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餐飲店長的崗位職責(zé)(精選15篇)
在社會發(fā)展不斷提速的今天,崗位職責(zé)對人們來說越來越重要,崗位職責(zé)是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍,職責(zé)是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一,由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。那么你真正懂得怎么制定崗位職責(zé)嗎?以下是小編幫大家整理的餐飲店長的崗位職責(zé),僅供參考,希望能夠幫助到大家。
餐飲店長的崗位職責(zé)1
1.具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力及現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理意識,具有獨(dú)擋一面的工作能力。
2.熟悉餐飲業(yè)店內(nèi)執(zhí)行操作管理和作業(yè)流程,具有成熟的`店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。
3.責(zé)任心強(qiáng),具備較強(qiáng)的口頭和文字表達(dá)能力,以及策劃組織能力、團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)能力。
4.工作踏實(shí),具有奉獻(xiàn)精神,能夠不畏辛苦、全身心投入工作中。
餐飲店長的崗位職責(zé)2
1、門店安全管理:制定門店安全管理流程,保證顧客和員工的人身財(cái)產(chǎn)安全、消防安全等安全管理;
2、門店人事管理:調(diào)配店內(nèi)人員編制,做好人員招聘、培訓(xùn)、績效、員工關(guān)系及其他人事模塊的管理工作;
3、門店會議管理:按時組織門店會議,落實(shí)公司政策及門店管理要求,推動門店各項(xiàng)工作的正常開展;
4、門店?duì)I運(yùn)管理:全面主持門店的日常管理工作,帶領(lǐng)員工保質(zhì)保量完成公司下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和指標(biāo),保證門店效益最大化;
5、認(rèn)真、及時完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的.其他工作。
餐飲店長的崗位職責(zé)3
1、全面負(fù)責(zé)門店日常營運(yùn)工作,對營業(yè)額提升,顧客滿意度,QSC,成本管控等方面負(fù)責(zé);
2、對公司下達(dá)的營業(yè)額指標(biāo)能夠有計(jì)劃的`落實(shí)到位;
3、有人才培養(yǎng)復(fù)制的能力,能夠打造門店梯隊(duì)建設(shè),有較強(qiáng)的帶訓(xùn)和系統(tǒng)理論知識;
4、具有較強(qiáng)的責(zé)任心,溝通能力、抗壓能力強(qiáng),自律性高;
5、做事認(rèn)真、踏實(shí)、務(wù)實(shí),有較強(qiáng)的上進(jìn)心;
餐飲店長的崗位職責(zé)4
1、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)本店的'全面工作,執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。
2、審閱當(dāng)天的營業(yè)報(bào)表,進(jìn)行營業(yè)分析,做出相應(yīng)的經(jīng)營決策。
3、督促完成本店日常經(jīng)營工作,按照每日工作流程敦促和把控店鋪的運(yùn)轉(zhuǎn)。按時作好考勤記錄,月末編制員工考勤表,檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。
4、加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開支和物品損耗,嚴(yán)控成本,杜絕浪費(fèi)。
5、認(rèn)真抓好菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作,責(zé)任到人,嚴(yán)防各類安全事故發(fā)生。
6、隨時檢查設(shè)備運(yùn)行狀況,設(shè)備、器具使用情況,及時保養(yǎng)、維護(hù)、更換,認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)設(shè)備管理制度。
餐飲店長的崗位職責(zé)5
1、提供杰出的QSC及重新贏回顧客,維護(hù)公司品牌形象
2、確保食品安全,QSC,人員招募及訓(xùn)練,營業(yè)額及利潤目標(biāo)的達(dá)成
3、組建團(tuán)隊(duì),傳遞和體現(xiàn)“四好精神”
4、與公司各部門保持有效溝通,并完成行政工作(財(cái)務(wù),考勤,報(bào)表等)
