關(guān)于廣東腸粉的做法

　　廣東腸粉雖然做法復(fù)雜，但味道確實(shí)美味。腸粉的粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細(xì)膩爽滑，還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁。讓人一吃難忘，越吃越愛！下面是小編帶來的是關(guān)于廣東腸粉的做法，希望對(duì)您有幫助。

　　食材準(zhǔn)備

　　粉皮：腸粉粉200克、冷水350克。

　　內(nèi)餡：豬前夾肉80克、鹽半小勺、雞精少許、姜未少許、蔥末少許、生粉1小勺、老抽少許、料酒1小勺、綠豆芽適量。

　　味汁：生抽2勺、鮮味露半小勺、蠔油半小勺、糖少許、蔥末適量、麻油1勺、純凈水15克。

　　工具：9寸比薩盤、炒鍋、蒸鍋、筷子。

　　方法步驟

　　1.豬前夾肉剁成肉蓉，加入內(nèi)餡材料中的鹽、雞精、姜末、蔥末、生粉、老抽、料酒，拌勻腌制15～20分鐘使其入味；

　　2.取一大碗，將200克腸粉粉倒入大碗中，加入350克冷水?dāng)嚢璩删鶆虻姆蹪{；

　　3.炒鍋倒入大半鍋水大火煮沸；

　　4.倒適量粉漿入比薩盤內(nèi)，以轉(zhuǎn)動(dòng)粉漿剛剛蓋住盤底為宜；

　　5.將比薩盤放入沸水中，使其浮在水面上，蓋上鍋蓋蒸1～2分鐘，看到粉漿顏色變透明后將盤取出，趁熱迅速揭下粉皮，即成腸粉皮；

　　6.將蒸好的腸粉皮中間零星放上少許肉末和綠豆芽，將腸粉皮左右向內(nèi)折起后再卷成簡(jiǎn)狀；

　　7.剩余材料重復(fù)以上步驟操作，然后將卷好的腸粉置于蒸格中，大火燒上汽后蒸15分鐘左右；

　　8.蒸腸粉的同時(shí)將味汁材料中所有調(diào)味料以及水混合均勻；

　　9.最后將蒸好的腸粉裝盤，淋上調(diào)好的味汁即可。

　　小貼士

　　1.傳統(tǒng)廣東腸粉的做法復(fù)雜，好在現(xiàn)在有半成品的腸粉粉，只要按比例加水調(diào)漿，就能制作出腸粉，方便快捷。

　　2.正宗的腸粉是倒在紗布或者棉布上蒸的，但鑒于這種方法對(duì)于廚房新手來說不容易，他們很難掌握粉皮的薄厚和均勻度，所以這里我們用比薩盤隔水蒸的方法來代替，更便于新手操作。

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