餐飲業(yè)會計(jì)工作流程

首先要想真實(shí)核算就必須建好賬，需要建總賬、現(xiàn)金賬、銀行帳、原材料明細(xì)賬、庫存商品明細(xì)賬、往來資金明細(xì)賬及固定資產(chǎn)明細(xì)賬。

科目主要設(shè)置現(xiàn)金、銀行存款、應(yīng)收賬款、其他應(yīng)收款、原材料、庫存商品、固定資產(chǎn)、累計(jì)折舊、短期借款、應(yīng)付賬款、其他應(yīng)付款、應(yīng)付工資、應(yīng)繳稅費(fèi)、利潤分配、本年利潤、實(shí)收資本、主營業(yè)務(wù)收入、主營業(yè)務(wù)成本、其他業(yè)務(wù)收入、其他業(yè)務(wù)支出、營業(yè)費(fèi)用（小型流通企業(yè)可不設(shè)管理費(fèi)用，合并到營業(yè)費(fèi)用中核算）、財(cái)務(wù)費(fèi)用，營業(yè)外收入、營業(yè)外支出、所得稅費(fèi)用等，科目可根據(jù)需要增減。

1、購進(jìn)的原材料全部列入主營業(yè)務(wù)成本，月末盤存時，根據(jù)盤存表將未用的原材料從成本中沖回

購入時

借：原材料

貸:現(xiàn)金（銀行存款、應(yīng)付賬款）

借:主營業(yè)務(wù)成本

貸：原材料

飯菜、面食收入列入主營業(yè)務(wù)收入

借:現(xiàn)金（銀行存款、應(yīng)收賬款）

貸:主營業(yè)務(wù)收入

月末將沒用的原材料沖回

借:原材料

貸:主營業(yè)務(wù)成本

2、對小賣部銷售的煙酒、飲料設(shè)置庫存商品明細(xì)賬，按進(jìn)價核算，小賣部設(shè)置保管帳，月末報送盤存表，對賬后，結(jié)轉(zhuǎn)成本

購入時

借:庫存商品

貸:現(xiàn)金（銀行存款、應(yīng)付賬款）

銷售時

借:現(xiàn)金（銀行存款、應(yīng)收賬款）

貸:其他業(yè)務(wù)收入

結(jié)轉(zhuǎn)成本時

借:其他業(yè)務(wù)支出（按加權(quán)平均單價）

貸:庫存商品

核算主營業(yè)務(wù)成本時注意

廚師工資、燃料費(fèi)不能計(jì)入費(fèi)用，要計(jì)入成本。

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