南方人除夕食材

　　1、南方人除夕吃湯圓

　　元宵在南方叫做“湯圓”,在江蘇,上海等地,大年初一早晨都有吃湯圓的習(xí)俗。元宵節(jié),道教稱之為“上元節(jié)”。據(jù)元代伊土珍《(女郎)環(huán)環(huán)記》引《三余帖》記:嫦娥奔月后,羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見(jiàn),自稱為嫦娥之使,說(shuō):“夫人知君懷思,無(wú)從得降,明日乃月圓之候,君宜用米粉作丸,團(tuán)團(tuán)如月,置室西北方,叫夫人之名,三夕可降而。”羿如法而行,嫦娥果然降臨�？梢�(jiàn)元宵節(jié)吃元宵,是取“團(tuán)團(tuán)如月”的吉祥之意。

　　2、南方人除夕吃火鍋

　　南方的年夜飯通常有火鍋和魚(yú)�；疱伔兄�,熱氣騰騰,溫馨撩人,紅紅火火。過(guò)年不少人喜歡吃火鍋,一來(lái)無(wú)論葷素,各種美味都可以在火鍋中吃到;二來(lái)過(guò)年吃火鍋寓意紅紅火火,討了個(gè)好彩頭。很多火鍋餐廳特意在春節(jié)期間推出春節(jié)套餐,一家人圍在一起吃個(gè)特色火鍋,暖意融融,氣氛也不錯(cuò)。

　　3、南方人除夕吃臘味

　　過(guò)年吃臘味是南方的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗,以前,臘味是年前才有的美食,如臘腸、臘肉、臘豬頭等,其味之香美,令人流涎。舊式的農(nóng)業(yè)社會(huì)里,大約自臘月初八以后,家庭主婦就要忙著張羅過(guò)年的食品。因?yàn)殡缰婆D味所需時(shí)間較長(zhǎng),所以必須盡早開(kāi)始。

　　選購(gòu)臘肉時(shí),要選外觀色澤光潤(rùn),瘦肉堅(jiān)硬呈棗紅色,肥肉用指按無(wú)凹痕,呈金黃色,每條肉整齊,帶有香濃鮮美的糖酒香味的是上等品,吃起來(lái)會(huì)是特別雙而不膩,假若臘肉已有異味,肉色變黑,就表明存放時(shí)間太久。

　　4、南方人除夕吃年糕

　　在南方,過(guò)年的時(shí)候必備的年貨是年糕,就算不吃,也要在家里擺上一塊,圖個(gè)好意頭。年糕皆因有個(gè)好彩頭——“年高”,有發(fā)財(cái)、步步高升、甜蜜的意義,寓意新一年圓滿甜美的生活。

　　南方人喜歡把年糕切成片,放進(jìn)鍋里煎香。一口咬下去,表面香氣撲鼻,里面則是粘稠軟糯的年糕,加上甜甜的味道,大人小孩都喜歡極了。

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