨時(shí)檢查自助餐臺(tái)的各種設(shè)備設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；
14、收餐時(shí)間到時(shí)，請(qǐng)看區(qū)域服務(wù)員協(xié)助詢問客人是否可以收餐，確認(rèn)后才可通知廚房收餐，同時(shí)將所有服務(wù)餐具收下送洗碗間洗滌；
15、用抹布仔細(xì)擦拭自助餐臺(tái)，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已臟的將飾布；
16、打掃干凈臺(tái)面后，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐臺(tái)相應(yīng)位置，并將洗凈的服務(wù)餐具收好。
餐飲主管的崗位職責(zé)3
建立公司培訓(xùn)體系，建立內(nèi)外部培訓(xùn)資源庫(kù)和培訓(xùn)課程體系。
評(píng)估公司各個(gè)部門的培訓(xùn)需求，編制公司年度培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施。
負(fù)責(zé)組織公司內(nèi)的新員工崗位培訓(xùn)、各類知識(shí)班、研討班、講座等活動(dòng)。
負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)及開發(fā)培訓(xùn)課程。
組織收集、篩選、編寫、翻譯、審校各類培訓(xùn)教材和資料。
負(fù)責(zé)培訓(xùn)項(xiàng)目的跟進(jìn)工作，在各項(xiàng)培訓(xùn)項(xiàng)目結(jié)束后進(jìn)行培訓(xùn)效果評(píng)估及總結(jié)，撰寫培訓(xùn)工作報(bào)告，報(bào)上級(jí)審核。
挖掘企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)講師人才，為內(nèi)部培訓(xùn)師隊(duì)伍提供合適的'候選人。
培訓(xùn)數(shù)據(jù)分析，建立培訓(xùn)檔案。
負(fù)責(zé)培訓(xùn)費(fèi)用預(yù)算及分配管理工作。
完成由上級(jí)授權(quán)處理或安排的其他有關(guān)事宜。
餐飲主管的崗位職責(zé)4
1、熟悉本餐廳的工作情況。
2、做好上班前后的`樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品食肉整潔和齊備
3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí)。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。
5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。
6、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供作家服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡(jiǎn)意賅。
8、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，善于班前或班后會(huì)提出問題，及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見。
9、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
10、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
餐飲主管的崗位職責(zé)5
1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。
2、 負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、 按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。
4、 掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí) 反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷。
6、 負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的'領(lǐng)用、保管及耗用賬目。
7、 保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見。
8、 負(fù)責(zé)處理客人對(duì)西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。
9、 了解各國(guó)風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。
10、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理，檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
11、召開班前會(huì)，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
餐飲主管的崗位職責(zé)6
1.為我司茶飲(原料)醬料產(chǎn)品推廣提供產(chǎn)品技術(shù)應(yīng)用與支持，做好產(chǎn)品應(yīng)用的場(chǎng)景、配方及方案;
2.積極更新茶飲產(chǎn)品的應(yīng)用配方，做好售前、售后跟蹤工作;
3.根據(jù)銷售/市場(chǎng)反饋信息及時(shí)做出市場(chǎng)流行產(chǎn)品的應(yīng)用方案;
4.負(fù)責(zé)管理研發(fā)團(tuán)隊(duì)日常工作。
餐飲主管的'崗位職責(zé)7
餐廳主管
直接上級(jí)：餐飲部副經(jīng)理
直接下級(jí)：餐廳領(lǐng)班
了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握中西菜肴及營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點(diǎn)；掌握酒店管理知識(shí)；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。了解宗教常識(shí)，熟悉主要客源國(guó)概況和風(fēng)土民情，懂得國(guó)際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點(diǎn)和使用方法。動(dòng)作迅速，準(zhǔn)確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作，絕對(duì)服從上級(jí)的工作安排。
