做餐飲O2O要過什么關(guān)卡

　　O2O現(xiàn)在已經(jīng)成為了各個(gè)行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，餐飲市場(chǎng)自然也不例外，但這樣的一個(gè)科技模式，并不是想要做就可以做的，還有著更多的要求局限。那么，做餐飲O2O要過哪些關(guān)卡？且看小編來為您介紹。

　　怪不得有人說O2O是臟活累活，親眼看到做O2O服務(wù)公司地推人員的辛苦，作者確定這是一條“蜀道”之路。做餐飲O2O需要過四大關(guān)卡：一、系統(tǒng)管理的控制戰(zhàn)；二、營(yíng)銷之戰(zhàn)；三、服務(wù)之戰(zhàn)；四、支付之戰(zhàn)。

　　怪不得有人說O2O是臟活累活，親眼看到做O2O服務(wù)公司地推人員的辛苦，我確定這是一條“蜀道”之路。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，2015年3月全國(guó)餐飲收入累計(jì)值為7458.1億元(即2015年1月——2015年3月)，如此龐大的市場(chǎng)下，互聯(lián)網(wǎng)公司怎么可能不釘這個(gè)“有縫的蛋”呢?

　　除去餐廳線下自身的競(jìng)爭(zhēng)外，餐廳自身也在連續(xù)不斷的發(fā)生著戰(zhàn)爭(zhēng)，而這些戰(zhàn)爭(zhēng)，離不開自身的利益、離不開互聯(lián)網(wǎng)公司、離不開顧客的參與，他們不得不為之，卻又深陷“沼澤地”，難以抉擇，痛并快樂著，畢竟有幾人不愿意多來幾個(gè)顧客呢?餐廳看似是“看客”，卻又息息相關(guān)。

　　一、系統(tǒng)管理的控制戰(zhàn)

　　ERP系統(tǒng)早就進(jìn)駐到各個(gè)餐廳里面去了，再小的餐廳也基本上會(huì)有自己的ERP系統(tǒng)。在百度搜索“餐飲ERP系統(tǒng)”可以看到上面8條百度推廣信息，右側(cè)8條推廣信息，下面三條百度推廣信息，由此不難推斷出這個(gè)市場(chǎng)的火熱。

　　當(dāng)然，餐飲ERP系統(tǒng)已經(jīng)算是一個(gè)比較成熟的市場(chǎng)，雖然比較混亂，全國(guó)大大小小為餐廳提供ERP系統(tǒng)的就有幾千家，但餐廳所需要的功能還是能夠滿足的，無非價(jià)格貴一些。

　　以前傳統(tǒng)的ERP形態(tài)，已經(jīng)不算是戰(zhàn)爭(zhēng)了�，F(xiàn)在的問題是，微信的入侵，微信開放給餐廳的功能，能夠?qū)崿F(xiàn)餐廳進(jìn)行簡(jiǎn)單的個(gè)性化管理，而商家只需通過接口和微信接通就行，雖然大部分餐廳都沒有這個(gè)技術(shù)手段，但很明顯的一個(gè)特點(diǎn)是，以微信為首的互聯(lián)網(wǎng)公司正在對(duì)傳統(tǒng)的餐廳管理系統(tǒng)進(jìn)行沖擊，究竟是改變自己迎合，還是徹底抵制，這是一個(gè)難以抉擇的問題。而餐廳所面臨的抉擇是，繼續(xù)使用傳統(tǒng)的ERP系統(tǒng)，還是接納微信等互聯(lián)網(wǎng)公司的模式。

　　互聯(lián)網(wǎng)公司和傳統(tǒng)的ERP廠商之間在餐廳的系統(tǒng)管理上發(fā)生了控制爭(zhēng)奪戰(zhàn)，這是屬于最最底層的B端入口，也是最有可能生錢的地方�，F(xiàn)有的情況是傳統(tǒng)的ERP廠商依靠多年對(duì)線下餐廳的控制力占據(jù)上風(fēng)，但能占據(jù)上風(fēng)多久就不得而知了。

　　二、營(yíng)銷之戰(zhàn)

　　除去ERP系統(tǒng)對(duì)餐廳的“幫助”外，團(tuán)購(gòu)算是最直接“幫助”餐廳進(jìn)行營(yíng)銷的工具，其實(shí)質(zhì)就是“免費(fèi)”幫助餐廳銷售，再?gòu)匿N售當(dāng)中回點(diǎn)，這個(gè)是很多商家都樂意的，畢竟有人幫忙帶來客流和交易，何樂而不為呢?只要回點(diǎn)是在餐廳可承受的范圍內(nèi)，銷售回點(diǎn)難道不是天經(jīng)地義的么?

　　“千團(tuán)大戰(zhàn)”之后，市場(chǎng)上僅剩下大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)、糯米團(tuán)三家的聲音洪亮，窩窩團(tuán)只有上市之際才聽到了鬧劇般的笑聲，我想，平時(shí)窩窩團(tuán)都在默默的“數(shù)錢”吧。大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)、糯米團(tuán)背后的影子是騰訊、阿里巴巴、百度，應(yīng)該說只有BAT才能拯救團(tuán)購(gòu)吧，畢竟團(tuán)購(gòu)這條產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)遣粔蛲暾�的�?/p>

