川菜家常菜譜做法大全

　　　要用一個(gè)大點(diǎn)的搪瓷盆裝這道菜，用芋頭（一個(gè)芋頭切成兩塊）墊底，木耳黃花放中間，切成片的肉在最上面，蒸之前要在盆里加水和一點(diǎn)雞精或高湯，然后放到蒸鍋里蒸2-3小時(shí)，上桌前在香碗的里撒點(diǎn)蔥花即可食用.以下是小編為大家整理分享的川菜家常菜譜大全做法，歡迎閱讀參考。

　　川菜家常菜譜做法1

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　黑木耳含有多種礦物質(zhì)能預(yù)防結(jié)石、血栓等癥的發(fā)生。 黃花菜對(duì)神經(jīng)衰弱、高血壓、動(dòng)脈硬化、慢性腎炎、水腫患者均有治療作用。 芋頭是一種很好的堿性食物，對(duì)益胃寬腸、通便解毒、補(bǔ)益肝腎、散結(jié)和調(diào)節(jié)中氣化痰的.工效。

　　材料

　　黑木耳，黃花菜，芋頭一塊，前夾肉，豆粉、花椒面、鹽、雞蛋白菜

　　做法

　　在市場(chǎng)買(mǎi)一塊前夾肉，拿回家洗了以后就把肉剁成肉餡（肉里要加老姜），剁好以后在肉里放點(diǎn)豆粉、花椒面、鹽、雞蛋用筷子把肉朝一個(gè)方向使勁的絞然后上蒸鍋，蒸格上面放幾片白菜（既可以防止肉汁流失也有蔬菜的清香，也可以放荷葉），在肉上均勻的抹一個(gè)蛋黃這樣蒸出來(lái)的肉就有蛋皮。肉要多蒸些時(shí)間（估計(jì)要半小時(shí)以上）才能熟透，蒸好切成片待用

　　要用一個(gè)大點(diǎn)的搪瓷盆裝這道菜，用芋頭（一個(gè)芋頭切成兩塊）墊底，木耳黃花放中間，切成片的肉在最上面，蒸之前要在盆里加水和一點(diǎn)雞精或高湯，然后放到蒸鍋里蒸2-3小時(shí)，上桌前在香碗的里撒點(diǎn)蔥花即可食用

　　川菜家常菜譜做法2

　　材料

　　雞爪，大蔥1根，芹菜2根，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，植物油，鹽，味精，雞精，小青椒，豆瓣，十八香。

　　做法

　　1：先將雞爪用水煮，水開(kāi)即可，將雞爪用冷水沖洗。

　　2：將大蔥，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，將花椒，十八香，都放在碗里。

　　3：用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的.水，進(jìn)行慢炒。

　　4:材料炒香后，放入雞爪，烘?zhèn)�10分鐘就好了。

　　簡(jiǎn)單普通的四川菜就出來(lái)了。

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