楓涇古鎮(zhèn)旅游美食攻略

　　1、楓涇丁蹄

　　楓涇丁蹄，即“丁義興”熟食店特制的“紅燒豬蹄”。煮制“丁蹄”選料講究，采用當(dāng)?shù)赝练N肉豬（楓涇豬）四蹄為原料，前后要經(jīng)過蹄形整修、焯水、拔毛、文火燜煮、加佐料、出骨等8道工序，道道工序一絲不茍。其品種分為全蹄、半蹄、蹄筋3種。全蹄凈重1。4市斤，半蹄0。7市斤、蹄筋。18市斤。丁蹄具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的獨(dú)特味道。

　　2、狀元糕

　　狀元糕原名楓涇元糕。明末清初，鎮(zhèn)上已有不少制作元糕的店鋪和作坊。相傳清乾隆二十二年（1757年）里人蔡以臺得中狀元，紳商將蔡狀元平時(shí)愛吃的元糕改名為“狀元糕”。因“糕”、“高”音相諧，既含慶賀蔡以臺高中狀元之意，又穩(wěn)喻此糕為糕中“狀元”之義。品種有：蛋黃、椒鹽、松子、香草、玫瑰、桂花等。有紙裝、盒裝兩種。其中最熱銷的為桂花狀元糕。素有“生病人吃不壞，健康人吃不厭”、“老幼皆喜”的贊譽(yù)。

　　3、楓涇黃酒

　　楓涇是目前上海地區(qū)唯一的優(yōu)質(zhì)黃酒產(chǎn)地。黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

　　4、楓涇豆腐干

　　據(jù)史料記載，天香豆腐干作為楓徑特產(chǎn)，已有100多年的歷史。其成品香味撲鼻，色澤烏亮，細(xì)膩鮮軟，咸中蘊(yùn)甜，既可作菜，又可零吃，還可泡在茶中吃（故又有“茶干”之名）。

　　5、熏拉絲

　　“熏拉絲”是上海郊區(qū)的一種土話，指用一種動(dòng)物的尸體熏干腌漬后的熟食。這種名為“熏拉絲”的熟食，色澤金黃、肉質(zhì)細(xì)嫩、口感獨(dú)特、味道鮮美。在上海金山楓涇、青浦練塘、朱家角等郊區(qū)鄉(xiāng)村，出售“熏拉絲”的店鋪數(shù)不勝數(shù)。 這種味道美不勝收的“熏拉絲”到底是什么。很多不明白的人估計(jì)永遠(yuǎn)也不會知道。原來，這種做“熏拉絲”的原料：學(xué)名“蟾蜍”、俗名“癩蛤蟆”、上海話名“癩革巴”。這些相貌丑陋、聚集田溝、肚里有肉蟲、背上有膿包的蛤蟆，經(jīng)過去頭扒皮、醬料腌漬、煙熏火烤之后，就變成了絕世美味，而后盛入盤中，堂而皇之地走上宴席臺面。真可謂脫胎換骨、面目一新。