清燉魚(yú)湯的家常做法

　　魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，一般媽媽喜歡煮魚(yú)湯給孩子喝，希望在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)能長(zhǎng)個(gè)子。魚(yú)的種類(lèi)不同，魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不一樣，材料和做法也就不同。想知道有哪些清燉魚(yú)湯的家常做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　黃魚(yú)羹

　　原料

　　凈黃魚(yú)肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個(gè)，味精3克，姜汁水10克，清湯450克，姜末3克，濕淀粉60克，熟豬油75克。

　　做法

　　1、黃魚(yú)肉片成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米、厚1厘米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內(nèi)打散。

　　2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、姜末，煸出香味

　　3、將魚(yú)片落鍋，放放紹酒、姜汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片

　　4、燒沸后撇去浮沫，加入味精、濕淀粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤(pán)中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。

　　冬筍魚(yú)湯

　　原料

　　冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚(yú)1條(約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。

　　做法

　　1.先將黃魚(yú)去鱗，除內(nèi)臟，洗凈，冬筍發(fā)好，切片，把雪菜洗凈，切碎;豬肉洗凈，切片備魚(yú)湯用。

　　2.將花生油下鍋燒熱，放入魚(yú)兩面各煎片刻;然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚(yú)和佐料，先用武火燒開(kāi)，后改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開(kāi)，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

　　雞汁魚(yú)湯

　　原料

　　桂花魚(yú)肉5兩(約200克)，火腿1兩(約40克)，冬筍片、蘑菇各2兩(約80克)，上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。

　　做法

　　1、桂花魚(yú)肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。

　　2、火腿切絲，蘑菇洗凈切片。

　　3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚(yú)片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調(diào)味。

　　4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開(kāi)，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。

　　鯉魚(yú)精湯

　　原料

　　鯉魚(yú)1尾，老姜80克，枸杞1大匙。輔料米酒2大匙，鹽1小匙。

　　做法

　　1、鯉魚(yú)去鰓、肚，不去鱗，洗凈，也可以買(mǎi)料理好的鯉魚(yú)回來(lái)更省事。

　　2、姜去皮，洗凈，切片。

　　3、鍋燒熱后加油，放進(jìn)鯉魚(yú)，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時(shí)即成。

　　雪菜魚(yú)湯

　　原料

　　魚(yú)1條，雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。

　　做法

　　1、黃魚(yú)剖開(kāi)洗凈，分別在魚(yú)身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。

　　2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚(yú)，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下。

　　3、再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是為您介紹的清燉魚(yú)湯的家常做法，請(qǐng)大家仔細(xì)的學(xué)一學(xué)，想補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的可以自己動(dòng)手做一做。清燉魚(yú)湯鮮嫩可口，簡(jiǎn)單易學(xué)，不失為家庭補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的首選。心動(dòng)的話(huà)就趕快行動(dòng)起來(lái)吧。

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