鯽魚(yú)的家常做法大全
導(dǎo)語(yǔ)：鯽魚(yú)是日常生活中常見(jiàn)的一種魚(yú)，在菜市場(chǎng)經(jīng)常能看到賣(mài)，非常便宜。下面由小編為您整理出的鯽魚(yú)的家常做法大全內(nèi)容，一起來(lái)看看吧。
鯽魚(yú)的家常做法1
主料： 野生鯽魚(yú) 半斤左右二條
輔料 ：大豆油 適量 鹽、姜、蔥、蒜 生抽、老抽 適量 料酒或白酒 香菜 蠔油 花椒、大料
家常鯽魚(yú)的.做法步驟：
1.蒜片
2.蔥沫
3.姜絲
4.將鯽魚(yú)洗凈，瀝干水份，沾少許面粉。
5.將鍋內(nèi)放入少許油，熱鍋涼油，待油熱后放入鯽魚(yú)，慢火煎至兩面金黃，放入盤(pán)中備用。
6.鍋內(nèi)放少許底油，油熱后，放入蔥，姜，蒜，花椒，大料，料酒，炒出香味后放入生抽或紅燒醬油，然后加入清水，最后放鯽魚(yú)。大火開(kāi)鍋，放鹽，小火燉10-20分鐘，大火收汁，出鍋前放雞精，香菜，蒜片。
7.裝盤(pán)。
小貼士
燉鯽魚(yú)時(shí)，盡量少翻鯽魚(yú)，以免破壞魚(yú)的樣子。鹽應(yīng)比正常量多一點(diǎn)。
鯽魚(yú)的家常做法2
主料：鯽魚(yú)五條
輔料：姜小許，大蔥少許，大蒜二瓣，花椒十粒，大料一粒，樹(shù)椒二個(gè)，鹽少許，醬油少許，醋少許，白糖少許，料酒少許
家常燉鯽魚(yú)的.做法步驟：
1. 鯽魚(yú)洗凈，二面用鹽淹十分鐘
2. 蔥姜蒜切瓣備用
3. 淹好的魚(yú)用不粘鍋二面煎至金黃
4. 另起鍋下油，至三成熱時(shí)放花椒大料，炸出香味后放樹(shù)椒，最后放蔥姜蒜，稍煸后放醬油，醋，料酒，糖，鹽，少許水。
5. 放入煎好的魚(yú)，燉十五分鐘。
6. 淋上香菜出鍋。
鯽魚(yú)的家常做法3
主料：鯽魚(yú)一條，生姜3g，大蒜2g，白糖2g，生抽半勺，豆瓣醬一勺，老抽四分之一勺，料酒半勺
家常燒鯽魚(yú)的做法步驟：
1. 準(zhǔn)備鯽魚(yú)一條，不能太大，會(huì)比較難入味兒一點(diǎn)兒，不大不小的剛剛好，殺得時(shí)候破開(kāi)肚子的時(shí)候一定要從中間破開(kāi)，為了等下形狀好看，洗干凈血水
2. 宰殺處理干凈的鯽魚(yú)兩面都劃上十字花刀
3. 撒上適量鹽，再撒上適量生粉抹勻之后再把多余的抖掉，腌制十分鐘左右入味兒
4. 生姜去絲兒，大蒜切沫，從頭切小段兒備用
5. 鍋內(nèi)放入適量的油，稍微多一點(diǎn)，燒至五成熱，放入鯽魚(yú)
6. 炸的時(shí)候用鍋鏟不停的把油淋到魚(yú)身上，大約三分鐘左右至熟將炸好的鯽魚(yú)撈出
7. 鍋底留油，放入少許干辣椒，生姜絲兒，大蒜末，蔥白段
8. 再倒入一勺豆瓣醬爆香，炒出紅油哦
9. 繼續(xù)淋入少許料酒
10. 倒入適量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量鹽，雞粉，白糖，拌勻，煮沸
11. 放入炸好的鯽魚(yú)，一樣用鍋鏟不停的`把湯汁淋到魚(yú)身上面蓋上蓋子，慢火燜煮至湯汁剩三分之一其間要用鍋鏟輕輕的鏟一下，以免糊鍋底哦，
12. 將煮好的鯽魚(yú)盛出裝盤(pán)鍋底剩下的湯汁加入適量水淀粉勾芡調(diào)成料汁兒
13. 將調(diào)好的料稠汁兒澆在魚(yú)身上面，撒上蔥葉即可
14. 家常的永遠(yuǎn)是大家最喜歡的，簡(jiǎn)單的做法，卻非常下飯開(kāi)胃兒
15. 看這色澤，紅亮誘人。。
16. 我就去拿了一個(gè)東西的空檔，你看看我家的小饞貓，這幅陶醉的表情
17. 這張圖我的解析是:趁麻麻不在，我該從哪兒開(kāi)始吃好呢。
溫馨提示：
紅燒鯽魚(yú)這道菜出現(xiàn)在大家餐桌上的頻率很高， 一是不難做，又紅亮鮮美引人食欲， 而且啊鯽魚(yú)高蛋白低脂肪，對(duì)脾臟和大腦都有保健作用 哈哈，趕緊做了吃起來(lái)，保證每次都光盤(pán)，哈哈！
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