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芋頭糕的家常做法
芋頭糕，流傳已久的一種小吃。外面很少能看見有賣的，一般在家里做的比較多。以下是“芋頭糕的做法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>
方法一
材料
芋頭、稻米、蝦米、五香粉、小蔥、胡椒、鹽。
做法
1.將大米(稻米)用清水浸泡1小時(shí)30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克。
2.我們選擇那種淀粉性好的芋頭，將它的皮削掉，并且切成小粒裝。
3.芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上。
4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟。
5.用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘。
6.我們把蝦米、蔥末一起撒到糕面上面繼續(xù)蒸3分鐘左右，再將它取出來，放在一旁晾涼。
7.晾涼后的蒸糕切成約30塊即可。
8.食時(shí)再加熱或用油煎。
方法二
材料
糯米粉3杯，白芋頭大1條，蝦米1兩，臘腸1條，叉燒4兩。
調(diào)味
鹽少許，味精少許，胡椒粉少許，豬油少許。
做法
1、白芋頭刨絲，臘腸和叉燒切小丁，糯米粉加水制成糯米漿。
2、臘腸加叉燒加油加蝦米，強(qiáng)微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強(qiáng)微波5分鐘。
3、之后加在糯米漿中攪勻，強(qiáng)微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。
4、表面抹平加保鮮膜，強(qiáng)微波15分，倒扣，待涼切塊。
方法三
材料
粘米粉200g，瑤柱25g，水發(fā)香菇30g，芋頭150g。
輔料
油適量，鹽適量。
做法
1.準(zhǔn)備粘米粉和芋頭。
2.將用料中的香菇和瑤柱以及香腸統(tǒng)統(tǒng)準(zhǔn)備好。
3.用清水將瑤柱泡上幾分鐘，然后用手輕輕將它搓碎，接著將其他的材料用刀都切成丁狀。
4.炒鍋熱油將瑤柱香菇爆香。
5.200克的粘米粉用250ml的冷水調(diào)成米漿。加適量的鹽調(diào)味。
6.將拌均勻的米漿放入所有的食材里拌均勻。
7.準(zhǔn)備一個(gè)玻璃耐高溫容器并刷上一層油。
8.將拌均勻的米漿和食材一起倒入容器里，放入微波爐叮四分鐘即熟。
9.可以將制作好的瑤柱芋頭糕切成小塊煎香食用哦。
方法四
材料
芋頭，蝦仁，臘肉，培根，香菇，洋蔥，番茄醬。
做法
1.芋頭去皮切1cm見方的小丁。蝦仁提前一夜浸泡，蒸熟的臘肉，培根，香菇，洋蔥，分別切丁。
2.粘米粉加水徹底和勻。
3.所有輔料炒過，趁熱加入黏米漿中，拌勻。
4.加入芋頭丁，根據(jù)口味加適量鹽，拌勻。盛入鋪有屜布的容器中.蒸鍋放足量水，大火燒開后，放入容器，大火20分鐘，轉(zhuǎn)中火1個(gè)小時(shí)。
5.取出放涼后切片。過油煎過，配以番茄醬味道最好。
方法五
材料
芋頭，花生，粘米粉，臘肉。
做法
1.芋頭半只，去皮。
2.切成細(xì)細(xì)的條狀。
3.粘米粉，鄉(xiāng)下都是自家磨的粉，現(xiàn)在買現(xiàn)成的就行了。
4.花生、臘肉也是必不可少的主配料。
5.花生炒一下，弄成花生粉。
6.臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽。
7.粘米粉溫水對開成水狀后，再倒到臘肉和芋絲里。
8.接著放鍋里用大火蒸半小時(shí)。
9.最后在芋頭糕上撒上先前準(zhǔn)備好的花生粉即可。
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