砂鍋魚(yú)塊的做法

　　砂鍋魚(yú)塊好吃又好做，不少朋友都喜歡，那么，下面是小編給大家介紹砂鍋魚(yú)塊的做法，供大家閱讀參考。

　　用料

　　魚(yú)中段

　　蔥姜

　　干辣椒

　　做法

　　魚(yú)塊處理洗凈，切大塊，用廚房紙吸干表面水分；

　　鍋里加兩勺油燒熱，下魚(yú)塊煎焦香，轉(zhuǎn)入砂鍋；

　　大塊姜拍碎，蔥卷成結(jié)，和干辣椒一同煸香轉(zhuǎn)入砂鍋；

　　加料酒、生抽、老抽，少許白酒，調(diào)幾滴醋、一小勺糖，再加入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身；

　　大火煮開(kāi)后小火慢燉，直至水收半，嘗味調(diào)適量鹽即可。

　　小貼士

　　a. 一般用大塊身體的魚(yú)比較好做這款，肉厚刺少經(jīng)煮，小身體的魚(yú)燉久了全散了；

　　b. 滴些醋去腥魚(yú)肉又會(huì)更鮮美，只要少許即可。

　　砂鍋魚(yú)塊的做法2

　　主料

　　魚(yú)肉800克杏鮑菇200克竹筍100克

　　輔料

　　油適量鹽適量花椒適量姜適量蒜適量干紅椒適量芹菜適量蔥適量味精適量豆瓣適量生抽適量蠔油適量芝麻適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.鍋中起油

　　3.加入姜蒜，花椒，鹽，豆瓣，干紅椒炒香

　　4.加入杏鮑菇

　　5.加入魚(yú)塊

　　6.加水

　　7.加生抽

　　8.加蠔油

　　9.加竹筍

　　10.加蓋煲10分鐘

　　11.加蔥，加芹菜

　　12.加芝麻，加味精

　　13.攪勻完成

　　砂鍋魚(yú)塊的做法3

　　主料

　　湯底： 125㏄

　　雞粉3茶匙 沙茶1大匙

　　煮物料： 1/2包

　　蘿蔓葉片3片 自制蝦丸6顆

　　花枝漿1支 鮮香菇1朵

　　凍豆腐2塊

　　做法步驟

　　1. 蘿蔓葉片洗凈切小片；鮮香菇洗凈；自制凍豆腐切塊備用。

　　2. 起油鍋，將冷凍魚(yú)塊放入180℃的油鍋中以小火炸熟，瀝油備用。

　　3. 取一鍋，將湯底材料全部放入鍋中以大火煮開(kāi)。

　　4. 將所有煮物料順序放入作法3的鍋中煮熟即可享用。

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