牛肉脯的制作方法

　　豬肉脯是一種食用方便、制作考究、口味獨(dú)特的中式傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品。肉脯色澤多是呈現(xiàn)棕紅雙色，口感細(xì)膩，咸中微甜，備受消費(fèi)者青睞。以下是小編吧整理的牛肉脯的制作方法，歡迎閱讀。

　　牛肉脯的制作方法一

　　材料：豬展肉、魚露、雞汁、黑胡椒、料酒、蜂蜜、芝麻、醬油、白糖、食鹽

　　做法：

　　1、選擇新鮮豬展肉，剁爛成肉餡，放入黑胡椒粉、白糖、鹽，順著一個(gè)方向攪拌至粘稠狀；之后再加入醬油，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌；加入適量魚露、淋上雞汁（喜歡辣的朋友也可以加入適量的辣椒油調(diào)味），繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌。（PS：如果實(shí)在沒有魚露，也可以用蠔油代替）

　　2、攪拌好的肉餡，大約腌制30分鐘。

　　3、取一張錫紙，表面刷層薄薄的植物油，把肉餡放到錫紙上，然后把剪開了的保鮮袋蓋在肉餡上；

　　4、用搟面杖搟成薄厚均勻的肉餅。

　　5、把搟好的肉餅放到烤盤中，撕去上面的一層保鮮袋。

　　6、烤箱預(yù)熱180度，中層放入豬肉脯，加熱25分鐘。（需要注意的是，中間10分鐘后要取出，肉餡上下兩面都要刷上一層蜂蜜和芝麻，然后再放入烤箱里烘烤）。

　　7、烘烤完后，豬肉脯也就完成了。

　　原料：瘦豬肉餡300克，雞蛋一個(gè)

　　調(diào)料：鹽、蜂蜜，糖、料酒、魚露、五香粉、美極鮮味汁、醬油、黑胡椒、香油

　　做法：

　　1）將瘦豬肉餡放到菜板中再剁5分鐘，因?yàn)榻g出來肉餡不夠細(xì)膩，再次剁5分鐘使肉更加細(xì)膩而粘粘。

　　2）將剁好的肉餡放入碗中，加入料酒、鹽、糖、蜂蜜、雞蛋一個(gè)，五香粉、醬油、幾滴美極鮮味汁、幾滴香油、魚露2湯匙。用筷子順時(shí)針不停的用力攪至肉餡上勁，然后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)。

　　3）腌制好肉餡以后，案板上鋪一張錫紙，將肉餡放在錫紙上，然后再蓋上一層保鮮膜，用搟面杖輕輕的將肉餡搟平，盡可能搟的薄一些，約2毫米厚。把搟好的肉餅放到烤盤中，撕去上面的一層保鮮袋撒上白芝麻。

　　4）烤箱200度預(yù)熱，將烤盤放入烤箱烤15分鐘，然后翻面再刷蜂蜜、撒芝麻繼續(xù)烤15分鐘至肉變干即可，這樣做能增加肉脯香甜的口感。（如圖這張還沒烤好，烤了一半時(shí)的樣子，烤好以后顏色會(huì)上色而且肉也縮了好多。）

　　烤好以后涼涼然后切片即可。（可以隨意的切片，只要認(rèn)為好看的形狀就可以，然后放入精美的盒子里送朋友最好不過啦~）

　　注：這到菜魚露是關(guān)鍵，肉脯受熱后，會(huì)由大變小，顏色變白后，就可以翻面了，整個(gè)烤制過程中，隔幾分鐘就要翻面一次，這樣會(huì)使肉脯受熱更均勻。

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