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超Q彈的布丁做法
說(shuō)起布丁，真是一款超級(jí)接地氣的甜品�？梢杂每鞠湟部梢杂谜翦�，沒(méi)有布丁模子可以用碗，反正只要你喜歡，什么模具的都能用來(lái)做。下面是小編為大家整理的超Q彈的布丁做法，歡迎參考~
焦糖布丁
用 料
雞蛋兩個(gè) /牛奶200ml /白砂糖30g（布丁液用）
白砂糖60g（焦糖用） /水20g /淡奶油
香草粉（精） /百利甜酒 /朗姆酒 /吉士粉
做 法
1.先熬制焦糖，把60g白糖與20g水放在鍋里加熱熬制焦糖，當(dāng)顏色變成金黃色時(shí)，離火，觀察顏色，當(dāng)顏色比照片中顏色淺的時(shí)候，倒入布丁模子中。
2.保持著焦糖與水的比例是3:1左右就可以。 焦糖在倒入瓶底之后，會(huì)凝固，跟糖葫蘆外面的糖一樣
3.200ml牛奶+30g的糖，稍微加熱，糖融化后倒入打散的雞蛋液中攪拌均勻。布丁液靜置半小時(shí)。倒入模子或者瓶子中
4.烤盤(pán)內(nèi)水浴法烘烤，190度烤箱20分鐘
5.如果沒(méi)有烤箱放在蒸鍋蒸的話，最好上面封上保鮮膜，這樣避免內(nèi)部出泡泡。
6.冷卻后放入冰箱冷藏即可
紫薯酸奶布丁
用 料
紫薯150g / 牛奶150g / 魚(yú)膠粉5g
酸奶200g / 牛奶150g / 魚(yú)膠粉10g
做 法
1.先做紫薯布丁液，150g紫薯蒸熟壓成泥
2.魚(yú)膠粉用適量溫水溶化
3.紫薯泥加入5g溶化的魚(yú)膠粉和150g牛奶，用料理機(jī)打勻備用
4.接著做酸奶布丁，10g魚(yú)膠粉用溫水熔化，加入150g牛奶和200g酸奶，拌勻備用
5.布丁瓶用沸水消毒，裝入30克一層的布丁液，蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固
6.依次裝入30g一層的布丁液，裝滿放入冰箱冷藏至凝固即可享用
小貼士：
如喜歡吃甜的可以適當(dāng)加糖~
意式奶酪布丁
【奶酪】既是意大利甜品【Panna Cotta】的稱(chēng)呼，是以牛奶、淡奶油及吉利丁凝結(jié)而成的奶凍制品，所以【奶酪】并非是只有 Cheese 起司才稱(chēng)為奶酪。
用 料
淡奶油200g / 吉利丁8.5g
全脂牛奶200g / 細(xì)砂糖30g
做 法
1.吉利丁片放入冷開(kāi)水及冰塊泡軟備用
2.奶鍋里倒入細(xì)砂糖和全脂牛奶小火加熱至40-50度
3.細(xì)砂糖融化后加入淡奶油，用刮刀攪拌均勻繼續(xù)小火加熱至40-50度即可熄火，無(wú)需沸騰
4.熄火后將泡軟的吉利丁片擠干水份，放入鍋內(nèi)用刮刀攪拌至吉利丁片完全融化
5.吉利丁融化后將鍋?zhàn)幼氡蚶渌枥锝禍�，偶爾用刮刀攪拌一下好讓奶酪布丁液均勻�?xì)膩
6.此時(shí)等待奶酪布丁液降溫時(shí)開(kāi)始將裝布丁的容器消毒一下，容器消毒后擦干水份；將奶酪布丁液倒入布丁容器里約八分滿，最后放入到冰箱冷藏2-3小時(shí)直到凝固，吃的時(shí)候可以放些自己喜歡的水果搭配
小 貼 士
1.裝布丁的容器必須用熱水燙過(guò)消毒
2.煮布丁液時(shí)切記不能煮至沸騰，這樣牛奶和淡奶油容易結(jié)塊
3.牛奶與砂糖融化后微熱時(shí)即可加入淡奶油，切記不要將牛奶煮開(kāi)；太熱的牛奶會(huì)讓吉利丁失去凝固的效果
4.凝固好的布丁蓋上保鮮膜或蓋子冷藏保存，盡快在3天內(nèi)食用。
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