美食嫩豆腐怎么做才好吃

　　這道肉末嫩豆腐沒有用豆瓣醬炒出紅油，但搭配好材料做出的成品依然色澤漂亮，滑嫩的豆腐充分吸收湯汁后非常美味。美食嫩豆腐怎么做才好吃，我們來看看下文。

　　肉末嫩豆腐食材介紹

　　肉末150克，嫩豆腐3塊，姜適量，蔥白適量，蒜頭適量，蒜苗1顆，紅花椒適量，香辣椒適量，香辣醬1勺，鹽適量，生抽適量，老抽適量，生粉適量，胡椒粉適量，雞粉適量，

　　肉末嫩豆腐的做法步驟

　　1、前腿肉切小塊后，加入一點(diǎn)水、雞粉、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。剁好的肉末只用了一部分

　　2、嫩豆腐切成小塊

　　3、姜、蔥白、蒜頭切碎，蒜葉切成小段

　　4、鍋內(nèi)加適量油燒熱，下花椒小火炒出香味后撈出

　　5、然后下姜、蒜、蔥白炒香

　　6、再加入肉末炒散后，調(diào)入一勺香辣醬和生抽翻炒上色

　　7、將豆腐塊倒入鍋內(nèi)，加一點(diǎn)胡椒粉，兩勺生抽、半勺老抽、三分之一碗淀粉水燒開，轉(zhuǎn)小火上蓋燜五六分鐘

　　8、最后大火收汁時(shí)加入蒜葉，調(diào)入一點(diǎn)鹽和雞粉提味

　　9、成品圖

　　10、成品圖

　　小竅門

　　1、剁肉餡時(shí)加入一點(diǎn)胡椒粉，可以起到增香去腥的作用，加一點(diǎn)水和一勺花生油，剁成的肉餡更加的滑嫩

　　2、嫩豆腐本身含有很多水份，下鍋后只加入一點(diǎn)淀粉水即可，不然水份過多最后很難收汁

　　3、豆腐下鍋后燜五六分鐘才能吸收湯汁的味道

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