5、維持社區(qū)關(guān)系及處理突發(fā)事件
6、公司安排的'其他工作
餐飲店長的崗位職責(zé)6
1.總體負(fù)責(zé)餐廳的全面工作。
2. 加強(qiáng)餐廳的現(xiàn)場督導(dǎo),堅(jiān)守營業(yè)第一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正一線服務(wù)中存在的問題,不斷提高本店的餐飲服務(wù)質(zhì)量。
3. 負(fù)責(zé)制定下屬員工的每月培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)行監(jiān)督與實(shí)施。
4. 編排各部門人員的輪班表,全力安排餐廳各崗位人員的工作分派,做好部門人員的出勤考核。
5. 協(xié)助餐廳經(jīng)理做好各項(xiàng)人事工作,建立及更新人員檔案。
6. 按公司標(biāo)準(zhǔn)做好開市、營業(yè)、轉(zhuǎn)更、收市的管理工作,協(xié)助分店經(jīng)理處理餐廳的日常事務(wù)。
7. 加強(qiáng)餐廳餐具和用具的`清潔管理,保證客人擁有整潔安全的就餐環(huán)境。
8. 加強(qiáng)餐廳的公共財(cái)產(chǎn)的管理,嚴(yán)控餐廳的家私損耗,負(fù)責(zé)餐廳物品的申領(lǐng)和盤存,跟進(jìn)餐廳所有設(shè)備的維修保養(yǎng)工作。
9. 負(fù)責(zé)主管以下員工的考勤和考績工作,根據(jù)其工作表現(xiàn)進(jìn)行獎勵和處罰。
10.經(jīng)常與顧客溝通,與顧客建立良好的關(guān)系,有效調(diào)解糾紛和處理客人的投訴,定期向分店經(jīng)理報(bào)告餐廳工作與業(yè)務(wù)情況。
11.與時共進(jìn),努力提升自我,完成公司交落的以外事情。
餐飲店長的崗位職責(zé)7
參加例會,執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議。
制訂月度、年度經(jīng)營方案。
建立與各職能部門的關(guān)系協(xié)調(diào),做好店內(nèi)證照辦理與審核。
協(xié)調(diào)與商管的關(guān)系。
制定并組織實(shí)施經(jīng)營計(jì)劃,完成經(jīng)營目標(biāo)。
按制度簽批店內(nèi)物資采購金額。
店內(nèi)營業(yè)款、備用金及其他資金的安全保管。
向總經(jīng)理報(bào)批經(jīng)營過程中的預(yù)算外開支。
研究市場特點(diǎn)、發(fā)展趨勢和顧客反映信息以及競爭對手的經(jīng)營動態(tài)。
組織協(xié)調(diào)店內(nèi)促銷活動。
組織對供應(yīng)商的考察與選擇,定期組織對供應(yīng)商物資進(jìn)行考核。
審核所有物資的價格、表單的規(guī)范與準(zhǔn)確。
巡視、檢查各部門的.工作現(xiàn)場和各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況。
隨時掌握分店的經(jīng)營進(jìn)展情況。
組織領(lǐng)班級(含)以下員工的招聘錄用、解聘工作。
向總經(jīng)理述職,遇重大緊急情況及時上報(bào)。
主持店工作例會。
組織店內(nèi)各部門的培訓(xùn)工作,并根據(jù)情況授課。
審定與制定員工基本工資報(bào)表和獎懲記錄。
根據(jù)直接下級的工作表現(xiàn)填寫過失單和獎勵單。
餐飲店長的崗位職責(zé)8
一、店長的職責(zé)
1五項(xiàng)基本職責(zé)
。1)達(dá)成業(yè)績的職責(zé):店長必須擔(dān)負(fù)起店中業(yè)績的主要責(zé)任。
。2)管理的職責(zé):對于店中的“人”、“財(cái)”、“物”、“信息”等,店長都得充分管理、具體落實(shí)執(zhí)行總部的各項(xiàng)規(guī)定。
。3)指揮統(tǒng)帥的職責(zé):店長應(yīng)該發(fā)揮指導(dǎo)、統(tǒng)帥部屬的最大能力。正確與適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo),下屬才能100%的發(fā)揮能力。
。4)解決問題的職責(zé):有關(guān)于業(yè)績或工作中所發(fā)生的問題,店長都必須思考與解決。
。5)判斷的職責(zé):在權(quán)限范圍內(nèi),店長對于業(yè)務(wù)應(yīng)有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。
2兩項(xiàng)最基本的工作
對外的工作:〈追求消費(fèi)者各方面的滿足〉
(1)吸引消費(fèi)者的產(chǎn)品方案
不管是什么地區(qū),勝負(fù)是決定于其核心產(chǎn)品:菜肴的出品品質(zhì)的好壞、齊全與否、上菜是否快捷。不僅要保證核心菜肴的品質(zhì),還要適應(yīng)消費(fèi)者的需求,提出能準(zhǔn)確領(lǐng)導(dǎo)消費(fèi)走向的菜肴新品。這是店長的第一要務(wù)。
