家常芋泥卷的做法

　　一、芋泥卷的家常做法

　　用料

　　香芋半顆

　　糖適量

　　油適量

　　面粉適量

　　雞蛋一個

　　面包糠適量

　　做法

　　1、香芋去皮切片蒸熟后碾成泥，鍋里燒熱少許油，把芋泥倒入鍋里開中小慢慢翻拌，再倒入適量糖拌均勻至芋泥有點濕軟即可。

　　2、雞蛋打散，另取兩個盤子倒入面粉和面包糠，芋泥在手里捏成圓柱形，先粘面粉再粘雞蛋最后粘面包糠。

　　3、鍋里燒熱油后把芋泥卷放入，炸至微黃即可。

　　二、潮式芋泥卷的做法：

　　用料

　　香芋2個

　　雞蛋4只

　　威化紙

　　面包糠

　　白砂糖

　　食用油

　　做法

　　1、首先把香芋煮熟到用筷子可以穿透，然后用打豆?jié){機打成泥狀，沒有的話就用小湯勺壓成泥狀，這個比較費力。然后加白砂糖繼續(xù)壓制。

　　2、然后把芋泥用小湯勺適量在威化紙上，再然后像搟面一樣把芋泥用威化紙包起來。

　　3、把兩邊多出的威化紙向內折，形成一個小枕頭狀。

　　4、將雞蛋打在碗里，面包糠用大一點的容器裝一些出來，開始最后一個步奏。

　　5、將包好的芋泥卷放進雞蛋黃里滾一遍，然后再放在面包糠里滾一遍，然后可以裝到碟上，準備油炸。

　　6、開始油炸，油熱了以后放入2-4分鐘就可以上碟，可以吃了！

　　小貼士

　　威化紙包裹芋泥的時候要小心不要把威化紙弄破，不然炸的時候芋泥會跑出來。最好兩個人制作，一個人包，一個人負責把包好的芋泥過一邊雞蛋黃和面包糠。

　　三、香酥芋泥卷的做法：

　　用料

　　芋泥

　　蛋液

　　面包糖

　　面粉

　　油

　　做法

　　1、備好面包糠、雞蛋打散，芋泥先搓成大小你喜歡的條狀。

　　2、先沾一點干面粉(普通面粉)，再蘸一點蛋液香。

　　3、再放在面包糠里翻滾，均勻沾上面包糠香。

　　4、然后不沾鍋放油，中小火7分熱(忘記拍圖片)，炸至金黃就oK了。

　　小貼士

　　面包糠盡量沾多一點，防止爆餡。

　　油溫不能過高，不然很快會炸焦。

　　炸好后油鍋里會有好多沾不牢掉下的面包糠，過一下篩網明天繼續(xù)炒菜沒問題。

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