崗位職責(zé)：
1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。
2、總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級(jí)指令和新的`經(jīng)營(yíng)政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。
3、檢查餐廳各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，及時(shí)糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日宴會(huì)預(yù)定的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。
4、經(jīng)常向廚師長(zhǎng)反饋客人消費(fèi)意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)。與廚師長(zhǎng)聯(lián)系有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，保證食品控制最高水平。
5、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。
6、組織和實(shí)施餐廳員工的培訓(xùn)計(jì)劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。
7、主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決。現(xiàn)場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。
8、組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷活動(dòng)，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。
9、抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費(fèi)，作弊等漏洞。
10、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。
11、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
12、每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會(huì)上通知。
餐飲主管的崗位職責(zé)8
一、執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，及時(shí)報(bào)告工作。
二、熟練掌握各種經(jīng)營(yíng)品種的價(jià)格，準(zhǔn)確開具發(fā)票、賬單。
三、按照規(guī)章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作。
四、保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用登記。
五、熟悉掌握收款機(jī)的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)規(guī)范。
六、熟悉餐廳優(yōu)惠卡、優(yōu)惠劵，套餐的.使用規(guī)定，消費(fèi)項(xiàng)目，可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的權(quán)限。
七、每天核對(duì)備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用、借給他人，對(duì)每天收入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào)。
八、完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)財(cái)務(wù)報(bào)表。
九、當(dāng)班結(jié)束后，認(rèn)真簽閱交班登記薄，及時(shí)交接當(dāng)日營(yíng)業(yè)款項(xiàng)。
十、做好設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。
餐飲主管的崗位職責(zé)9
1、按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)
2、負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。
3、負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬定周期衛(wèi)生計(jì)劃。
4、負(fù)責(zé)被樓層每日的.餐前例會(huì)，并根據(jù)營(yíng)業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)人員，分配工作，做到人進(jìn)其用，人盡其才。
5、堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。
6、熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時(shí)上報(bào)總經(jīng)理。
7、負(fù)責(zé)區(qū)域營(yíng)業(yè)額，營(yíng)業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測(cè)及控制工作，定期盤點(diǎn)，合理控制損耗，加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理。
8、負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉(cāng)保、廚房的橫向聯(lián)系，完成保修、申購(gòu)、領(lǐng)貨德國(guó)協(xié)調(diào)事宜。
9、負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。
10、做好工作計(jì)劃，工作總結(jié)和工作匯報(bào)，定期上報(bào)給總經(jīng)理。
餐飲主管的崗位職責(zé)10
崗位流程
09：30—09：40：參加晨會(huì)。
09：40—09：45：配合廚師長(zhǎng)分配工作。
09：45—10：00：配合廳面1人及采購(gòu)驗(yàn)收菜品。
10：00—10：15：整理收進(jìn)來的菜品，將該上架的菜品上架。