。2)營造“服務(wù)好”“清潔”的營業(yè)場所
消費(fèi)者所期待的除核心產(chǎn)品:菜肴外,還要“服務(wù)好”和“清潔”。達(dá)成這二項(xiàng)要求是店長的第二要務(wù)。
顧客只要一上門就給予親切的接待,每一服務(wù)人員都是親切和藹,笑臉迎人,把顧客當(dāng)成朋友一樣,這就是要領(lǐng)。
。3)營造獨(dú)特的賣場----菜品展示區(qū)
根據(jù)總部提供的陳列模式,擺放其核心產(chǎn)品:品牌菜,根據(jù)總部提供的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)明檔。
菜品的擺設(shè)是否一目了然、價格標(biāo)示是否清楚、是否提供POP的廣告情報(bào)等等?此剖趾唵,卻往往成為容易疏忽的問題。
在時,必須有讓人信服的菜肴知識和水準(zhǔn),這種專業(yè)知識和推銷技巧的'訓(xùn)練是店長的第三要務(wù)。店長應(yīng)該具有這種能力。
。4)推銷之道
了解所處的商圈、所針對的消費(fèi)群體、潛在的消費(fèi)群、本店的定位;以及指導(dǎo)推銷的方案、宣傳的方式以及投訴的處理是店長的第四要務(wù)。
如何拜訪客戶?如何全程跟蹤?如何管理業(yè)務(wù)部?對于今天的行業(yè)顯得尤為重要。
店長對內(nèi)的工作(追求店內(nèi)利潤最大化)
。1)無論如何以達(dá)成高營業(yè)額為目標(biāo)
這是店長的第五要務(wù),創(chuàng)造營業(yè)額就是店長的首要工作。菜品方案、菜品的陳列、賣場環(huán)境、待客之道、推銷之道等都是其手段。
。2)倡導(dǎo)“貨真價實(shí),誠信經(jīng)營”
現(xiàn)在很多餐飲店弄虛作假、短斤缺兩,消費(fèi)者對餐飲企業(yè)越來越缺乏信任;堅(jiān)持“貨真價實(shí),誠信經(jīng)營”的經(jīng)營方針;維持及發(fā)揚(yáng)此傳統(tǒng)是店長的第六要務(wù)。
四大經(jīng)營宗旨:品質(zhì)、微笑、清潔、物有所值。
。3)以降低費(fèi)用為管理目標(biāo)
在保障消費(fèi)者利益的前提下,追求利潤最大化是店長的首要工作,除提高營業(yè)額外,降低費(fèi)用:如能源費(fèi)用、人力費(fèi)用、餐具損耗等各項(xiàng)費(fèi)用,是店長的第七要務(wù)。
為了要達(dá)成目的必須
a、根據(jù)編制控制員工數(shù)量,
b、提高員工的技術(shù)水準(zhǔn)與工作效率,
c、制訂各項(xiàng)費(fèi)用的控制制度,
d、加強(qiáng)采購管理,控制原料,提高毛利率。
。4)掌握并運(yùn)用管理模式
作為企業(yè),有其獨(dú)特的文化及經(jīng)營特色;承繼與發(fā)揚(yáng)文化與特色是店長的第八要務(wù)。同時管理原則及作風(fēng)也是店長需要遵守及執(zhí)行的。
二、店長的職能
1.必備的8項(xiàng)資質(zhì)
。1)熱情:店長在面對工作時必須要有高度的熱情與激情。
。2)積極:積極地面對所有事物,這是發(fā)展時最需要的店長。
。3)開朗:開朗的人才能聚集眾人,帶領(lǐng)眾人。需要能夠使店里充滿歡愉,和諧氣氛的店長。
。4)協(xié)調(diào)性:共同作業(yè)的基礎(chǔ)在于協(xié)調(diào)性,不管是對部屬上司還是顧客或交易對方都必須具協(xié)調(diào)性。
。5)責(zé)任感:店長被委托了幾百名員工及幾百萬元的財(cái)產(chǎn),沒有強(qiáng)烈的責(zé)任感絕對不行。
。6)不屈不撓:一個人不可能永遠(yuǎn)順利,身為管理者一定要不畏困難,具有堅(jiān)強(qiáng)忍耐的毅力。
(7)歸屬感:熱愛工作、團(tuán)隊(duì)、把店當(dāng)成另一個家,這是作為店長的原點(diǎn)。
。8)行動力:失敗通常是因?yàn)椴恍袆印A⒓葱袆邮堑觊L應(yīng)具備的資質(zhì)。
2.應(yīng)備的2項(xiàng)基礎(chǔ)能力
。1)思考力:更廣、更深一步地思考。思考不足的行動會造成徒勞。
。2)判斷力:正確迅速下判斷。愈是上司不在,判斷就尤其重要
餐飲店長的崗位職責(zé)9
餐飲店長湖南崇盛晶珠集團(tuán)有限公司湖南崇盛晶珠集團(tuán)有限公司,崇盛晶珠1.對門店的日常營運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)。
2.協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)。
3.對門店人員、財(cái)務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負(fù)責(zé)。
4.對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。
5.對門店良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。
6.對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。
