鰱魚頭的做法大全家常

　　剁椒魚頭不需要昂貴的材料，也不需要專業(yè)和煩瑣的操作步驟就可以讓你把這道美味做到精致的效果。剁椒魚頭紅紅火火的樣子更適合冬天的日子，暖身暖胃，也帶有一種喜慶的感覺。鰱魚頭的做法大全家常，歡迎閱讀。

　　材料準(zhǔn)備：

　　花鰱魚頭1個，剁椒2大勺，植物油2大勺，小蔥3棵，老姜1小塊，蒜半個，蘇子葉6片，料酒2大勺，白酒適量，鹽少許。

　　做法步驟：

　　1、將新鮮花鰱魚魚身切除，留下魚頭，魚頭的魚鰓去掉，洗凈后撞到盤中；

　　2、把姜切成細末，小蔥切段，蘇子葉和蒜切碎，取鹽、姜末、高度白酒均勻的涂抹在魚頭上腌制半小時；

　　3、把洗好的鍋燒熱，鍋內(nèi)下油燒至七成熱，放入剁椒和蘇子葉，加入料酒，炒出香味來；

　　4、將一部分炒好的剁椒澆至魚頭的反面，然后把魚頭倒扣在盤中，把剩余的剁椒均勻地涂抹到魚頭的正面上；

　　5、把涂好剁椒的魚頭擺到蒸籠中，往蒸鍋放入適量冷水，水開后蒸至15分鐘即可出鍋，最后把蔥花灑上即可。

　　烹飪技巧

　　1、剁椒已經(jīng)有鹽，所以腌制時應(yīng)少放一些。

　　2、加入白酒和蘇子葉可以去腥味而且可以增加香味。

　　3、剁椒魚頭的版本很多，有的是蒸好再澆油的，可根據(jù)個人品味而定可做不同的嘗試。

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