餐廳創(chuàng)業(yè)服務(wù)員服務(wù)意識的培養(yǎng)

　　餐飲業(yè)就是服務(wù)業(yè)的重要組成部分，所以維護(hù)好服務(wù)意識是比較重要的，服務(wù)的水平和服務(wù)員的服務(wù)意識就是打動消費(fèi)者的第一道門坎，那么餐廳服務(wù)員服務(wù)意識怎樣培養(yǎng)？

　　大談特談服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)者甚有，而將服務(wù)上溯至人的意識和能力者鳳毛麟角。意識和能力是一個比較抽象的概念，餐廳服務(wù)員服務(wù)意識怎樣培養(yǎng)？如何才能把它灌輸給服務(wù)員，這建立在管理者與服務(wù)員、服務(wù)員與顧客之間的微妙人際關(guān)系和情感上。

　　餐廳服務(wù)員服務(wù)意識怎樣培養(yǎng)？服務(wù)就是餐廳的“人格魅力”

　　首先說說客人的滿意度，這具體體現(xiàn)在環(huán)境、菜品和服務(wù)三方面。表面上這三點可以清楚地區(qū)分開，環(huán)境由餐廳前期裝修決定，菜品由后廚技術(shù)水平?jīng)Q定，服務(wù)主要通過服務(wù)員的工作表現(xiàn)出來。同時這三者又是有機(jī)結(jié)合的，就如同人與人之間的交往。我對你很有眼緣，第一眼看到你就覺得人不錯，這也許是因為你長相討喜，打扮得體-在餐廳中，這就好比以環(huán)境博得食客好感。我從進(jìn)一步的溝通交流中對你有初步了解，覺得你說話、神態(tài)、動作很吸引我-在餐廳中，這如同好吃的菜品抓住了客人的胃。經(jīng)過更深入地交往，我發(fā)現(xiàn)你很有人格魅力，愿意和你交朋友-這就是服務(wù)的深層內(nèi)涵。服務(wù)是將環(huán)境和菜品進(jìn)行有機(jī)結(jié)合、完美融合的橋梁和紐帶，因此它在很大程度上決定了顧客對餐廳的整體滿意度。

　　餐廳服務(wù)員服務(wù)意識怎樣培養(yǎng)？內(nèi)心出發(fā)點決定服務(wù)的層次

　　食客們印象中的服務(wù)，往往是端盤子倒水，腿勤點兒嘴甜點兒，但這只是一種表象，是每個服務(wù)員都要掌握的基本功。這些職業(yè)性笑容、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的背后，是否傳達(dá)出服務(wù)員真實的情感和態(tài)度?我們的食客大都很包容，只要服務(wù)員完整完成服務(wù)流程即可。但是面對突發(fā)事件和食客的進(jìn)一步要求時，他們是否還能應(yīng)對自如?或者說是否有應(yīng)對這些情況的主觀能動反應(yīng)遺憾的是，很多餐廳的老板僅僅把服務(wù)中出現(xiàn)的問題歸結(jié)到培訓(xùn)不到位、技能掌握不好等原因上，沒有注意到服務(wù)員內(nèi)心的意向。挖掘內(nèi)心的出發(fā)點，讓服務(wù)員樂意去服務(wù)，把心態(tài)調(diào)整得積極主動，這是提高服務(wù)質(zhì)量的動力和源泉。

　　餐廳服務(wù)員服務(wù)意識怎樣培養(yǎng)？服務(wù)員的服務(wù)意識一定要從內(nèi)心深處開發(fā)才行，消費(fèi)者也是非常有判斷意識的，什么是真的？什么是假的，他們都能夠分得很清楚，所以一定要用心對待才行。