實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析方法

　　通常，測(cè)定工作獲得一系列有關(guān)數(shù)據(jù)以后，需按以下原則記錄、運(yùn)算和處理，我們看看測(cè)定方面的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析方法吧！

　　1.記錄運(yùn)算規(guī)則

　　主要說(shuō)明食品分析中數(shù)據(jù)記錄與計(jì)算，其均按有效數(shù)字計(jì)算法則進(jìn)行，即：

　�、俪�特殊規(guī)定外，一般可疑數(shù)為最后一位，有±1個(gè)單位的誤差；

　　②復(fù)雜運(yùn)算時(shí)，其中間過(guò)程可多保留一位，最后結(jié)果需取應(yīng)有的位數(shù)；

　�、奂訙p法計(jì)算的結(jié)果，其小數(shù)點(diǎn)以后保留的位數(shù)，應(yīng)與參加運(yùn)算各數(shù)中小數(shù)點(diǎn)后位數(shù)最小的相同；

　　④乘除法計(jì)算的結(jié)果，其有效數(shù)字保留的位數(shù)應(yīng)與參加運(yùn)算各數(shù)中有效數(shù)字位數(shù)最少者相同；

　　2.可疑值的取舍

　　同一樣品進(jìn)行多次測(cè)定，常發(fā)現(xiàn)個(gè)別數(shù)據(jù)與其他數(shù)據(jù)相差較大，對(duì)這些不如意的數(shù)據(jù)不能任意棄去。除非分析者有足夠的理由確證這些數(shù)值是由于某種偶然過(guò)失或外來(lái)干擾而剔除外，否則都應(yīng)當(dāng)依據(jù)誤差理論來(lái)確定這些數(shù)據(jù)的取舍。

　　3.標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制

　　用吸光光度法、熒光光度法、原子吸收光度法、色譜分析法對(duì)某些成分進(jìn)行測(cè)定時(shí)，常常需要制備一套具有一定梯度的系列標(biāo)準(zhǔn)溶液，測(cè)定其系數(shù)（吸光度、熒光強(qiáng)度、峰高），繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。在正常情況下，此標(biāo)準(zhǔn)曲線應(yīng)該是一條通過(guò)原點(diǎn)的直線，但在實(shí)際測(cè)定時(shí)，常出現(xiàn)某一、二點(diǎn)偏離直線的情況，這時(shí)，用最小二乘方回歸法繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，就能得到最合理的圖形。最小二乘法計(jì)算，然后按回歸方程式計(jì)算結(jié)果，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。

　　4.測(cè)定結(jié)果的校正

　　在食品分析中，常常因?yàn)橄到y(tǒng)誤差，使測(cè)定結(jié)果高于或低于檢測(cè)對(duì)象的實(shí)際含量，即回收率不是100%，所以需要在樣品測(cè)定的同時(shí)用加入回收法測(cè)定回收率，再利用回收率按下式對(duì)樣品的測(cè)定結(jié)果加以校正。

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