　　雖然市場(chǎng)上僅剩下這三家，但是這三家公司的團(tuán)購(gòu)競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈，主要表現(xiàn)在是否是獨(dú)家簽約團(tuán)購(gòu)，為了做到獨(dú)家，團(tuán)購(gòu)平臺(tái)一般的做法是以更低的回扣換取，這個(gè)有點(diǎn)像網(wǎng)絡(luò)視頻的獨(dú)家版權(quán)買斷。用戶能看到的現(xiàn)象是，只能在某一個(gè)平臺(tái)上使用該團(tuán)購(gòu)，而商家所面臨的是，要從這三家平臺(tái)上選擇一家，非常常見的情況是，經(jīng)常有三家地推人員先后來和餐廳選擇合作談判。

　　團(tuán)購(gòu)只是一種重要的形式，更深層次的是，為餐廳提供線上整套營(yíng)銷方案，如第三方線上營(yíng)銷公司，就我了解，目前有不少提供線上的代運(yùn)營(yíng)公司，他們更多的是在做工具的接入，如微信、微博、團(tuán)購(gòu)等，并沒有深入到餐飲企業(yè)的內(nèi)部中去，當(dāng)然餐飲企業(yè)自身也不夠膽給第三方服務(wù)公司特權(quán)。

　　營(yíng)銷方面，目前最為成熟的是團(tuán)購(gòu)，當(dāng)然，大眾點(diǎn)評(píng)的“閃惠”也很不錯(cuò)，微信、微博、網(wǎng)站等模式也有，不過量都不大。

　　三、服務(wù)之戰(zhàn)

　　人人都有懶病，沒有懶病就沒有那么多的創(chuàng)造發(fā)明了。吃飯也是一樣，如果只是簡(jiǎn)單的吃飯，何必非要去餐廳遭罪呢，人又多又吵(大部分國(guó)內(nèi)餐廳都非常吵)。所以，現(xiàn)在的外賣O2O非�；馃幔�即提供“懶人經(jīng)濟(jì)”，為顧客送外賣。服務(wù)方面，目前較為成熟的是外賣。

　　線上提供展示平臺(tái)，給餐廳提供展示，同時(shí)有第三方外賣公司幫助其送外賣，這個(gè)前期和團(tuán)購(gòu)的理念相同，免費(fèi)幫助線下餐廳做品牌展示，服務(wù)主要體現(xiàn)在外賣方面，用戶到店量是有限的，但是又餐飲需求的用戶卻是無限的，能擴(kuò)大用戶需求，餐廳肯定不會(huì)拒絕。

　　外賣O2O的形式和團(tuán)購(gòu)其實(shí)非常類似，餐廳可能只需要一兩家這種能夠延伸其服務(wù)的公司，肯定不需要幾百家代服務(wù)公司，平臺(tái)越多，管理越麻煩。為了未來的大市場(chǎng)，互聯(lián)網(wǎng)公司門樂此不彼的開始在外賣市場(chǎng)大打出手，據(jù)我了解，是真的有“打架”行為的哦。

　　四、支付之戰(zhàn)

　　經(jīng)�？梢钥吹降囊粋�(gè)現(xiàn)象是，一張小小的餐廳桌上，左邊是微信支付的流程，桌子上擺放的是淘點(diǎn)點(diǎn)的支付寶支付，雙方吸引用戶的，均是較低的市場(chǎng)價(jià)格，用戶為了“貪小便宜”，難免會(huì)被某方的支付手段吸引。

　　如果分線上支付和線下支付，我肯定愿意線上支付，不用找零、不用排隊(duì)，但很多用戶并沒有線上支付的習(xí)慣，淘點(diǎn)點(diǎn)和微信支付試圖依靠這個(gè)來圈用戶明顯是不可能的，但也說明這不是他們的目標(biāo)用戶，他們的目標(biāo)用戶是有支付習(xí)慣的這群人，讓他們習(xí)慣去使用淘點(diǎn)點(diǎn)、微信支付。

　　恩，大部分餐廳老板都挺笨的，接口給他們也用不了，淘點(diǎn)點(diǎn)的地推雖然慢，但更深層。ERP公司、微信、淘點(diǎn)點(diǎn)、支付寶、大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)、外賣O2O公司、第三方營(yíng)銷公司等針對(duì)線下餐廳進(jìn)行了一場(chǎng)聯(lián)合圍剿戰(zhàn)，畢竟是每個(gè)月2000多億的大市場(chǎng)，互聯(lián)網(wǎng)公司能夠乘虛而入的機(jī)會(huì)又多，每人舍得放棄，創(chuàng)業(yè)者們也比較喜愛這個(gè)“低門檻”的領(lǐng)域，這都是機(jī)會(huì)啊……

　　餐廳雖然是做飯的，但此時(shí)更像是一塊“紅燒肉”，各方的爭(zhēng)搶和“橄欖枝”，讓其有點(diǎn)木訥了，究竟該如何抉擇，這是一個(gè)大難題。但餐廳的本質(zhì)是在飲食的質(zhì)量和服務(wù)的質(zhì)量，互聯(lián)網(wǎng)公司改變不了這兩個(gè)本質(zhì)，畢竟遇到“牛逼酷炫吊炸天”的服務(wù)員和停車管理員，二馬一李也拯救不了這家餐廳啊。

　　雖然說O2O模式對(duì)于當(dāng)前的餐飲大市場(chǎng)來說，經(jīng)營(yíng)并不是簡(jiǎn)單的事情，然而這畢竟是這個(gè)行業(yè)未來發(fā)展的必然之勢(shì)，因此，早點(diǎn)把握，對(duì)于整個(gè)行業(yè)的發(fā)展自然會(huì)有著更大的幫助，因此，如果您是餐飲行業(yè)的一名經(jīng)營(yíng)者，不妨突破這些關(guān)卡，正式的走上餐飲O2O經(jīng)營(yíng)模式。