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腌制好的板鴨制作方法
板鴨，中國(guó)南方地區(qū)名菜，亦是江蘇，福建，江西等省的特產(chǎn)。板鴨以鴨子為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。接下來小編搜集了腌制好的板鴨制作方法，歡迎查看。
主料
板鴨1只
調(diào)料
姜2片、蒜2瓣、花椒少許、干辣椒適量、料酒適量、柿子椒2個(gè)、白糖適量、洋蔥1個(gè)
步驟
1.醬板鴨剁塊，盤底墊幾塊姜片，淋一勺料酒；
2.入鍋大火蒸半小時(shí)左右；
3.青椒洋蔥洗凈切塊，準(zhǔn)備少許，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒；
4.鍋?zhàn)馃裏幔由僭S油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒；
5.倒入青椒，洋蔥塊炒至斷生；
6.把蒸好的板鴨塊倒進(jìn)鍋里，加少許白糖略炒后起鍋即可。
材料
湖南產(chǎn)醬板鴨1只約500克，香干20克，干鍋油40克，紅油20克，米酒10克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，紅椒20克，香菜葉10克，色拉油100克(實(shí)耗40克)。
做法
1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘后去骨，把肉撕成1厘米寬的條狀，紅椒、香干切成0.5厘米寬、6厘米長(zhǎng)的條狀。姜、蒜切末備用。
2、鍋下色拉油燒至七成熱，放入香干小火炸成金黃色撈出瀝油，凈鍋中加干鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻后出鍋，放于干鍋底部。
3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鐘出香。
4、另起鍋上火加入剩余的干鍋油、紅油、米酒、姜末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入干鍋中的香干上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。特點(diǎn)干、辣、香，醬香味濃。
材料
板鴨1/2只，干辣椒5個(gè)，花椒15粒，八角1個(gè)，桂皮2塊，香葉2片，姜1小塊，生抽少許。
做法
1、板鴨用提前用清水浸泡，去掉表面的浮鹽。
2、浸泡后的板鴨洗凈，瀝干水分待用。
3、準(zhǔn)備所需配料，姜去皮、切片。
4、板鴨放入鐵鍋，不加油，中小火翻炒。
5、一直炒到鴨肉發(fā)亮、鴨油滲出，將炒出的鴨油倒出來。
6、鴨肉中加入配料，加入少許生抽，繼續(xù)翻炒幾分鐘。
7、鴨肉盛出，瀝干油分，放入一個(gè)干凈的盤子，配料盛出放在鴨肉上，盤子放入微波可用蒸籠。
8、涼水起鍋，微波中高火加熱25分鐘即可。
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