大白菜炒年糕的做法

　　年糕是南方人冬季的主角,特別是過年的時候是一定要吃年糕的,它寓意著年年高。下面為大家分享了大白菜炒年糕的簡單做法，一起來看看吧！

　　用料

　　娃娃菜 1小顆

　　豬肉

　　年糕

　　蔥沫

　　姜粉

　　胡椒粉

　　雞粉

　　鹽

　　肉絲白菜炒年糕的做法

　　白菜把葉和幫分開，順絲切條。幫切略窄些葉子切寬條。

　　切好待用。

　　豬肉切絲待用

　　起火，油不用太多，煸炒肉絲和白菜（為避免蔥末過熱黑糊，可隨白菜一起倒入鍋中翻炒）

　　肉絲和白菜翻炒勻即可，隨后在鍋中鋪平。將年糕分散鋪在菜上，此時注意年糕盡量不要碰到鍋沿，避免粘鍋！

　　鋪好后撒入調(diào)料（可以個人口味添加），我加了胡椒、姜粉、雞粉、鹽。然后加水（涼水即可），水基本與年糕齊平即可（如年糕比較多水可多加沒過年糕），蓋蓋中小火燜煮。

　　開鍋約三、五分鐘后可查看一下水量情況，同時，前期放入的調(diào)料基本都以融入湯汁可嘗一下咸淡，有咸味即可不要太重以免收汁后過咸。然后可根據(jù)大家對年糕軟爛程度的喜好繼續(xù)燜至適口。期間都不需要翻炒，不然會粘鍋。

　　待湯汁即將收干時開蓋快速翻炒。

　　此時汁已很濃并成粘稠狀，翻炒均勻即可出鍋。

　　完成！裝盤開吃！

　　小貼士

　　選用任何品種的白菜都可以，大白菜水分含量較多放水時可酌情減少。如制作工程中加水過多可在年糕基本軟爛后開蓋大火收汁，待湯汁量合適后再翻炒。再次提示制作中一定不要翻炒，不然會糊鍋。