10：15—10：50：協(xié)助廚房人員出餐及驗(yàn)收出菜的菜品。
10：50—11：00：用員工餐。
11：00—11：10：檢查餐臺(tái)上的菜品擺放、數(shù)量及衛(wèi)生。
11：10—14：00：協(xié)助廚房備料及收餐。在這期間每隔5分鐘去餐臺(tái)看1次，有需要加的菜品再到廚房加。
14：00—16：00：午休，該值班的值班。
16：00—16：10：參加點(diǎn)名。
16：10—16：40：協(xié)助出餐口出餐。
16：40—16：50：巡視餐臺(tái)。
16：50—17：10：用員工餐。
17：10—20：00：每隔5分鐘巡視一次餐臺(tái)，在此期間幫助出餐口出餐。
20：00—21：30：下第二天所需菜品的申購(gòu)單及算出當(dāng)天出品單子的總金額。 21：30—22：00：協(xié)助廚房人員打掃衛(wèi)生。
崗位職責(zé)
1、了解并掌握廚房里每個(gè)工作崗位的職責(zé)和工作流程。
2、熟練掌握菜品的出品種類及數(shù)量。
3、上班時(shí)間負(fù)責(zé)每天的收菜驗(yàn)菜。
4、負(fù)責(zé)每天晚上的申購(gòu)并了解廚房第二天所需菜品。每天晚上與收銀對(duì)算當(dāng)天菜品的賬單。
5、每天檢查出品的質(zhì)量是否合格，不合格的產(chǎn)品不允許出到廳面。
6、負(fù)責(zé)廚房所有菜品用料的節(jié)約，不浪費(fèi)物料。
7、了解所有菜品及物料的保存方法及擺放位置。
8、負(fù)責(zé)補(bǔ)餐臺(tái)上的菜，按客流量加餐。
9、負(fù)責(zé)組織廚房人員打掃廚房衛(wèi)生。
10、了解廚房?jī)?nèi)所有菜品及調(diào)料的用量。
11、負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)的出餐時(shí)間及員工餐時(shí)間安排。
12、了解單點(diǎn)的出品量、定型及出品質(zhì)量。
13、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)人員對(duì)廚房各項(xiàng)設(shè)施的日常保管、維護(hù)和清洗
崗位要求
1、了解每個(gè)崗位所出品的產(chǎn)品質(zhì)量、定型定量、盛裝方式及裝飾。
2、了解每天產(chǎn)品的出品量及第二天所需菜品、用料。每晚申購(gòu)。
3、每天按時(shí)巡視餐臺(tái)及按時(shí)加菜。午餐人少時(shí)20分鐘加一次餐，人多時(shí)5分鐘加一次餐。加餐的數(shù)量要看當(dāng)時(shí)的客流量，加餐方式按依次遞減法。
4、每天早晨收餐時(shí)檢查菜品數(shù)量是否與所下的申購(gòu)單一致并檢查菜品質(zhì)量。
5、檢查每天出品的菜品質(zhì)量、出品定型、及裝飾，不合格的`菜品不得上到廳面
6、負(fù)責(zé)每天看查廚房物料用量及及物料擺設(shè)和物料保存方法。
7、負(fù)責(zé)監(jiān)督用料及菜品的節(jié)約�；厥盏脑俅魏侠砝茫恍┻吔橇弦部梢栽俅渭庸だ�，做到不浪費(fèi)任何原料。
8、每天出完餐后要到廳面去看一下是否有出漏的菜品并再次檢查菜品質(zhì)量、裝飾及擺盤方式。
9、掌握單點(diǎn)菜品的制作方法、配料及用料的比例。
10、負(fù)責(zé)監(jiān)督每個(gè)冰箱的負(fù)責(zé)人。負(fù)責(zé)查看冰箱里菜品的質(zhì)量問題。
餐飲主管的崗位職責(zé)11
1．制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。
2、建立餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和所有餐廳的服務(wù)程序。
3、與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式。
4、準(zhǔn)備餐飲部的年度預(yù)算。
5、經(jīng)常與部門內(nèi)的小組開會(huì)以協(xié)調(diào)工作。
6、負(fù)責(zé)指導(dǎo)餐飲部員工的培訓(xùn)。
8、與財(cái)務(wù)配合制定所有的財(cái)務(wù)安排。
9、與總廚共同制定食品和飲料成本預(yù)算及定價(jià)，并確定嚴(yán)格按預(yù)算執(zhí)行不得超越。
10、檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。
11、積極領(lǐng)導(dǎo)工作與各員工密切配合同時(shí)建立一個(gè)健康、愉快的`工作并確立良好的部門精神。
12、解決所有部門問題。
13、完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。
餐飲主管的崗位職責(zé)12
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)范圍內(nèi)餐飲連鎖企業(yè)的維護(hù)與拓展工作,落實(shí)公司的銷售政策及各項(xiàng)制度的執(zhí)行;
2、積極開拓餐飲業(yè)務(wù)、連鎖業(yè)務(wù)并向客戶介紹并推廣公司產(chǎn)品;
3、落實(shí)銷售目標(biāo)與計(jì)劃,完成銷售任務(wù),確保貨款回收;
4、收集市場(chǎng)趨勢(shì)、需求變化、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和客戶反饋方面的準(zhǔn)確信息并定期向上級(jí)匯報(bào)。
任職資格:
1、大專以上學(xué)歷,專業(yè)不限;年齡22-35之間;
2、快消相關(guān)行業(yè)2年以上工作經(jīng)驗(yàn),具備速凍食品餐飲連鎖企業(yè)開拓經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;
3、精通市場(chǎng)營(yíng)銷技巧,善于開發(fā)特通渠道,具有設(shè)計(jì)并實(shí)施銷售活動(dòng)的`經(jīng)驗(yàn);
4、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力,表達(dá)分析能力強(qiáng),具備良好的職業(yè)操守,具有較好的工作熱情和敬業(yè)精神,能適應(yīng)經(jīng)常性出差。
餐飲主管的崗位職責(zé)13
一、 崗位名稱：餐飲主管
二、 崗位級(jí)別：主管
三、 直接上司：餐飲部經(jīng)理
四、 下屬對(duì)象：領(lǐng)班
五、 主要職責(zé)：
1、督導(dǎo)完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫(kù)存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對(duì)他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一定要認(rèn)真細(xì)致。
