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高中生物中酶的總結(jié)
總結(jié)在一個(gè)時(shí)期、一個(gè)年度、一個(gè)階段對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯(cuò)誤，提高工作效益，因此，讓我們寫一份總結(jié)吧。如何把總結(jié)做到重點(diǎn)突出呢？下面是小編為大家收集的高中生物中酶的總結(jié)，希望能夠幫助到大家。
提要：
酶是生物體進(jìn)行新陳代謝的必要條件，通過(guò)對(duì)酶的本質(zhì)、酶的合成、酶的待性、酶的分類以及影響酶的因素的總結(jié)，便于學(xué)生記憶和掌握
關(guān)鍵詞：
酶的特性 酶的分類 影響酶的外界因素
新陳代謝是生物體內(nèi)全部有序的化學(xué)變化的總稱，其中的化學(xué)變化一般都是在酶的催化作用下進(jìn)行的。為了便于同學(xué)們復(fù)習(xí)和掌握，現(xiàn)將酶的相關(guān)知識(shí)歸納如下：
1、酶的概念和本質(zhì)
酶是活細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物。絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)種類的RNA也具有生物催化作用。
2、酶的合成及分布
酶都是在細(xì)胞內(nèi)合成的。蛋白質(zhì)類酶是在細(xì)胞內(nèi)的核糖體上合成的，而具有催化作用的RNA是以DNA為模板轉(zhuǎn)錄而成的。對(duì)于病毒這類不具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物，其結(jié)構(gòu)內(nèi)一般不含有酶，也不能進(jìn)行獨(dú)立的新陳代謝作用。
細(xì)胞是生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要場(chǎng)所，生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)也主要發(fā)生在細(xì)胞內(nèi)，所以大多數(shù)酶在細(xì)胞內(nèi)催化化學(xué)反應(yīng)，例如：解旋酶、RNA聚合酶、轉(zhuǎn)氨酶、固氮酶等；被分泌到細(xì)胞外的酶在細(xì)胞外發(fā)揮催化作用。例如：人體消化道內(nèi)的唾液淀粉酶、胃蛋白酶、腸脂肪酶、胰麥芽糖酶、腸肽酶等。
3、酶的特性
3.1 酶具有高效性
酶催化反應(yīng)的反應(yīng)速度比非催化反應(yīng)高108~1020倍，比其他催化反應(yīng)高107~1013倍。例如：過(guò)氧化氫酶和Fe相比，過(guò)氧化氫酶的催化效率要高許多。
3.2 酶具有專一性
一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)，這就是酶作用的專一性。通常把酶作用的物質(zhì)稱為該酶的底物。所以也可以說(shuō)一種酶只作用于一種或一類底物。例如：淀粉酶只能催化淀粉的水解，對(duì)蔗糖則不起作用。二肽酶可以水解由任何兩種氨基酸組成的二肽。
3.3 酶需要適宜的條件
一般的催化劑在一定的條件下會(huì)因中毒而失去催化能力，而酶較其他催化劑更加脆弱，更易失去活性。凡使蛋白質(zhì)變性的因素，如高溫、低溫以及過(guò)酸和過(guò)堿，都能使酶破壞而完全失去活性。所以，酶作用一般都要求比較溫和的條件，如常溫、常壓、接近中性的酸堿度等。
4、酶的分類
酶的種類很多，現(xiàn)巳鑒定出3000種以上的酶，其中不少已得到酶的結(jié)晶。人們相繼弄清了多種酶的結(jié)構(gòu)及作用機(jī)理。隨著酶學(xué)理論研究的不斷深入，必將對(duì)生命的探索作出更大的貢獻(xiàn)。
5、組成酶和誘導(dǎo)酶