7.對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。
8.對全店成本與費(fèi)用的有效控制負(fù)責(zé)。
9.對公司制定營業(yè)目標(biāo)的'有效落實(shí)與達(dá)成負(fù)責(zé)。
10.對門店員工的個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)。
11.對財(cái)務(wù)出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負(fù)責(zé)
12.對于門店相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)
13.對公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)。
餐飲店長的崗位職責(zé)10
1、按照總部統(tǒng)一要求,組織本店的營運(yùn)工作。
2、服從公司相關(guān)部門指導(dǎo),執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度,擬定本店工作計(jì)劃,接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監(jiān)督。
3、做好營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視,檢查服務(wù)和出品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
4、嚴(yán)格控制本店的各項(xiàng)費(fèi)用支出,實(shí)施有效成本控制,通過財(cái)務(wù)監(jiān)控,落實(shí)本店經(jīng)營范圍內(nèi)工作目標(biāo)的執(zhí)行。
5、對下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)指導(dǎo)、業(yè)績考評與人才推薦,合理安排人事調(diào)動,強(qiáng)化員工的職業(yè)道德教育,了解員工思想狀況,提高員工對工作和生活的滿意度。
6、常備不懈,確保下屬員工的.人身和財(cái)產(chǎn)安全。
7、協(xié)調(diào)好店鋪經(jīng)營的外圍關(guān)系,按照要求辦理本店各種證件的年檢工作,避免因自身工作失誤出現(xiàn)被職能部門罰款的現(xiàn)象。
8、每日組織班前例會,分析當(dāng)日經(jīng)營狀況,發(fā)現(xiàn)并及時解決問題。
9、根據(jù)總部整體營銷工作安排,制定店鋪營銷計(jì)劃,并做好落地實(shí)施。
10、提升管理能力,打造一支執(zhí)行力強(qiáng)、效率高的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。
餐飲店長的崗位職責(zé)11
1.全面統(tǒng)籌負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,保障餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常開展。
2.通過計(jì)劃的制定和執(zhí)行,達(dá)成餐廳在顧客滿意度,營業(yè)額,利潤管理,人員發(fā)展四個方面的目標(biāo)達(dá)成;
3.餐廳財(cái)務(wù)制度執(zhí)行,固定資產(chǎn)管理,以及餐廳人事管理;
4.在餐廳層面負(fù)責(zé)對外溝通以及周圍社區(qū)關(guān)系維護(hù),進(jìn)行單店企劃活動的'策劃和執(zhí)行,提高品牌形象。
5.負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配,班次安排和員工考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi),各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。
餐飲店長的崗位職責(zé)12
1、保證餐廳的正常營運(yùn),開門前準(zhǔn)備、檢查,營運(yùn)管控,收檔檢查及相關(guān)工作處理。
2、餐廳的清潔定位,保證餐廳設(shè)備、食品用具、材料、飲料、酒水的清潔衛(wèi)生及安全,保持餐廳用餐環(huán)境衛(wèi)生。物品擺放有序。
3、及時做設(shè)備的運(yùn)作檢查及問題處理。以保證運(yùn)營安全,做好餐廳的防火、防盜等安全管理工作。
4、值班前及值班中對員工的儀容儀表進(jìn)行檢查,保證整潔及服務(wù)熱情,及時對員工進(jìn)行溝通和鼓勵。
5、熱情待客,注重溝通協(xié)調(diào),能夠妥善處理客人的意見,改善服務(wù)質(zhì)量,做到值班過程中的.不脫崗,及時改善和糾正員工的工作問題。
餐飲店長的崗位職責(zé)13
領(lǐng)導(dǎo)設(shè)立工作團(tuán)隊(duì)的目標(biāo),提升組織能力,以身作則:
