餐飲加盟店如何精打細算

　　開源節(jié)流需要從小處做起，精打細算也是創(chuàng)業(yè)的一種方式。粗放型的大手大腳，只會在創(chuàng)業(yè)路上造成各種浪費。開餐飲加盟店到底要怎么控制好自己的成本呢？你接著往下看就是可以的啦，相信是會帶給你收益的。

　　①規(guī)劃好菜品原材料進貨量。在廚房的調(diào)料與菜品的訂購方面，要做好詳盡的記錄，查明各個物品的購買以及使用情況，有一個總的控制成本，同時要監(jiān)督好購買的菜品數(shù)量，以及加工使用的數(shù)量，減少積壓菜品，減少浪費。餐飲加盟店的廚師長要勤復(fù)查，起到良好的監(jiān)督作用。

　�、诜治鲞吔橇�。對于剩余的邊角料，一定要查清楚原因，分析是購買質(zhì)量的原因，還是因為加工處理的原因，盡量提高采購與加工的水平，就能減少邊角料的產(chǎn)生，從源頭節(jié)約成本。如果餐飲加盟店能充分利用好邊角料，也能減少浪費。

　　③掌握菜品的正確存儲方法。做好儲存菜品的培訓(xùn)，統(tǒng)一存放餐飲加盟店的菜品。如果是炎熱的夏季，盡量是當(dāng)天進貨，當(dāng)天出完，這樣菜品更加新鮮，也不會造成浪費。而冬季可以儲存兩天左右的用量。

　　④嚴格區(qū)分菜品的種類。某些菜品需要急加工，某些是非緊急加工，要區(qū)分清楚，還有當(dāng)天的新鮮菜品與庫存菜品也要分開擺放。如果是蔬菜類，餐飲加盟店最好是當(dāng)天購買當(dāng)天出完，瓜果類要注意存放到通風(fēng)的地方，肉品類與海鮮類要分類，適當(dāng)冷藏與冷凍。