豉油雞做法和步驟

　　1、把蔥段和姜片鋪滿鍋底，多放點姜蔥不但更加美味，還可以防止糊底；把雞整只放在姜蔥的上面；加入白糖；淋上豉油；蓋上鍋蓋，中火煮開，轉小火慢慢焗；

　　2、中間翻面2~3次，讓整只雞可以上色均勻、入味；從雞大腿中插入筷子，沒有血水出來就表示熟了，轉大火把醬汁收至濃稠；出鍋后稍涼再斬件，可以直接把醬汁淋在上面，也可以用小碟裝好醬汁，然后蘸著吃。

　　3、這次做的豉油雞，不用放油，不用放水，調(diào)料只有豉油和白糖，建議用不太咸的豉油，否則的話，可能要兌一點點的水了。由于小火焗煮的過程中，雞會有水分出來的，所以不防水也不用擔心。

　　4、以前最喜歡用舊款的電飯鍋來做這類菜，很方便。這次懶得去把舊電飯鍋翻出來，就直接用不粘鍋在電磁爐上做了，開小火慢慢焗熟，也很不錯。

　　5、廣東人是無雞不成宴，這種做法簡單快捷，味道又不會差的豉油雞，是不是一道簡單又體面的宴客菜呢？

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