芥藍(lán)做法

　　芥藍(lán)又叫做白花芥藍(lán)，是一種味道很好的蔬菜。因為芥藍(lán)的菜苔很柔嫩、鮮脆、清甜，所以它也是餐桌上一道很受歡迎的菜肴。不但如此，芥藍(lán)還具有比較豐富的營養(yǎng)，擁有除邪熱、解勞乏等功效，所以確實是令人青睞的蔬菜。

　　芥藍(lán)炒牛肉的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛里脊、芥藍(lán)、胡蘿卜、姜、蒜、紅辣椒、黑胡椒粉、牦油、水淀粉、鹽、高湯。

　　方法步驟

　　1、把牛里脊洗凈，然后切絲，用腌漬料腌漬10分鐘。

　　2、把芥藍(lán)洗凈，切成絲；把胡蘿卜洗凈，切成絲；把蒜洗凈，切片；把姜洗凈，切片；把辣椒洗凈，切成絲。

　　3、鍋里放油，在六成熱的時候就把牛里脊滑炒出來。

　　4、然后底油再把姜、蒜放入，爆香。

　　5、接著放入芥藍(lán)、胡蘿卜、紅辣椒，均勻翻炒。

　　6、放入適量的鹽，兩湯匙的高湯，繼續(xù)用大火爆炒。

　　7、最后放入牛肉絲，繼續(xù)均勻爆炒即可。

　　小貼士

　　1、牛里脊一定要買好，這樣才能保證炒出來的肉不會碎了。

　　2、如果沒有買好牛里脊的話，可以采用蘇打處理或者是果皮處理。

　　臘肉炒芥藍(lán)條的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　芥藍(lán)、臘肉、油、鹽、大蒜、生抽。

　　方法步驟

　　1、把芥藍(lán)的頭部的皮去掉，然后切成長條，洗凈備用。

　　2、把臘肉切成塊。

　　3、洗凈的芥藍(lán)要瀝干水分，同時把葉子和葉桿分開。

　　4、鍋中放油，燒熱后，放入蒜蒜粒，爆香。

　　5、然后把臘肉放進(jìn)去，用小火煎炒一下。

　　6、接著把芥藍(lán)桿放入，繼續(xù)翻炒，再加一小碗水燜半分鐘左右。

　　7、再放入適量鹽來調(diào)味，把芥藍(lán)葉子放進(jìn)鍋里翻炒。

　　8、最后直到炒到葉子斷生，熟透，再放入適量的生抽即可。

　　芥藍(lán)香菇炒腰果的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　芥藍(lán)、腰果、香菇、油、鹽、白糖、雞精、美極鮮味汁。

　　方法步驟

　　1、將芥藍(lán)洗凈，去皮切丁；將香菇洗凈，泡發(fā)在水里。

　　2、把腰果洗凈后，瀝水，可以用廚房用紙吸去水分。

　　3、鍋里倒油，開小火，放入腰果，炸到變色撈出。

　　4、鍋里留下底油，煸炒香菇，直到水干，再放入芥藍(lán)，均勻翻炒，淋上適量水。

　　5、接著再放入適量鹽和白糖，淋上美極鮮味汁，撒入適量的雞精。

　　6、最后倒入腰果，均勻翻炒即可。

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