糖醋排骨做法

　　1、鍋內(nèi)坐水，放入花椒粒、生姜片，將脊骨放入鍋中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，撈出脊骨溫水沖凈浮沫控水備用；

　　2、高壓鍋內(nèi)注入適量清水，放入生姜片及香辛料（花椒粒、八角、桂皮、陳皮等）大火煮開，焯水后的脊骨放入鍋中，加蓋“壓”至上氣后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)8分鐘左右，熄火；

　　3、待高壓鍋自然降溫后揭蓋，將脊骨撈出，控干汁水攤涼備用，鍋內(nèi)煮脊骨之后的湯汁，過濾掉香辛料后即為高湯盛入碗中備用；

　　4、牢記12345，即以湯勺為量取工具，取1份酒2份醋3份糖4份醬油5份高湯（或清水），調(diào)制糖醋汁；

　　5、鍋燒熱注油，轉(zhuǎn)動鍋身使油鋪滿底部，油溫起來后將脊骨平鋪鍋中，煎至表面焦香金黃；

　　6、將糖醋汁混合均勻倒入鍋中，加入番茄醬、藍莓醬各1勺，鍋中材料、調(diào)料混合均勻煮開鍋轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮至湯汁稠濃，轉(zhuǎn)大火收汁，注意掂鍋翻動使肉骨掛汁均勻，起鍋前再淋入少許香醋，撒上炒香芝麻及蔥末即可。

　　7、這是一道簡版的糖醋骨做法。無須油炸，不用炒糖色，巧用高壓鍋縮短烹煮時間，30分鐘左右就可以端上桌，方便快捷好吃易做。

　　8、糖醋骨，是餐桌上的“飯遭殃”，酸甜可口濃香四溢。除了口感出色之外，而且很有營養(yǎng)，是一道利鈣吸收的“保鈣”菜肴，尤其適合成長發(fā)育中的孩子們。

　　9、這盤簡版糖醋脊骨是周日的午餐，小朋友饞嘴說好久沒吃媽媽做的糖醋排骨了。那好辦，有人點單有人做，不過執(zhí)行的時候打了個折扣，把排骨改成了脊骨，想他過過嘴癮少吃點肉肉。

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