家居如何正確使用保鮮膜

　　導(dǎo)語： 保鮮膜的安全性問題再次引起了消費(fèi)者的關(guān)注。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，由于保鮮膜的應(yīng)用非常廣泛，很多關(guān)鍵問題上還沒有定論。但不管新國標(biāo)何時實施，消費(fèi)者對保鮮膜的一些錯誤用法需要立即改正，只有科學(xué)選用保鮮膜才能避免潛在危害。

　　當(dāng)前民眾對保鮮膜的認(rèn)識存在哪些誤區(qū)？怎樣科學(xué)選用保鮮膜產(chǎn)品？本報記者采訪了曾經(jīng)于2005年揭露“日韓致癌保鮮膜轉(zhuǎn)道中國”的著名食品安全專家、國際食品包裝協(xié)會副會長兼秘書長董金獅。

　　保鮮膜共分三種

　　記者：新標(biāo)準(zhǔn)對保鮮膜產(chǎn)品作出了怎樣的規(guī)定？

　　董金獅：2010年9月1日起實施的《食品用塑料自粘保鮮膜》標(biāo)準(zhǔn)將替代執(zhí)行了20年的《聚乙烯自粘保鮮膜》標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)的范圍由聚乙烯材質(zhì)制成的自粘保鮮膜擴(kuò)大至其他塑料材質(zhì)制成的自粘保鮮膜，包括以聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）等通過單層擠出或多層共擠的工藝生產(chǎn)的食品用塑料自粘保鮮膜。

　　新標(biāo)準(zhǔn)增加了對原料的技術(shù)要求；所使用的添加劑和用量也必須符合《食品容器、包裝材料用添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定；新標(biāo)準(zhǔn)中要求對質(zhì)量含量1%以上的各類添加劑，應(yīng)標(biāo)識具體名稱或化學(xué)結(jié)構(gòu)式；保鮮膜應(yīng)標(biāo)識凈卷重公稱值和“食品用”字樣；PVC材質(zhì)自粘保鮮膜應(yīng)標(biāo)有“不能接觸帶油脂食品”、“不得微波爐加熱”、“不得高溫使用”等警示性語言等。

　　新國標(biāo)為消費(fèi)者選購保鮮膜提供了更具體的指導(dǎo)，但因種種原因，原定于2009年12月1日起實行的這項新國標(biāo)將延期至2010年9月1日實施。目前，市場上的保鮮膜產(chǎn)品存在魚龍混雜的現(xiàn)象，有些廠家出于成本考慮，用工業(yè)級或農(nóng)業(yè)級的PE膜替代食品級PE膜來生產(chǎn)保鮮膜，或為了提高粘度和伸展度而添加各種增塑劑；一些連鎖超市仍在使用PVC保鮮膜包裹含油脂的食品，存在安全隱患。

　　PVC保鮮膜不可加熱

　　記者：現(xiàn)在超市里有各種材質(zhì)的保鮮膜，有的薄有的厚，但有些一加熱就軟化了，好像會“融”在食物里，究竟哪些保鮮膜是可以加熱的呢？

　　董金獅：。根據(jù)新國標(biāo)，可用于微波爐加熱的保鮮膜，應(yīng)注明“可微波爐使用”、加熱方式及最高耐溫溫度。不過，因為新國標(biāo)暫緩執(zhí)行，所以市面上可以看到這些標(biāo)注的保鮮膜還不多。

　　在使用上，消費(fèi)者應(yīng)注意，PVC保鮮膜不可加熱。PVC保鮮膜在制作過程中，為了增加膜的韌性和透明度，加入了35%左右的增塑劑，如果這種添加劑遇熱遇油后析出，進(jìn)入到食品中，會構(gòu)成食品安全隱患。此外，PE保鮮膜雖然可以加熱，但溫度最好不要超過110℃，因為溫度過高保鮮膜會析出有毒物質(zhì)。如果要帶著保鮮膜加熱食品，要將保鮮膜扎個孔，讓保鮮膜具有透氣性，防止溫度過高對保鮮膜帶來的影響。

