番茄豬手（壓力鍋版）的做法

　　1、豬手請(qǐng)店家?guī)兔�斬成件，洗凈，放入鍋中，加入清水，燒開(kāi)，繼續(xù)保持大火煮5分鐘，使豬手的血沫溢出來(lái)，然后撈起過(guò)涼水，這樣可以去除掉豬手的腥膻味。把處理好的豬手放到壓力鍋中，加入鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、紅糖、生姜、香蔥和適量的清水。

　　2、加蓋鍋蓋，大火煮至開(kāi)始噴氣，調(diào)成中火再煮10分鐘，關(guān)火。等壓力鍋內(nèi)的氣體放盡，打開(kāi)蓋子，鍋里的余溫讓湯汁依然沸騰，小心燙手。洗干凈番茄，對(duì)半切開(kāi)。把番茄和番茄醬倒入鍋內(nèi)，再把鍋置于灶上，開(kāi)大火收汁即可。

　　3、小帖士：、壓力鍋通過(guò)壓力可以使熱能更集中，所以用壓力鍋燉豬手時(shí)間不宜太長(zhǎng)，城市里的豬，一般燉15分鐘已經(jīng)很軟爛了。2、壓力鍋關(guān)火后不能馬上強(qiáng)行打開(kāi)鍋蓋，一定要等到鍋內(nèi)的氣體完全放完才能打開(kāi)，打開(kāi)后要注意防止熱汽燙傷。3、用紅糖來(lái)做紅燒菜，上色比冰糖漂亮，而且紅糖很滋補(bǔ)喲，特別是女人在例期后期，可以適當(dāng)喝些紅糖生姜水，對(duì)身體很好。4、放入番茄收汁的時(shí)候，要記得用湯勺配合翻動(dòng)鍋里的豬手和番茄，防止粘鍋。

　　4、紅紅亮亮的豬手，加上好看的小番茄，清新的小蔥花，光是看看就覺(jué)得能量滿格啦，更別說(shuō)吃起來(lái)是多么滿足。

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