福建的春節(jié)吃什么

　　導(dǎo)語：春節(jié)和年的概念,最初的含意來自農(nóng)業(yè),古時(shí)人們把谷的生長(zhǎng)周期稱為“年”。以下是小編為大家分享的福建的春節(jié)吃什么，歡迎借鑒！

　　1、福建春節(jié)吃海蠣

　　海蠣于泉州人來講,就像東北人飯桌上的酸菜,四川人飯桌上的辣子,普通,日常,卻不可缺少。閩南人過年,有“圍爐”的習(xí)俗,除夕之夜,一家人要圍坐在一起吃火鍋�，F(xiàn)在經(jīng)濟(jì)條件好了,火鍋食材也五花八門,但無論花樣有多少,海蠣一定是不可缺少的一樣食材。海蠣干可以用來煮鍋底,入味提鮮;鮮海蠣則直接下鍋,由于海蠣富含鋅,有“海中牛奶”之稱,煮過之后,火鍋湯變得白嫩鮮香,還帶著一絲微微的甜味,是當(dāng)?shù)貗D女坐月子的必備補(bǔ)品。

　　2、福建春節(jié)吃血蚶

　　血蚶是廈門的年夜飯席上,必不可少的一道菜。事實(shí)上,吃血蚶與中國(guó)古代的貨幣有關(guān)系。古代的時(shí)候,貝殼就是貨幣,就是錢的象征,廈門人將血蚶作為年夜飯席上的一道必備菜肴,正是因?yàn)檫@個(gè)象征意義。但是,單單把血蚶吃下肚子是不夠的,更重要的是它們的殼�！耙话闱闆r下,吃完的血蚶,殼不會(huì)扔掉,都會(huì)把它們掃成一堆,一起放進(jìn)床底下。”如此這般,一直到大年初五,再收拾起來——這代表著來年會(huì)“旺財(cái)”。

　　3、福建春節(jié)吃年糕

　　福州的年糕叫做糖粿(福州方言的諧音),是年夜飯中必不可少的一道菜。福州人很重視年糕,在除夕吃團(tuán)圓飯前,祭祖時(shí)都要將年糕擺上。紅年糕一般不能缺哦,現(xiàn)在年輕人有些不愛吃紅年糕,愛吃白年糕,拜祭祖先神靈的時(shí)候還要用紅紙把白年糕包起來呢。

　　4、福建春節(jié)吃佛跳墻

　　作為閩菜中首屈一指的名牌佳肴,佛跳墻算得上集中國(guó)烹飪技術(shù)之大全,集山珍海味之大全,因用料講究、制法獨(dú)特、滋味香濃而馳名中外。

　　據(jù)傳,此菜起源于清朝末年,福州揚(yáng)橋巷官銀局的一位官員,在家中設(shè)宴請(qǐng)布政司周蓮,官員夫人親自下廚,選用雞、鴨、肉等20多種原料放入紹興酒壇中,精心煨制而成葷香的菜肴。后來,衙廚鄭春發(fā)自己開了“聚春園”菜館,改善此菜的配料,以魚翅、海參、雞、蹄筋、干貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制,烹制程序嚴(yán)格,制出的菜肴醇香濃郁,葷而不膩,廣受贊譽(yù)。

　　福建的春節(jié)習(xí)俗

　　1、福州人特別喜歡紅色,認(rèn)為紅色代表吉利,在祭祀時(shí)一般會(huì)貼上一小張紅紙。

　　2、過年時(shí),福州家庭都會(huì)備足桔子,以示“�！薄凹�”�？腿藖砹耸紫榷松辖圩雍凸献�,大人們對(duì)來拜年的小孩除了送壓歲錢外,還會(huì)加給兩個(gè)桔子。

　　3、在福州等閩中一帶,長(zhǎng)面是過年飲食中必備的食物。長(zhǎng)面,也叫長(zhǎng)壽面。正月初一,福州人第一頓飯必須吃細(xì)長(zhǎng)面,寓意“長(zhǎng)年平安”。

　　4、在閩西,雞肉是客家人過年的重要菜肴,按客家人風(fēng)俗,雞頭應(yīng)由長(zhǎng)者吃,雞翅膀要給出門做活的男人吃,雞腿通常要留給讀書的孩子吃。

　　5、客家人把過年餐桌上發(fā)生的諸事都看作“大吉大利”,如酒灑倒在桌上視為發(fā)財(cái),碗被摔碎當(dāng)作會(huì)添丁,筷子掉落了看成是有食緣等。

　　6、在泉州等閩南地區(qū),過年餐桌上一定要有芥菜,芥菜在閩南方言中也稱“長(zhǎng)年菜”;也有人家的餐桌上擺“韭菜”,“韭”與“久”諧音,寓意長(zhǎng)壽。

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