4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會(huì)訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì)菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。
5、有營(yíng)銷意識(shí)，協(xié)助營(yíng)銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋；廣交新客戶，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象。
6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制
定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓(xùn)計(jì)劃，定期開展有針對(duì)性的'培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服
務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語(yǔ)培訓(xùn)；對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善
服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題，并及時(shí)糾正。
9、負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證
食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。
10、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度，
并嚴(yán)格管理；做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。
11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作；第一時(shí)間處理投訴事件并匯報(bào)餐飲
部經(jīng)理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會(huì)廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺(tái)數(shù)；舉行宴會(huì)、茶話會(huì)等各種不同形式宴會(huì)時(shí)可容納的人數(shù)；設(shè)計(jì)裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。
13、對(duì)餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎。對(duì)各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對(duì)宴會(huì)工作的配合、幫助與支持。
六、 任職條件：
1、中專以上學(xué)歷，餐飲經(jīng)驗(yàn)5年以上。
2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。
3、精通餐飲管理的程序和標(biāo)準(zhǔn)。
4、有一定的英語(yǔ)基礎(chǔ)，能與外賓進(jìn)行溝通。
餐飲主管的崗位職責(zé)14
初級(jí)主管會(huì)計(jì)崗位職責(zé)
1、認(rèn)真貫徹國(guó)家財(cái)稅政策、法規(guī)，結(jié)合公司的財(cái)務(wù)模式進(jìn)行財(cái)務(wù)核算，執(zhí)行相關(guān)財(cái)務(wù)核算制度，同時(shí)負(fù)責(zé)對(duì)公司內(nèi)部財(cái)務(wù)管理制度的`執(zhí)行情況進(jìn)行反映和監(jiān)督。
2、核對(duì)出納上交的收付款原始單據(jù)的準(zhǔn)確性、完整性和合法性，并審核并生成記賬憑證。
3、通過存貨管理系統(tǒng)對(duì)入庫(kù)單、領(lǐng)料單、調(diào)撥單、報(bào)損單等進(jìn)行確認(rèn)與審核，發(fā)現(xiàn)少單或單據(jù)手續(xù)不全、內(nèi)容有誤等異常情況時(shí)及時(shí)查明原因并進(jìn)行妥善處理。
4、要求各相關(guān)部門嚴(yán)格按照《分店上報(bào)資料清單》規(guī)定的時(shí)限及時(shí)上交財(cái)務(wù)資料，以保障會(huì)計(jì)核算工作的順利進(jìn)行。
5、按時(shí)足額納稅，保證稅務(wù)申報(bào)及時(shí)準(zhǔn)確，有效、合法地減少公司納稅風(fēng)險(xiǎn)。
6、負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)資料、文件及憑證、報(bào)表的整理、收集和立卷歸檔工作。
餐飲主管的崗位職責(zé)15
(1)認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理的意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
(2)擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序。
(3)對(duì)屬下進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。
(4)妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
(5)嚴(yán)格管理本餐廳的`設(shè)備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率。
(6)抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
(7)做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。
【餐飲主管的崗位職責(zé)】相關(guān)文章：
餐飲主管的崗位職責(zé)07-15
餐飲主管崗位職責(zé)08-07
餐飲主管的崗位職責(zé)【推薦】02-27
酒店餐飲主管崗位職責(zé)03-18
餐飲主管崗位職責(zé)15篇01-01
餐飲主管崗位職責(zé)(精選15篇)04-03
餐飲主管的崗位職責(zé)(15篇)07-16
餐飲主管的崗位職責(zé)15篇07-16
餐飲主管崗位職責(zé)(15篇)12-19
餐飲主管崗位職責(zé)15篇01-02