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雞蛋的四種家常做法
糖心土雞蛋
材料
雞蛋，鹽和黑胡椒。
做法
1.中火熱鍋，鍋里放1茶匙油，晃鍋?zhàn)屗鲃颉?/p>
2.打入雞蛋在鍋心，讓它煎15秒左右，在蛋白周?chē)鋈肷僭S冷水，然后蓋上小鍋蓋（不要用蓋整個(gè)鍋的鍋蓋，而是用比煎蛋面積大一點(diǎn)的`，最好是拱形鍋蓋，這樣水會(huì)馬上變成蒸氣在蓋內(nèi)循環(huán)，將雞蛋表面“蒸”熟）。水量大約1個(gè)雞蛋用1湯匙水。鍋蓋蓋上大概15-30秒（根據(jù)自己想吃幾分熟來(lái)訂，不確定的話多試驗(yàn)幾次就掌握了）就可以了。
吃的時(shí)候可以加少許鹽和黑胡椒。
糖心雞蛋
材料
雞蛋10顆，鹽10公克，水1000㏄
做法
1、雞蛋泡入水中，略搓洗干凈備用。
2、取深鍋，加入水、作法1的雞蛋和鹽，以火火煮至沸滾（煮蛋的`過(guò)程中，要不時(shí)的攪動(dòng)雞蛋）。
3、改轉(zhuǎn)小火續(xù)煮2分鐘即關(guān)火，加蓋續(xù)燜2分鐘，立即將蛋撈起泡入冰開(kāi)水中10分鐘。
4、取兩顆蛋，互相輕敲后，就雞蛋泡在水中，一邊剝除蛋殼備用。
5、將剝完殼的雞蛋，泡入湯心蛋的鹵汁中（鹵汁不需要一邊加熱），浸泡至入味即可。
糖心醋蛋
材料
雞蛋2只，山西陳醋約150毫升，紅糖1/4片
做法
1、燒開(kāi)一鍋水（水的量以能沒(méi)過(guò)雞蛋為準(zhǔn)），然后放入生雞蛋煮上7分鐘。煮的時(shí)間視蛋的'大小而增減，我這次用的雞蛋大約55克左右，7分鐘剛好；如果個(gè)頭比較小的雞蛋，5分鐘也就夠了。
2、雞蛋煮好后去殼（泡一下涼水，很容易就能把殼剝下來(lái)）。
3、把蛋放入小碗內(nèi)，加入陳醋、紅糖，腌上一晚便可以吃了。
糖心鹵水蛋
材料
1：雞蛋10只。
2：水3杯，鹽2茶匙，糖2茶匙，萬(wàn)字生抽醬油2大匙，金蘭老抽醬油3大匙，丁香2粒，八角1粒，五香粉1茶匙，茶葉1.5大匙。
3：香油1茶匙。
做法
中號(hào)鍋，放入10只雞蛋，加冷水剛剛蓋過(guò)雞蛋，置爐上開(kāi)大中火。煮滾后，調(diào)中小火煮3.5分鐘。泌去水迅速?zèng)_冷水，剝?nèi)サ皻溆谩?/p>
將所有2料放入中號(hào)鍋內(nèi)，置爐上開(kāi)大火煮滾，調(diào)中小火蓋蓋煮15分鐘離火。加入香油，等鹵汁冷10分鐘后放入剝殼雞蛋，在鹵汁里浸泡24-48小時(shí)，即可食用。一次吃不完，剩余的鹵蛋可放密閉盒里冰箱保存，吃的時(shí)候可以微波爐熱25秒。
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