南瓜餅六種家常做法

　　一、巴國(guó)南瓜餅

　　材料：南瓜500克、小麥面粉300克，面包屑150克，白砂糖150克，色拉油120克各適量。

　　做法：1、南瓜去皮，去心、籽后切成片狀，放在籠內(nèi)蒸熟;

　　2、然后壓干水分，加入白糖、面粉和勻，成圓餅形;

　　3、粘上面包糠，放入油鍋內(nèi)炸制，待熟呈金黃色即可。

　　小貼士：1、南瓜含糖分重，在炸制成餅時(shí)，如果油溫不當(dāng)，會(huì)出現(xiàn)外糊內(nèi)生的現(xiàn)象;

　　2、做這種原料的點(diǎn)心或者小吃，都應(yīng)該用低油溫或者中油溫，慢慢浸炸;待餅成熟后，再以高溫炸香為止;

　　3、本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。

　　二、芝麻南瓜餅

　　材料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油

　　做法：1、將南瓜洗凈，去掉皮和瓤后，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圓餅，再沾上面包糠待用

　　2、坐鍋，倒入食用油，點(diǎn)火，到4成熟時(shí)，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。

　　特點(diǎn)：酥軟甜糯，香味醇厚。

　　三、辣味南瓜餅

　　材料：南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、鹽各適量。

　　做法：1、將南瓜去瓤后洗干凈，切成小塊，先在油鍋里煸炒幾下，加入少量清水，用慢火熬，軟爛將熟時(shí)，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、鹽一同拌和攪勻、然后入籠蒸15分鐘，稍涼后取出，用手揉搓按壓成一塊塊餅狀，曬干即成。

　　2、食用時(shí)，將南瓜餅切成片狀，放入油鍋中、炸、煎、炒均可，也可食用剛出 的新鮮南瓜餅。(也可用炸、煎、炒后食用)

　　特點(diǎn)：香味醇厚、辣味濃烈。

　　四、油煎南瓜餅

　　材料：糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25，豆沙200克。

　　做法：1、南瓜切成塊，放入蒸籠里蒸熟，冷卻后剝?nèi)ネ馄�。再將熟南瓜攪成糊狀，加糯米粉和糖，揉成粉團(tuán)，散放到蒸籠里蒸熟，倒入涂過油的盆里冷卻，再搓成長(zhǎng)條，摘成12只坯子。

　　2、將坯子用手按扁，成旁邊薄中間厚的圓形皮子;包上豆沙后，按成餅形，即成南瓜餅生坯。

　　3、將平鍋燒熱，放生油。再將生坯放入鍋內(nèi)，用小火煎成兩面微黃色即成。

　　功效：潤(rùn)肺健脾，鎮(zhèn)咳化痰。適用于肺燥咳嗽、膿痰等癥。

　　五、椰香南瓜餅

　　材料：南瓜、元宵粉、白糖、椰茸、食用油

　　做法：1、將南瓜洗凈，去掉皮和瓤后，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入白糖、元宵粉，然后做成大小同一的圓餅待用;

　　2、坐鍋，倒入食用油，點(diǎn)火，到4成熟時(shí)，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色。

　　3、裝盤撒上椰茸即可

　　特點(diǎn)：酥軟甜糯，香味醇厚

　　六、紅豆南瓜餅

　　材料：南瓜、紅豆沙、糯米粉、豆苗、糖

　　做法：1、紅豆要事先煮成紅豆沙，或是買現(xiàn)成的紅豆沙也可，自己做好了，還可以做別的吃，不浪費(fèi)。成本還不高。

　　2、南瓜洗凈切塊，用微波爐高火加熱六分鐘左右，把南瓜抓成南瓜泥。

　　3、南瓜泥里加入糯米粉，糖和成不太粘手的面團(tuán)。

　　4、不底鍋里放少許橄欖油，這種油對(duì)身體好，也不怕吃油過多而發(fā)胖，煎的過程中發(fā)現(xiàn)不太吸油。直接在鍋中把南瓜面團(tuán)做出花的型狀就可以點(diǎn)火煎了。

　　5、小火蓋上蓋子，一面煎的金黃后翻面煎另一面。

　　6、豆苗要之前焯過的，水里加些油和鹽，能讓豆苗看上去更綠。擺盤造型。

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