　　要辨別PVC保鮮膜和PE保鮮膜，最好“一看二撕三火燒”�！耙豢础笔荘VC保鮮膜相比起來透明性更好；“二撕”是PVC保鮮膜強(qiáng)度也更好，不易撕裂；“三火燒”則是PVC保鮮膜在用火燒時火焰發(fā)黑，冒黑煙，有刺鼻的氣味，不會滴油，離開火源后會自動熄滅。PE保鮮膜燃燒時火焰呈黃色，無味，會滴油，離開火源后可以繼續(xù)燃燒。如果標(biāo)注是PVC材料或標(biāo)注不詳?shù)�，建議消費(fèi)者不要購買和使用。

　　新標(biāo)準(zhǔn)實施后，購買保鮮膜要注意看警示語。如果是用于包裝帶油脂食品或用于微波爐加熱，消費(fèi)者應(yīng)選擇沒有標(biāo)注“不能接觸帶油脂食品”、“不得微波爐加熱”、“不得高溫使用”等警示語的食品用保鮮膜。

　　PE、PVDC保鮮膜安全性較高

　　記者：如今，人們對保鮮膜的依賴越來越強(qiáng)，蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心里就會踏實很多。那么，是否有一些食物不適合用保鮮膜覆蓋、包裹呢？

　　董金獅：合格的保鮮膜透氣性強(qiáng)，內(nèi)外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時間內(nèi)，能保證食物新鮮。包裝普通水果蔬菜，消費(fèi)者可選擇PE保鮮膜；包裝熟食、火腿等食品，可選擇PVDC保鮮膜；PVC保鮮膜也可以用于包裝食品，但不如前兩種安全。

　　市面上所售的大多數(shù)保鮮膜使用的原料是聚乙烯，由于其在生產(chǎn)過程中不添加任何增塑劑，被公認(rèn)為是最安全的。然而，超市中用來包裹食品的保鮮膜也有可能使用PVC材質(zhì)。消費(fèi)者可以采取以下辦法：回家后就把保鮮膜撕掉，將食物用食品保鮮袋包裝起來，再放進(jìn)冰箱；也可以將食物裝在有蓋的陶瓷容器中；如果是沒有蓋的容器，覆蓋保鮮膜時，盡量別把食物裝太滿，以防接觸到保鮮膜

　　此外應(yīng)注意，熟食、富含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏，尤其不要使用PVC保鮮膜直接包裝熟食及油脂食品。這是因為PVC膜里含有增塑劑DEHA，能夠增加保鮮膜拉伸性和自粘度，但它是一種油脂類化合物而非食品添加劑，如果和生肉、油炸食品等含油食品接觸，將溶于食物的油脂中，危害人體健康。新國標(biāo)規(guī)定，PVC保鮮膜應(yīng)在包裝上標(biāo)注“不能接觸帶油脂食品”等使用警示語。

　　裹保鮮膜減肥法不科學(xué)

　　記者：時下流行一種減肥方法：將身體裹上保鮮膜，利用保鮮膜較低的透氣性，讓身體局部各部位熱量急劇增加，引起大量排汗而燃燒消耗脂肪，最后達(dá)到減肥瘦身的效果。這種使用保鮮膜的做法正確嗎？

　　董金獅：這種減肥方法并不科學(xué)，使用PVC保鮮膜包裹身體進(jìn)行減肥可能存在健康隱患。因為PVC保鮮膜含有大量增塑劑可析出溶解于油脂中，所以《食品用塑料自粘保鮮膜標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定PVC保鮮膜“不能接觸帶油脂食品”，而人體皮膚毛孔會滲出油脂，此時一些增塑劑可能溶于油脂、通過皮膚進(jìn)入人體會對健康有害，甚至影響內(nèi)分泌。

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