在發(fā)生客流高峰或突發(fā)事件時保持冷靜,確保門店的正常營運(yùn)并為伙伴作出積極的榜樣。
對伙伴進(jìn)行培訓(xùn)并確保伙伴提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)以表現(xiàn)出“顧客第一”的工作態(tài)度。
制定行動計(jì)劃并直接激勵和領(lǐng)導(dǎo)門店團(tuán)隊(duì)推動公司項(xiàng)目的執(zhí)行,以實(shí)現(xiàn)營運(yùn)和組織目標(biāo)。
運(yùn)用正直、誠實(shí)和求知的管理原則,提升咖世家的企業(yè)文化、價值和使命。
計(jì)劃、確認(rèn)、傳達(dá)并委派相應(yīng)的工作和執(zhí)行,以確保門店?duì)I運(yùn)平穩(wěn)進(jìn)行。
培訓(xùn)并指導(dǎo)門店團(tuán)隊(duì)采取行動并達(dá)成營運(yùn)目標(biāo)。經(jīng)常性地審視門店環(huán)境和主要營運(yùn)指標(biāo),認(rèn)識問題、利害關(guān)系以及抓住機(jī)會點(diǎn),對門店團(tuán)隊(duì)進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo),以達(dá)成營運(yùn)目標(biāo)。
計(jì)劃和執(zhí)行為工作團(tuán)隊(duì)制定戰(zhàn)略和營運(yùn)計(jì)劃,加以管理執(zhí)行,并對結(jié)果進(jìn)行評估:
監(jiān)控和管理門店的人員編制情況,以確;锇榈'職業(yè)發(fā)展和人才招募,進(jìn)而滿足和維持門店的營運(yùn)需要
餐飲店長的崗位職責(zé)14
1)確保個人儀容儀表合格,精神面貌良好;
2)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,負(fù)責(zé)本店的全面工作,貫徹執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度;督促完成本店的日常經(jīng)營工作,關(guān)注員工狀態(tài),提升員工積極性,做好門店店員的績效跟蹤記錄,嚴(yán)格執(zhí)行獎罰條例,使店員行為表現(xiàn)評定有所依據(jù);
3)掌握人員流動情況和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開展和物品損耗,嚴(yán)格控制人工成本和運(yùn)營成本,杜絕浪費(fèi);做好店面現(xiàn)金流的`管理,針對一切店面花銷負(fù)責(zé);
4)定期組織培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)技能,不斷學(xué)習(xí),增強(qiáng)本店凝聚力和競爭力;對店面中層管理有效的進(jìn)行輔導(dǎo)和考核,保證質(zhì)量的完成每日的值班管理;
5)做好店面食材、物料的盤點(diǎn)和保管,確保質(zhì)量合格,數(shù)量合理,盤點(diǎn)數(shù)據(jù)精準(zhǔn);隨時關(guān)注市場的價格動態(tài);
6)針對本店缺編情況,進(jìn)行人員招聘;
7)處理門店外圍的關(guān)系并合理運(yùn)用,提升公司品牌知名度,包括但不限于供貨商、合作方、媒體等;合理處理店面與各個政府部門的關(guān)系,包括但不限于工商、稅務(wù)、食藥監(jiān)、消防等;
8)策劃店內(nèi)營銷活動,并積極完成公司統(tǒng)一安排的營銷活動;
9)及時跟公司反饋有關(guān)顧客、貨品質(zhì)量、店員建議、營業(yè)情況等信息;
10)對宿舍進(jìn)行有效監(jiān)管;
11)了解周邊商家的經(jīng)營情況,對商圈或物業(yè)的活動有及時的反饋;
12)保管好店內(nèi)經(jīng)營的執(zhí)照證件和章等,按照使用流程操作,不私自借用;
13)完成其他臨時交辦的任務(wù)。
餐飲店長的崗位職責(zé)15
1、負(fù)責(zé)店面工作,確保店面銷售額穩(wěn)定增長;
2、做好門店各個部門的分工管理工作;
3、監(jiān)督商品的要貨、上貨、補(bǔ)貨,做好進(jìn)貨驗(yàn)收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);
4、監(jiān)督門店商品損耗管理,把握商品損耗尺度;
5、掌握門店各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識;
6、監(jiān)督門店內(nèi)外的'清潔衛(wèi)生,負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理;
7、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;
8、負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)教育;
9、與團(tuán)隊(duì)一起,完成店面的推廣工作。