餐飲業(yè)采購員崗位職責(zé)（精選12篇）

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，崗位職責(zé)在生活中的使用越來越廣泛，崗位職責(zé)是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負的責(zé)任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務(wù)。大家知道崗位職責(zé)的格式嗎？下面是小編整理的餐飲業(yè)采購員崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。

　　餐飲業(yè)采購員崗位職責(zé) 1

　　一、樹立全心全意為食堂服務(wù)的觀念和采購無小事的思想。

　　二、深人市場調(diào)研，了解市場供求信息，確保采購商品價廉物美。

　　三、自覺遵守黨和國家有關(guān)法令、法規(guī)和公司制定的各項規(guī)章制度。

　　四、加強工作責(zé)任心，熟悉采購業(yè)務(wù)，懂得偽劣、假冒商品的'鑒別方法，以杜絕損失。

　　五、自覺抵制不正之風(fēng)，“回扣”或“好處費”必須如實上交，杜絕私下交易中的損公肥私現(xiàn)象。

　　六、廣開采購渠道，嚴格按用戶需求，保質(zhì)、保量、按時完成任務(wù)。

　　七、商品裝卸中，輕拿輕放，堆放有序，避免商品損壞。

　　八、增強服務(wù)意識，經(jīng)常深入用戶，虛心聽取意見，主動、熱情服務(wù)，急用戶所急，不斷改進工作。

　　九、服從分配，發(fā)揚敬業(yè)愛崗、不辭辛苦精神，盡心盡力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)。

　　餐飲業(yè)采購員崗位職責(zé) 2

　　1、了解各部門物資需求及各種物資的市場供應(yīng)情況，掌握財務(wù)部及采購部對各種物資采購成本及采購資金控制要求，熟悉各種物資采購計劃。

　　2、各部門急用的'物品要優(yōu)質(zhì)采購，要做到按計劃采購，認真核實各部的申購計劃，根據(jù)倉庫存貨情況，定出采購計劃，對定型、常用物資按庫存規(guī)定及時辦理，與倉管員經(jīng)常溝通，防止物資積壓，做好物資使用的周期性計劃工作。

　　3、采購物品應(yīng)做到價廉物美、擇優(yōu)錄取。時鮮、季節(jié)性物資如部門尚未提出申購計劃，應(yīng)及時提供樣板、信息供經(jīng)營部門參考選用。

　　4、采購物資應(yīng)嚴格把好質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量要求的要堅決拒收，根據(jù)銷售動向和市場信息，積極爭取定購貨源，根據(jù)“暢銷多進、滯銷不進”的原則，保證貨源充足。

　　5、認真貫徹執(zhí)行合同法，嚴格審核合同款項，訂購業(yè)務(wù)，必須上報經(jīng)理或主管級，研究后方可實施。

　　6、經(jīng)常到柜臺和倉庫了解商品銷售情況，以銷定購。積極組織適銷對路的貨源，防止盲目進貨。盡量避免積壓商品，提高資金周轉(zhuǎn)率。經(jīng)常與倉庫保持聯(lián)系，了解庫存情況，對庫存商品要做到“了如指掌”和“心中有數(shù)”，有計劃、有步驟地安排好日常工作。

　　7、努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，提高業(yè)務(wù)水平，接待來訪業(yè)務(wù)要熱情有禮，外出采購時要注意維護公司的禮儀、利益和聲譽，不謀私利。

　　8、嚴格遵守財務(wù)制度、遵紀守法、不索賄、受賄，在平等互利下開展業(yè)務(wù)活動。購進物資要盡量做到單據(jù)(發(fā)票)隨貨同行，交倉管員驗收，報賬手續(xù)要及時，不得隨意拖賬掛賬。

　　9、嚴格遵守《員工守則》及各項規(guī)章制度，服從采購主管分工安排。

　　餐飲業(yè)采購員崗位職責(zé) 3

　　1、總體負責(zé)對貨物的'購進、驗收和儲存等業(yè)務(wù)。

　　2、負責(zé)采購所有有關(guān)餐飲貨品的指導(dǎo)工作。

　　3、確保并掌握貨源的不斷供應(yīng)。

　　4、開發(fā)并探尋品質(zhì)相同而價錢便宜的貨源。

　　5、調(diào)查研究產(chǎn)品、市場、價格趨勢等事項。

　　6、配合市場需要而評估新產(chǎn)品。

　　7、協(xié)調(diào)生產(chǎn)部門使其所需貨品標準化以求倉庫存貨不致發(fā)生積壓的情況。

　　8、與生產(chǎn)、管理、會計、行銷業(yè)務(wù)部門保持密切聯(lián)系。

　　9、向上級經(jīng)理人員提出報告或匯報。

　　餐飲業(yè)采購員崗位職責(zé) 4

　　一、食品采購：

　　1、由倉管部根據(jù)各營業(yè)點需要，訂出各類正常庫存貨物的月度使用量，交總經(jīng)理審批，然后交采購部計劃采購，另由倉管部根據(jù)食品部門的需要情況，定出各類物資的最高存量和最低存量；

