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宮保雞丁家常做法大全
宮保雞丁屬于川菜菜譜，主要原料是雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜和花生米。下面小編給大家?guī)韺m保雞丁的家常做法，歡迎大家閱讀。
篇1：宮保雞丁家常做法
材料：雞腿、花生米、蔥、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、鹽、米醋、醬油、白糖。
做法：
1、雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
2、用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘入味。
3、蔥切段，鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白。放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
4、兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可。關(guān)火，拌入花生米即可。
篇2：宮保雞丁家常做法
材料：雞腿、花生米、蔥、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、鹽、米醋、醬油、白糖。
做法
1、雞腿將皮去掉，用刀尖順著骨頭的方向，將肉慢慢剔下來，然后剁成塊，約2厘米左右的'塊。
2、將雞肉清洗一下，放進(jìn)碗里。
3、加鹽、胡椒粉、蛋清、淀粉抓勻腌制。
4、配料備齊，花生、蔥、干辣椒、綠椒、蒜。蔥切蔥花，蒜拍扁，干辣椒切成段，辣椒籽也可以入菜的，不要扔掉，綠椒切跟雞肉塊差不多大的塊。
5、開火，鍋內(nèi)倒入油，將沖洗干凈的花生放入炒熟，取出晾涼。
6、調(diào)配汁，碗中加入鹽、糖、生抽、老抽和水備用。家常菜譜
7、開火，鍋內(nèi)倒入油，油熱時(shí)，加入蒜和蔥花，炒香。
8、加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
9、最后調(diào)入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水淀粉勾芡，即可。
篇3：宮保雞丁家常做法
材料：雞腿、花生米、蔥、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、鹽、米醋、醬油、白糖。
做法：
1、姜、蒜去皮切片，蔥白切成顆粒狀，干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長的'節(jié)，雞肉拍松，再用刀改成小丁。
2、用鹽、醬油、料酒紅薯淀粉拌勻上漿去腥。
3、花生米洗凈，放入油鍋炸脆，撈出冷卻。火候控制好，炸過火了花生吃起來有一些苦味。
4、燒熱鍋，下油，燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出，再起鍋放油燒熱后將姜，蒜，炒出香味后放入干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下入炒變色的雞丁炒散。
5、加入調(diào)味汁翻炒，起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤。
篇4：宮保雞丁家常做法
材料：雞腿、花生米、蔥、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、鹽、米醋、醬油、白糖。
做法：
1、雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽(1/2茶匙)，料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點(diǎn)的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2、將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽(1/2茶匙)，白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。
3、鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時(shí)放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。
4、放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的.料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。
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