關于小餐飲業(yè)的基本情況

　　（一）設施設備簡陋，衛(wèi)生環(huán)境不符合要求。

　　出于就業(yè)、管理、經濟等多重因素的考慮，絕大多數(shù)小餐飲都采取家庭式經營，受自身經營規(guī)模、方式和經濟條件的限制，大多數(shù)業(yè)主不愿意在硬件設施上投資，導致小餐飲經營單位經營場所面積狹小，設施設備簡陋陳舊，消毒措施不落實，交叉污染隱患嚴重，布局和加工操作流程不規(guī)范，經營條件只能基本達到餐飲服務最低許可要求。

　　（二）小餐飲從業(yè)人員安全意識較差，法律意識淡漠。 小餐飲經營業(yè)主和從業(yè)人員整體上文化程度較低，其中相當 1

　　一部分人是社會上的弱勢群體，如下崗工人、農民工等，有的甚至是被社會邊緣化人員。大多數(shù)從業(yè)人員缺乏基本的食品安全意識，守法意識淡漠，停留于低層面和一般經營性認知水平，其衛(wèi)生意識、法制意識淡薄，流動性大、健康體檢率較低，導致制度不完善、落實不徹底、管理不到位。

　　（三）小餐飲業(yè)入行門檻低，流動性大。

　　小餐飲入行門檻低，成為許多就業(yè)者、特別是再就業(yè)者擇業(yè)的首選。小餐飲投資少、規(guī)模小、利潤低、競爭大、勞動強度高等特點，讓小餐飲行業(yè)同其它行業(yè)相比，成為“換手率”極高的行業(yè)。這使得小餐飲流動性大，直接增大監(jiān)管部門的監(jiān)管難度。

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