　　2、為了加強采購工作的計劃性和提高工作效率，各類貨物基本采取定期補給的方法；

　　3、大米、面粉（含面粉干制品）、進口餐料、酒類、干貨等可每月進貨一次；

　　4、糖、飲料可每15天進貨一次；

　　5、油類、調(diào)類品類、箱裝凍品可每周進貨一次；

　　6、鮮活類及米面濕制品可不做庫存，每天根據(jù)飲食部門之訂貨計劃如數(shù)采購；

　　二、食品請購：

　　1、倉管部的正常庫存補充計劃，須根據(jù)該部制定并經(jīng)總經(jīng)理審批同意的'月度計劃而填寫請購單，提前十天交采購部審批后進行采購；

　　2、每日進貨的鮮活類，由主廚于進貨前一天的晚上8：00前填好的請購單送交采購部采購（特殊情況或特殊品種可由倉管部作出適當(dāng)庫存）；

　　3、計劃外的急購申請，須由使用部門向倉管部門填制請購單，由總廚簽字批準后，交采購部及時辦理；

　　4、非采購部人員對供貨商下達的采購指令，一律無效；

　　三、定價：

　　1、屬于倉管部正常庫存的貨物采購，采購員須將三家以上報價（人民幣）報酒店總經(jīng)理審定后方可辦理；

　　2、干貨、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定價，方法如上；

　　四、采購：

　　1、采購部根據(jù)倉管填制的各類品種、規(guī)格、數(shù)量的請購單進行購買；

　　2、食品采購人員落實采購計劃后，須將供貨客戶、供貨時間、品種、數(shù)量、單價等情況通知倉管部，以便倉管部驗收；

　　3、驗收手續(xù)按倉管部和管理細則辦，倉管部應(yīng)及時將驗收情況通知采購部以便及時處理，保證供應(yīng)；五、退、換貨：

　　4、倉管部人員須根據(jù)倉管驗收細則嚴格驗收進倉物料，如發(fā)現(xiàn)規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量問題，應(yīng)拒絕收貨；

　　5、如需退、換貨的，由倉管員填寫“商品驗收報告”后交采購部辦理退貨手續(xù)，鮮活類貨物如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)盡量在當(dāng)天內(nèi)提出，逾期由廚部、倉管部負責(zé)；

　　6、所有物料驗收合格并辦妥進倉手續(xù)后，所發(fā)生的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等問題，由倉管部負責(zé)處理；

　　五、新貨物料樣品簽定：

　　1、總廚如需要某種新的貨物或原料，須書面寫明品名及規(guī)格、質(zhì)量要求、使用起止日期，交倉管部批轉(zhuǎn)采購部；

　　2、總廚認可后，交采購人員辦理；

　　六、物資采購：

　　1、由使用部門根據(jù)營業(yè)上的需要，提出購買物品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量，并說明此物品是一次性使用或今后長期使用計劃情況；

　　2、填寫請購單，由部門經(jīng)理簽名后呈總經(jīng)理審批轉(zhuǎn)交采購部辦理；

　　3、定價、退、換貨處理方法同食品采購相同。

　　餐飲業(yè)采購員崗位職責(zé) 5

　　崗位職責(zé)：

　　1、協(xié)助對公司所需食材采購尋貨、競價、采購、供應(yīng)管理等工作；

　　2、對公司所需食材采購進度跟蹤，質(zhì)量控制，合同管理等；

　　3、協(xié)助控制食材采購成本和質(zhì)量，和供應(yīng)商管理工作；

　　4、協(xié)助制定供應(yīng)商管理與采購流程及相應(yīng)的.供應(yīng)商的績效管理體系。

　　5、熟練運用erp采購系統(tǒng)訂單制作

　　任職資格：

　　1、大專以上學(xué)歷，采購供應(yīng)管理專業(yè)優(yōu)先；

　　2、有餐飲行業(yè)食材采購經(jīng)驗；

　　3、能承受一定的工作壓力，有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng)