根據(jù)酶的合成與代謝物的關(guān)系，人們把微生物細(xì)胞內(nèi)的酶分為組成酶和誘導(dǎo)酶兩類。組成酶是微生物細(xì)胞內(nèi)一直存在的酶，或者說(shuō)是天然存在的酶，它們的合成只受遺傳物質(zhì)的控制，它們的含量較為穩(wěn)定，受外界的影響很小。而誘導(dǎo)酶是指當(dāng)細(xì)胞中加入特定的誘導(dǎo)物后誘導(dǎo)產(chǎn)生的酶，它的含量在誘導(dǎo)物存在下顯著增高。例如，在用葡萄糖和乳糖作碳源程序的培養(yǎng)基上培養(yǎng)大腸桿菌，開(kāi)始時(shí)，大腸桿菌只能利用葡萄糖而不能利用乳糖，只有當(dāng)葡萄糖被消耗完畢后，大腸桿菌才開(kāi)始利用乳糖。這個(gè)實(shí)驗(yàn)表明，大腸桿菌分解葡萄糖的酶是組成酶，分解乳糖的酶不是組成酶，而是在乳糖誘導(dǎo)下合成的誘導(dǎo)酶。
6、影響酶促反應(yīng)速度的因素
影響酶促反應(yīng)速度的因素比較多，下面就底物濃度、pH、溫度三個(gè)方面的影響進(jìn)行復(fù)習(xí)。
影響酶促反應(yīng)速度的因素:
6.1 底物濃度對(duì)酶反應(yīng)速度的影響
底物濃度的改變，對(duì)酶反應(yīng)速度的影響比較復(fù)雜。在一定的酶濃度下當(dāng)?shù)孜餄舛容^低時(shí)（底物濃度從0逐漸增高），反應(yīng)速度與底物濃度的關(guān)系呈正比關(guān)系（如右圖）；隨著底物濃度的增加，反應(yīng)速度不再按正比升高；如果再繼續(xù)加大底物濃度，反應(yīng)速度卻不再上升，趨向一個(gè)極限。
6.2 pH對(duì)酶反應(yīng)速度的影響
大部分酶的活力受其環(huán)境pH的影響，在一定pH下，酶促反應(yīng)具有最大速度，高于或低于此值，反應(yīng)就會(huì)下降，通常稱此pH為酶的最適pH。不同酶的最適pH不同。例如：胃蛋白酶的最適pH為1.5~2.2，胰蛋白酶的最適pH為8.0~9.0（曲線圖如下圖），唾液淀粉酶的最適pH為6.8等。動(dòng)物酶多在pH6.5~8.0之間，植物及微生物多在pH4.5~6.5之間，但也有例外。如：真菌的最適pH為5.0~6.0，多數(shù)細(xì)菌的最適為6.5~7.5，放線菌的最適在7.5~8.5。pH影響酶活性的主要原因是：過(guò)酸、過(guò)堿影響了酶分子的結(jié)構(gòu)，甚至使酶變性失活。應(yīng)該注意的是，酶在試管中的最適pH與它在正常細(xì)胞中的生理pH值并不一定完全相同。這是因?yàn)橐粋�(gè)細(xì)胞內(nèi)可能會(huì)有幾百種酶，不同的酶對(duì)此細(xì)胞內(nèi)的生理pH的敏感性不同；也就是說(shuō)此pH對(duì)一些酶是最適pH，而對(duì)另一些酶則不是，不同的 酶表現(xiàn)出不同的活性。這種不同對(duì)于控制細(xì)胞內(nèi)復(fù)雜的代謝途徑可能具有很重要的意義。
6.3 溫度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響
不同的溫度對(duì)活性的影響不同，但都有一個(gè)最適溫度。在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速度都比較低。溫度對(duì)酶促反應(yīng)的影響包括兩方面：一方面是當(dāng)溫度升高時(shí)，反應(yīng)速度也加快，這與一般化學(xué)反應(yīng)相同。另一方面，隨溫度升高而使酶逐步變性，即通過(guò)減少有活性的酶而降低酶的反應(yīng)速度。在低于最適溫度時(shí)，前一種效應(yīng)為主，在高于最適溫度時(shí)，則后一種效應(yīng)為主，因而酶活性喪失，反應(yīng)速度下降。在制備培養(yǎng)基的過(guò)程中，可采用高溫對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，主要是破壞了微生物體內(nèi)的酶的活性。采用高溫滅菌在醫(yī)學(xué)和生活實(shí)踐中都有較廣泛的應(yīng)用。 在低溫的條件下，酶的活性降低，但酶分子的結(jié)構(gòu)一般還會(huì)發(fā)生改變。所以，人們可以選擇在低溫下保存酶。在生活實(shí)踐中人們也經(jīng)常選擇在低溫下較長(zhǎng)時(shí)間保存食品。
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