帶魚(yú)的幾種做法

　　糖醋帶魚(yú)

　　食材準(zhǔn)備

　　凍帶魚(yú)1斤，花椒適量，蔥姜適量，料酒，面粉適量，是十三香，生抽，糖，醋，蠔油，芝麻適量。

　　方法步驟

　　1、將魚(yú)提前洗凈，瀝干后烹入盆中嗎，

　　2、帶魚(yú)洗凈瀝干后加入鹽，十三香，花椒，生抽，姜片和蔥段腌20分鐘;

　　3、將做好的帶魚(yú)兩沾上粉，放入油鍋中煎至兩面金黃;

　　4、鍋中余油，爆香蔥姜蒜，加入小碗調(diào)味料，再加入生抽，蠔油，芝麻，白糖，醋，鹽和十三香調(diào)勻的糖醋汁;

　　5、放入煎好的魚(yú)，倒入糖醋汁，燒10分鐘，湯汁濃稠即可出鍋。

　　韓式烤帶魚(yú)

　　食材準(zhǔn)備

　　帶魚(yú)適量，韓式辣醬，黑胡椒，辣椒粉，料酒，醋，蠔油，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將帶魚(yú)清洗干凈，切段待用;

　　2、盆中放入辣醬，黑胡椒，辣椒粉，料酒，醋和蠔油和鹽，再放入帶魚(yú)腌3小時(shí)左右;

　　3、烤盤(pán)中放上錫紙，刷油后將帶魚(yú)擺在盤(pán)中;

　　4、然后入180度的烤箱中烤15分鐘左右即可。

　　剁椒蒸帶魚(yú)

　　食材準(zhǔn)備

　　帶魚(yú)200克，腐竹50克，鹽3克，剁椒20克，料酒2克，姜2克。

　　方法步驟

　　1、姜切絲，帶魚(yú)段洗凈，帶魚(yú)段加料酒、姜絲、鹽腌一小時(shí);

　　2、腐竹洗凈后，用溫水泡發(fā)二十分鐘，剪大小均勻的段;

　　3、將腐竹碼在盤(pán)底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚(yú)排在上面，表面放剁椒醬;

　　4、蒸鍋內(nèi)水開(kāi)后，盤(pán)入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可出鍋。

　　正宗紅燒帶魚(yú)

　　食材準(zhǔn)備

　　帶魚(yú)1斤，五花肉15克，蔥姜蒜10克，白糖20克，料酒20克，生抽10克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽15克，淀粉20克，大料少許，花椒適量，蠔油15克，味精10克，雞粉5克。

　　方法步驟

　　1、將蔥姜蒜洗凈，蔥姜切片，蔥切花;

　　2、帶魚(yú)去頭尾內(nèi)臟后洗凈切段，加入料酒10克，鹽2克，胡椒粉5克拌勻腌20分鐘;

　　3、鍋中適量油，燒至7成熱時(shí)將帶魚(yú)裹上淀粉放入鍋中炸至金黃撈出控油;

　　4、鍋中適量油燒至7成熱，放入大料，胡椒煸香，然后下入五花肉，蔥姜蒜爆香;

　　5、接著加入蠔油，生抽，米醋，雞粉，白糖，料酒和鹽，加入少許清水，放入炸好的帶魚(yú);

　　6、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燉煮10分鐘左右即可出鍋。

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