　　4、熟練操作office等辦公系統(tǒng)軟件。

　　餐飲業(yè)采購員崗位職責(zé) 6

　　●主持采購部全面工作，提出物資采購計劃，報總經(jīng)理批準后組織實施，確保各項采購任務(wù)完成。

　　●調(diào)查研究各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場變化情況，供需心中有數(shù)。指導(dǎo)并監(jiān)督下屬開展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，確保公司物資的正常采購量。

　　●審核年度各部呈報的采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容。減少不必要的開支，以有效的資金，保證最大的物資供應(yīng)。

　　●要熟悉和掌握公司所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地。檢查購進物資是否符合質(zhì)量要求，對公司的物資采購和質(zhì)量要求負有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

　　●監(jiān)督參與大批量商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執(zhí)行和落實情況。

　　●按計劃完成各類物資的采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡量減少開支。

　　●認真監(jiān)督檢查各采購員的采購進程及價格控制。

　　●在部門經(jīng)理例會上，定期匯報采購落實結(jié)果。

　　●每月初將上月的全部采購任務(wù)完成及未完成情況逐項列出報表，呈總經(jīng)理及財務(wù)部經(jīng)理，以便于上級領(lǐng)導(dǎo)掌握全公司的'采購項目。

　　●督導(dǎo)采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動中，要遵紀守法，講信譽，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)往來。

　　●負責(zé)部屬人員的思想、業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展職業(yè)道德、外事紀律、法制觀念的教育，使所有員工適應(yīng)市場經(jīng)濟的快速發(fā)展。

　　餐飲業(yè)采購員崗位職責(zé) 7

　　1、負責(zé)對采購物資的清點驗貨，要做到公正廉潔，實事求是。

　　2、進貨物品必須及時整理、登記，按要求擺放，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

　　3、為了防止公家物資外流，保管室鑰匙不得轉(zhuǎn)借任何人、

　　4、愛護公物，節(jié)約用油，節(jié)約用水，節(jié)約原材料，杜絕浪費。

　　5、與主管、采購員搞好配合，及時銜接，以做到有計劃的'采購物資，并對主管和采購員進行有效的監(jiān)督。

　　6、搞好保管室的衛(wèi)生，做好“三防工作”、

　　7、積極學(xué)習(xí)《食品安全法》，遵守食品加工衛(wèi)生制度，服從食堂主管的安排與管理，配合主管檢查洗滌蔬菜的衛(wèi)生質(zhì)量，嚴守安全生產(chǎn)規(guī)程，講究操作工藝，確保食品衛(wèi)生，防止事故發(fā)生。

　　餐飲業(yè)采購員崗位職責(zé) 8

　　1、負責(zé)餐廳飲食原料、物料的詢價和采購工作。

　　2、熟悉業(yè)務(wù)，了解各類食品原料的名稱、特征、品質(zhì)、產(chǎn)地、價格，本餐廳營業(yè)率、配料標準和消耗定額。

　　3、熱本職工作，堅守工作崗位，自覺、主動、積極地完成餐廳交辦的一切采購工作任務(wù)。做到勤跑、勤問、勤聯(lián)系、信息靈、貨源多、質(zhì)優(yōu)價廉，保障供應(yīng)

　　4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，絕不采購腐爛變質(zhì)、摻假貨、價不符的`商品，一旦發(fā)現(xiàn)與時以退貨。

　　5、嚴守財經(jīng)紀律，防止短缺、被竊事件的發(fā)生，遵守職業(yè)道德，不趁職務(wù)之便假公濟私、營私舞弊

　　6、進貨后須經(jīng)驗收人、收貨人認真驗收，做到手續(xù)清楚，結(jié)賬與時。

　　餐飲業(yè)采購員崗位職責(zé) 9

　　1、為加強餐廳管理，保證采購質(zhì)量，堵塞漏洞，應(yīng)與廚房密切聯(lián)系，掌握原材料需求情況和實際用量、種類、依據(jù)計劃，保證適時、適量、適質(zhì)、適價地完成采購，確保餐廳供應(yīng)。

