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滁州美食攻略
在滁州,根據(jù)不同時(shí)節(jié),特色菜肴也不盡相同。小編為大家整理的滁州美食攻略,喜歡的朋友千萬(wàn)不一樣錯(cuò)過(guò)啦。
鳳陽(yáng)釀豆腐
用嫩豆腐為原料切成片,夾入豬肉末、蝦仁末等,裹上雞蛋粉糊下油鍋炸至金黃色,再用糖醋勾上芡汁即成,具有色澤奶黃,外脆里嫩,酸甜可口等特色。
云片糕
云片糕又名雪片糕,其名稱是由片薄、色白的特點(diǎn)而來(lái)的。其特點(diǎn)質(zhì)地滋潤(rùn)細(xì)軟,猶如凝脂,能久藏不硬,在制作上很為講究,如炒糯米粉,一般要貯藏半年左右,以去其燥性;對(duì)綿白糖的選擇也較嚴(yán)格;至于糕的切片要求也很高,每條糕塊(長(zhǎng)22厘米)一般要切140片左右。
馬廠酥笏牌
笏是古時(shí)上朝時(shí),大臣為了怕遺忘的重要的事情,而將奏請(qǐng)之事書于其上,類似于今天的記事本。酥笏牌則是因?yàn)轭愃企,又香酥可口而得名酥笏牌?/p>
瑯琊酥糖
這是從北宋就流傳下來(lái)的地方特產(chǎn),瑯琊酥糖厚薄均勻,骨薄如紙,剖面層次清晰,呈螺絲體,色澤浮白,入口酥軟,細(xì)膩而無(wú)雜質(zhì),營(yíng)養(yǎng)豐富,老少咸宜,十分美味。
池河梅白魚
梅白魚是池河流域特有的魚種,魚色如銀,漿汁似奶,肉嫩味鮮,堪稱魚類一絕。每年的梅雨季節(jié)大量的魚群從洪澤湖逆流而上到池河流域繁殖產(chǎn)卵生衍,遨游在池河水域,獨(dú)特的池河水質(zhì)盛產(chǎn)出聞名遐邇的梅白魚;每年的六七份是定遠(yuǎn)縣池河鎮(zhèn)餐飲業(yè)最為火爆的季節(jié),客人從四面八方趕來(lái),只為一嘗美味的梅白魚。梅白魚一般有兩種做法,一種清蒸,一種紅燒。
雷官板鴨
雷官板鴨因其產(chǎn)地來(lái)安縣雷官集而得名,以其精湛加工方式和傳統(tǒng)風(fēng)味享譽(yù)大江南北。板鴨制作采用宰、鹵、晾、煮四道工序。板鴨外表色澤光潔,呈乳白色,食之肥而不膩,松嫩可口,咸淡適中,味鮮醇香,誘人進(jìn)食。
女山湖大閘蟹
女山湖大閘蟹,肉質(zhì)鮮美,殼硬黃多,營(yíng)養(yǎng)豐富,含脂肪、無(wú)機(jī)鹽、糖類、維生素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分。曾有詩(shī)贊“不到廬山辜負(fù)目,不食螃蟹辜負(fù)腹”。
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