香煎蒿子粑粑做法教程

　　1、鍋中不加油，放入白芝麻，以小火炒；炒到白芝麻微微發(fā)黃，有香味溢出，關(guān)火，加入白砂糖拌勻，盛出待用；

　　2、另起鍋，加少許油，燒熱后，放入粑粑；小火煎至一面金黃，翻面；

　　3、煎至粑粑膨大起來，關(guān)火；撒上適量炒好的芝麻糖即可。

　　4、小貼士：1、炒芝麻一定要用小火慢炒，火大了容易炒糊；2、煎粑粑也要用小火，時(shí)刻觀察顏色，以免煎糊；3、煎好的粑粑趁熱撒上蘸料，冷熱都可以吃；4、蘸料也可根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)整。

　　5、在我國南部，每到清明，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，掃墓時(shí)用來祭奠先人。清明果的皮是添加了艾葉汁做成的，所以青綠飄香，有一些還是有餡兒的。有句話叫“年年艾葉綠，年年果泛香”，真是聽起來都頗有意味。

　　6、想學(xué)做清明果，家附近卻沒有找到新鮮的艾葉賣，不過卻在超市發(fā)現(xiàn)一種蒿子粑粑，看看配料，里面正是添加了艾葉，真是踏破鐵鞋無覓處，這不就是清明時(shí)節(jié)的小吃么。蒿子粑粑做法也挺多的，可煎、可炸、可蒸、可煮，都挺簡單。

　　7、這樣的蒿子粑粑，雖然不夠正宗，但也有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是方便，免去了諸多繁瑣的工序。雖沒有餡料，但可以蘸取自己喜歡的蘸料，或者在其中夾上自己喜歡的小料，吃起來很香甜。買不到新鮮艾葉的同學(xué)，就試試這十分鐘搞定的懷舊小吃吧，至少可以聞到艾葉香，也很不錯(cuò)。

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