廚房里的考試益智故事

　　一個偶然的機會，我去超市里買鹽，發(fā)現(xiàn)鹽的品種有很多：低鈉鹽、加鋅鹽、海藻鹽……而賣的最多的是碘鹽。

　　通過查找資料我才知道，碘存在于大自然界的土壤和水中，以及日常生活的飲食中，是人體不可缺少的微量化學營養(yǎng)物質。我們國家曾經是碘缺乏病流行最為嚴重的國家之一，全世界約有16億人生活在碘缺乏地區(qū)，而中國就有4。25億，相當于總人口的三分之一。缺碘對人們的危害很大，它不僅會造成甲狀腺增生，即“粗脖子病”，還會造成人們智力不足，智商低下、聾、啞、癱瘓等嚴重后果。而食用加碘鹽則是目前最方便、經濟、生活化的補碘措施。

　　了解了這些情況后，我開始潛伏在家里的廚房，對“大廚們”進行秘密考核。

　　媽媽顯然是不合格的。她每天打著健康飲食和減肥的旗號，做的飯菜拿那叫一個難吃啊。頓頓素食就不說了，關鍵是缺油少鹽，點點油星飄在菜湯上，最要命的是寡淡寡淡的，我都懷疑她是不是忘記放鹽了�？磥恚�如果媽媽經常做飯，我注定是要缺碘了！

　　奶奶做飯的技術顯然要比媽媽高出許多倍。奶奶做的是典型的徽菜，重色、重味，那真是色香味俱全啊，每次她做飯，我都會吃得肚大腰圓。而且在我們老家安徽，那兒一到冬季，家家戶戶都會腌制許多咸魚、臘肉、咸菜……這也是奶奶最拿手的，她每年都要腌上滿滿兩大缸，要用掉足足十多斤鹽呢�？磥恚�碘從奶奶這里應該是可以補回來了。但是，經過我的細心觀察，卻發(fā)現(xiàn)：奶奶為了省錢，買的竟然是一些大顆粒狀的鹽，并不是超市里賣的碘鹽。很可惜，奶奶也不及格。

　　家里會做飯的只有爸爸了。爸爸最有文化，很多科學知識都是他教給我的，我對他很有信心！首先，他特別喜歡做飯，經常觀看飲食類的電視節(jié)目，還研究出一套獨家私房菜呢。尤其是“徐氏蛋炒飯”，顆粒均勻，黃燦燦，亮晶晶，那叫一個美味！其次，他還喜歡在網上研究菜的營養(yǎng)搭配，哪些菜在一起搭配最有營養(yǎng)價值；那些食材對身體大補；什么季節(jié)該吃什么菜……他都很精通。可是，幾天潛伏下來，我發(fā)現(xiàn)他炒菜時存在一個重大的問題，那就是：他喜歡把油燒熱后，先放鹽爆一下鍋，然后才放入菜開始炒。這恰恰是碘鹽最忌諱的，碘非常容易在高溫下分解，烹調的時間越長，溫度越高，鹽中碘的損失便越大，而且還會產生有毒物質，危害我們的身體健康�？磥�，爸爸的分數應該是最低的！

　　這次秘密考試的結果讓我憂心忡忡，僅我們家就全軍覆沒�？磥碓谖覀兩磉呥�有很多人沒有深切體會到碘缺乏病防治的重要性，防病意識不強，或者沒有正確食用碘鹽，沒有達到合理補碘的效果。我們要把自己學到的知識告訴家長，做個義務宣傳員，讓大家都知道，讓更多的人健康起來！

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