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關(guān)于艾草青團(tuán)的家常做法
1.肉餡制作：鍋內(nèi)倒入油，大火燒燙，放入花椒適量，烘出麻味之后撈出（這時(shí)油里就有花椒的香麻味，但吃的時(shí)候又不會(huì)嚼到花椒）。
2.關(guān)火，等油涼點(diǎn)點(diǎn)后，倒入碎肉，用鍋鏟不停的翻，把碎肉翻散。
3.再次開(kāi)火，中等大小。碎肉散仔發(fā)白后，加入一勺自家秘制的豆瓣（一般的郫縣豆瓣也行）翻炒均勻后。
4.加入煙熏筍粒，炒熟，加入調(diào)味鹽。
5.最后加入白豆腐干翻炒（因?yàn)槲屹I(mǎi)的白豆腐干是有點(diǎn)咸味的，所以最后加入，如果買(mǎi)的白味則可以跟筍子一同加入）。關(guān)火，加一點(diǎn)點(diǎn)味精，炒勻后起鍋。
6.裝入器皿中，晾涼后，入冷藏室2小時(shí)以上，備用。（油凝結(jié)了之后更容易包好）
7.糖餡：花生、核桃，入烤箱150度，中層，上下火，5分鐘。取出后花生去皮，用攪拌機(jī)打粉。
8.紅糖切碎，加入花生核桃粉，芝麻粉，混合。
9.適量玉米油混合少量的黃油（一般光用植物油也行）。燒燙后用小火，倒入2，慢慢翻炒均勻，起鍋。晾涼（最好入冷藏室）。 材料比例：紅糖粉30%-40%的比例（按個(gè)人喜好），其余為花生核桃芝麻粉。 使用時(shí)捏成適合的大小。
10.面皮： 糯米粉加入適量溫開(kāi)水，揉好（就是跟做湯圓一樣，不喜歡太糯，可以添加少量米粉）。
11.艾蒿煮熟后撈出，把水?dāng)D干。
12.切碎。
13.加入揉好的糯米團(tuán)中，揉勻即可使用。
14.包好的青團(tuán)可以用冬寒菜葉子放在下邊，以防粘連。
15.蒸法： 蒸鍋里的水開(kāi)后，放入做好的青團(tuán)，蒸5分鐘，關(guān)小火，打開(kāi)鍋蓋，敞氣3-4分鐘。
16.再蒸5分鐘，關(guān)小火，打開(kāi)鍋蓋，敞氣3-4分鐘。
17.最后蒸5分鐘，就可以吃了！（糯米團(tuán)子用蒸的方法，因?yàn)橛姓羝脑颍菀鬃冃�，這種方法蒸好后形狀還是不錯(cuò)的。）注意起鍋的時(shí)候，鍋蓋上的汽水不要滴到艾蒿饃饃上頭！
營(yíng)養(yǎng)常識(shí)小貼士：
前期準(zhǔn)備：筍子買(mǎi)回來(lái)后用清水泡1-2小時(shí)，入煮沸的水中煮10多分鐘，去味，后切碎。
艾蒿具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌投哂歇?dú)特風(fēng)味。其中抗癌微量元素硒是公認(rèn)抗癌植物蘆薈的10倍。另外，它對(duì)降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜
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