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輕松去果皮的小竅門(mén)解析
棗皮：棗皮讓很多人都非常頭疼。把干棗放入水中浸泡3小時(shí)后，放入鍋中煮沸，等大棗完全泡開(kāi)發(fā)胖后，再撈起來(lái)剝皮就容易了。
土豆皮：去土豆皮其實(shí)也非常簡(jiǎn)單。土豆皮很難削，但是它皮薄，可在水龍頭下一邊淋水，一邊用洗滌用鋼絲球擦，很快就可以擦去土豆皮。
蓮子皮：蓮子的皮很薄，去除蓮子皮要花很大力氣很長(zhǎng)時(shí)間，剝蓮子皮的正確方法是將蓮子洗一下，放入剛燒開(kāi)的滾水中，加入適量的堿，稍燜片刻，將蓮子倒出，用力揉搓，蓮子皮就會(huì)很快脫落。
蠶豆皮：有些人不愛(ài)吃蠶豆皮。把干蠶豆放在陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開(kāi)水燜上幾分鐘即可將蠶豆皮剝下，但其豆瓣要用水沖，以除去其堿味。
核桃殼：將核桃放在蒸籠內(nèi)用大火蒸8分鐘，然后取出放入冷水中泡3分鐘，撈出后逐個(gè)破殼，就能取出整個(gè)果仁。把果仁放在開(kāi)水中燙3~5分鐘，用手輕輕一捻，果仁的皮就立即脫落了。
栗子皮：栗子也是一種很常見(jiàn)的堅(jiān)果。先用滾燙的水把栗子泡一下，這樣可使內(nèi)膜和栗殼粘在一起，敲開(kāi)栗殼便可得到干凈的栗子;也可將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，加開(kāi)水浸泡后用筷子攪拌幾下，栗膜就會(huì)脫去。還可將生栗子洗凈后放入器皿中，加入精鹽少許，倒入開(kāi)水淹沒(méi)，蓋上蓋捂5分鐘后，取出栗子切為兩瓣，栗衣即隨栗子皮兒一起脫落。
掌握了這些輕松去果皮的小竅門(mén)，你再也不用對(duì)著這些食物直皺眉頭不知怎么處理了。而且去果皮的方法不會(huì)喪失掉食物的保健價(jià)值，輕松方便。
果皮的妙用
日常生活中，人們?cè)诔怨瞎麜r(shí)都習(xí)慣將瓜果的皮丟棄，卻不知瓜皮果屑是防治疾病的“良藥”，對(duì)人體的保健除病有著良好的功效。
1、冬瓜皮
有消暑、健脾、利濕之功效，可用于治療腎病、肺病、心臟病引起的水腫、腹脹、小便不利等。
用冬瓜皮煎湯洗腳既治腳氣，又治腳臭，一舉兩得。
2、西瓜皮
用于消暑解渴、清熱解毒，西瓜皮優(yōu)于西瓜瓤。中醫(yī)用西瓜皮和瓜汁入藥配成“西瓜翠衣”，具有清熱解暑、瀉火除煩、降低血壓等功效，對(duì)貧血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎均有一定療效。
3、黃瓜皮
一些人吃黃瓜時(shí)去皮，實(shí)在可惜，黃瓜的一身綠衣含有綠原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎和刺激白細(xì)胞吞噬的作用。
黃瓜帶皮食用對(duì)經(jīng)常咽喉腫痛者是一劑良藥。
果皮的結(jié)構(gòu)介紹
果皮由子房壁的組織分化、發(fā)育而成的果實(shí)部分。成熟的果皮一般可分為外果皮、中果皮、內(nèi)果皮3層。但由于果實(shí)類型的不同，3層果皮變化很大。通常外果皮不肥厚，由1～2層細(xì)胞構(gòu)成，它的結(jié)構(gòu)特性與表皮相似，具角質(zhì)層和氣孔。果實(shí)未成熟時(shí)，外果皮的薄壁細(xì)胞多含葉綠體，成熟時(shí)，轉(zhuǎn)為有色體，致使果實(shí)有不同的顏色。中果皮多為薄壁組織構(gòu)成，但變化較大，有的富于漿汁或肉質(zhì)化，如肉果中的桃、杏可食用的部分便是中果皮；有的中果皮內(nèi)維管束較多，呈網(wǎng)狀分布，如柑桔，果實(shí)成熟后即為桔絡(luò)。內(nèi)果皮在最里面一層，有的硬質(zhì)化，由多層石細(xì)胞構(gòu)成，如桃、李的硬核；有的內(nèi)果皮的壁上生出許多囊狀多汁的腺毛，成為可食用的部分，如柑桔的內(nèi)果皮。
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