扁豆餃子餡簡單做法

　　扁豆,相信大家不會(huì)陌生吧,清新的口感讓很多人都喜歡。扁豆是為一年生植物,除了可以食用外,還可以入藥。下面為大家分享扁豆餃子餡做法，一起來看看吧！

　　扁豆餃子餡做法1

　　用料

　　扁豆 一斤

　　豬肉餡（3:7） 半斤

　　蔥姜末 適量

　　鹽

　　糖

　　香油

　　蔥油

　　十三香

　　老抽

　　生抽

　　選擇較細(xì)長的扁豆洗凈焯水，水開后放入扁豆，待變色后2分鐘左右撈出控干水分。

　　切成小段。

　　繼續(xù)剁碎，但不要太碎，用屜布擠干水分，湯汁兒備用。

　　肉餡兒用少量的扁豆水?dāng)嚧蛏蟿艃�，加入蔥姜末。

　　待肉餡兒上勁后，與扁豆碎混合一起，加入鹽、糖、十三香、生抽、老抽、蔥油和香油拌勻。

　　高筋面粉按照一斤面半斤水的比例和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋或者濕布醒1個(gè)小時(shí)。

　　面團(tuán)揉勻，搓條兒，弄成小劑子，搟成餃子皮。

　　開包。

　　小貼士

　　1、扁豆不要剁的過碎，吃起來沒有小的顆粒感不好吃。

　　2、餃子皮也是不錯(cuò)的選擇。

　　3、一次吃不完直接放進(jìn)冰箱冷凍。

　　4、蔥油沒有可以改成其他的'熟油，熟油比較香。

　　扁豆餃子餡做法2

　　食材

　　主料 扁豆400g 豬肉末250g 水餃皮450g

　　輔料油適量 鹽適量 香油適量 生抽適量 粉適量 胡椒粉適量 適量 姜適量

　　步驟

　　1.所用食材：豬肉末、扁豆、水餃皮（為省事，買來的）

　　2.扁豆洗凈去兩頭，去筋。

　　3.煮鍋中加冷水適量與扁豆一起大火蓋蓋兒煮開，關(guān)火悶2分鐘，撈出瀝水。

　　4.肉末中加蔥、姜碎，雞粉、胡椒粉、生抽、油、香油適量，攪勻。

　　5.扁豆切碎

　　6.切碎的扁豆與拌攪好的肉末混合。

　　7.買來的水餃皮較干，要在皮周圍抹一圈水再包。先在中間合攏，后面兩邊打褶

　　8.水餃包好了。煮鍋加水適量，點(diǎn)火燒至開。

　　9.下水餃前，鍋里放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，防沾鍋。蓋蓋兒大火燒至開，加一點(diǎn)點(diǎn)冷水，再中火燒至開。

　　10.加水兩次。再開時(shí)，水餃就可以出鍋啦。

　　11.可以備醋加蒜碎當(dāng)沾料。

　　小貼士

　　1.扁豆不可以煮太久，否則沒有嚼勁。

　　2.不要擠去扁豆中的水份，切好直接與肉末混合，扁豆水中含有很多好的成分，擠去浪費(fèi)，擠去水餃會(huì)發(fā)干。

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