　　2、堅持原則，采購驗收后的物品，票據(jù)必須與食品的`數(shù)量、價格、品種相符。

　　3、嚴格遵守財務(wù)制度，原則性要強，要增加采購的透明度，不購劣質(zhì)物品，按規(guī)定攜帶現(xiàn)金，嚴禁弄虛作假。

　　4、廚房應(yīng)每四天購買一次肉類食品(由廚師和采購人員一起)，青菜食品列寫計劃單，到固定菜場購買。

　　5、購進的原材料實行集中保管，分組按計劃領(lǐng)料，干貨、調(diào)料品按月計劃統(tǒng)一采購。(海鮮、煙、酒、飲料等統(tǒng)一采購、保管。)

　　6、所有統(tǒng)一保管的原材料要建立明細帳，嚴格進出庫手續(xù)，每月盤存一次進入核算。嚴把采購質(zhì)量和價格關(guān)，要了解市場行情，隨行就市，采購批發(fā)、便宜質(zhì)優(yōu)物品，堅持原則，不購人情物品，采購價格數(shù)量經(jīng)驗收與市場和實際不相符，查明原因，追究責(zé)任。

　　7、采購的數(shù)量與質(zhì)量由廚師、保管、采購當(dāng)面共同驗收，當(dāng)即填寫購貨單據(jù)簽字，做到帳物相符。

　　8、積極完成上級交辦的各項臨時性任務(wù)。

　　餐飲業(yè)采購員崗位職責(zé) 10

　　1、庫房必須保持通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。

　　2、食品要分類、分架、離地、離墻存放，做到先進先出。

　　3、定型包裝食品和食品添加劑，必須有產(chǎn)品說明書或商品標志，必須符合《食品通用標簽標準》的'規(guī)定。

　　4、入庫食品的入庫日期及數(shù)量應(yīng)掛牌標明，并做好食品質(zhì)量的檢查驗收登記工作。

　　5、肉類、水產(chǎn)等易腐食品應(yīng)冷藏儲存，做到生熟分開，成品與半成品分開。冷藏（冰箱）應(yīng)定期除霜。

　　6、經(jīng)常清掃，保持庫內(nèi)、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。

　　餐飲業(yè)采購員崗位職責(zé) 11

　　崗位職責(zé)：

　　1、按照工廠對包材采購計劃及公司規(guī)范選擇合適的供應(yīng)商，嚴格控制采購成本、

　　2、監(jiān)控跟蹤采購計劃的'執(zhí)行進度，確保物料及時到位、

　　3、監(jiān)控跟蹤采購計劃的執(zhí)行進度，確保物料及時到位、

　　4、按公司要求，規(guī)范考察管理供應(yīng)商

　　任職條件

　　1、思維敏捷，做事細心，語言表達、溝通能力、抗壓能力較強。

　　2、熟練操作erp系統(tǒng)，office辦公軟件

　　3、有1年以上采購經(jīng)驗，做過食品行業(yè)包材采購為佳。

　　餐飲業(yè)采購員崗位職責(zé) 12

　　1、執(zhí)行采購部經(jīng)理的工作指令并報告工作。負責(zé)酒店日常食品原料，包括：鮮貨，干貨，酒水等采購。

　　2、熟悉酒店的經(jīng)營情況，掌握對各類食品原料的需用要求，及時了解市場的.供應(yīng)情況，掌握季節(jié)性的產(chǎn)品特性和價格變換，對市場上的新產(chǎn)品、新價格及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報。

　　3、要確保每樣采購的食品原料的質(zhì)量、規(guī)格、等級、包裝、份量、數(shù)量、價格均符合采購要求，對產(chǎn)品質(zhì)量有較高的鑒別能力。

　　4、在食品原料進庫前，要嚴格驗收制度，一旦發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即采取退貨措施。

　　5、食品原料進貨要嚴格按酒店業(yè)務(wù)的實際情況出發(fā)，根據(jù)不同品種的不同要求，一次性批量不宜大，防止原料積壓、變質(zhì)，要確保食品原料的新鮮度。

　　6、食品原料進貨要注意儀器的生產(chǎn)期，不進即將到期的食品，過期食品一律不進，確保食品衛(wèi)生。

　　7、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高工作質(zhì)量，遵守酒店的各項規(guī)章制度，及時完成領(lǐng)導(dǎo)下達的每項工作任務(wù)。

　　8、對各部門的申購單和申購計劃做好報價，核價和填制工作，并報有關(guān)人員審批。

　　9、做好食品的月度、季度、年度采購計劃。

　　10、審核各廚房每天報來的鮮活原料和蔬菜申購單。

　　11、與廚房以及各使用部門保持密切聯(lián)系，并及時了解庫存物資儲備和耗用情況。

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