羊蝎子的家常做法

　　很多人都喜愛吃美食，但是在吃美食之前，我們也都是要先了解美食，美食能帶給我們很多營養(yǎng)補(bǔ)充，尤其是不同的食材，在含有的營養(yǎng)元素上不同，那冬季中很多人都喜愛吃羊蝎子，那羊蝎子是什么呢，很多人都不知道，這到底是一種什么樣的食材。以下是羊蝎子的家常做法，歡迎閱讀。

　　羊蝎子是什么，也需要我們一一的研究，羊蝎子的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且在對人體營養(yǎng)補(bǔ)充上，也都是有著很好的作用，尤其是對年輕人，更是非常的喜愛它。

　　羊蝎子就是羊大梁，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子�？捎脕碜銮鍦�火鍋，味道鮮美。羊蝎子低脂肪;低膽固醇;高蛋白;富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏壯陽功效。

　　以羊蝎子為主料的清湯羊蝎子火鍋在我國北方已有300多年的歷史，因其富含鈣質(zhì)，而且易于吸收，故而在民間中常以此為土方醫(yī)治骨質(zhì)疏松癥者。

　　對羊蝎子是什么，我們也是有了一定的了解，那在制作這樣佳肴的時(shí)候，也都是需要一些方法，很多人都喜愛去飯店吃這樣的佳肴，其實(shí)在平時(shí)的時(shí)候，我們也都是可以自己制作，在食用上也更加方便，多吃這樣的佳肴對身體是沒有任何危害的。

　　羊蝎子是很多現(xiàn)代人都非常喜歡吃的一種食物，因?yàn)檠蛐�子不僅味道好，而且還很補(bǔ)。但是說到羊蝎子的做法大全，知道的人應(yīng)該不是很多的。因?yàn)槲覀兇蠖鄶?shù)人吃到羊蝎子一般是在飯店里面，在自己家里是很少吃的，甚至是從來不吃，所以會做羊蝎子的人很少，更別說是羊蝎子的做法大全了。

　　羊蝎子其實(shí)就是羊脊骨，但是味道非常鮮美，而且還很有嚼勁，吃起來對大家的身體也有著很好的滋補(bǔ)效果，所以一般人在身子虛的時(shí)候喜歡吃點(diǎn)羊蝎子。下面，就來詳細(xì)介紹下羊蝎子的做法大全。

　　羊蝎子的家常做法一

　　材料

　　主料：羊骨6000克

　　調(diào)料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香葉5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大蔥10克，姜10克，茴香籽[小茴香籽]5克

　　做法

　　1、首先將10斤羊脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折;

　　2、羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉;

　　3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉;

　　4、在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進(jìn)調(diào)料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調(diào)料放入鍋里;

　　5、鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，用中火燉;

　　6、大概在半個(gè)小時(shí)之后，打開鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經(jīng)熟了，將爐火調(diào)成小火，慢慢地?zé)踔?

　　7、一小時(shí)后，將爐火調(diào)成微火，再燉制大約一小時(shí)，就可以食用了。

　　羊蝎子的家常做法二

　　原料

　　羊蝎子1000克，香菜2根，洋蔥半個(gè)，蔥姜紅辣椒若干。

　　調(diào)料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。

　　調(diào)料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個(gè)+香葉2片+丁香2個(gè)。

　　做法

　　1、取出剁好的羊脊骨，清洗干凈放在清水中浸泡1小時(shí)，泡出血水。

　　2、鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。

　　3、水開后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。

　　4、撇去浮沫，撈出羊脊骨后再關(guān)火，倒掉焯水的湯。

　　5、洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。

　　6、放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

　　7、把調(diào)料包所用到的調(diào)料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個(gè)+香葉2片+丁香2個(gè))，放入調(diào)料袋中投到鍋內(nèi)。

　　8、放入小辣椒和姜片蔥段。

　　9、烹入料酒去腥。

　　10、加入生抽、老抽翻炒上色。

　　11、添加紅糖，后加滿熱水，水量微微沒過肉一點(diǎn)即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時(shí)。