海參鯽魚(yú)功效與作用

　　導(dǎo)讀：海參又名刺參，海鼠，海黃瓜等，是一種名貴的海產(chǎn)動(dòng)物，因其補(bǔ)益作用，類似于人參而得名。下面是小編整理的海參的功效與作用，歡迎閱讀！

　　海參肉質(zhì)軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白，低脂肪食物。它滋味艘美，風(fēng)味高雅，久負(fù)盛名，是中國(guó)四大名菜之一。

　　性味：

　　性溫，味甘咸。

　　營(yíng)養(yǎng)成分：

　　蛋白質(zhì)，脂肪，醣類，鈣，鐵，磷。碘，維生素 B1，B2，體壁含刺參酸性多糖。

　　功效：

　　海參有補(bǔ)腎益精，除濕壯陽(yáng)，養(yǎng)血潤(rùn)燥，通便利尿的作用。海參膽固醇含量低，脂肪含量相對(duì)少，是典型的高蛋白，低脂肪，低膽固醇食物，高血壓，冠心病，肝炎等患者及老年人可安全食用，對(duì)治病強(qiáng)身有好處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，可以抑制肌肉的老化，能夠延緩人體的衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，是一種養(yǎng)生益壽的食療佳品。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。海參中含有一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移。食用海參對(duì)再生障礙性貧血，糖尿病，胃潰瘍等均有良效。

　　食法：

　　干海參，食用前須漲發(fā)，家庭中多用水發(fā)法，即 先將海參洗去泥沙，入冷水鍋中煮約一小時(shí)，撈出入盆，再加入沸水泡 7—8 個(gè)小時(shí)。如仍未發(fā)透，則應(yīng)再如上法泡制一次。如已發(fā)透，則將海參一側(cè)將其縱向剪開(kāi)，取出內(nèi)臟及腸膜，洗凈即可。注意泡制時(shí)不可接觸油，鹽，否則不但發(fā)不好，而且易腐爛。另有快捷泡發(fā)法，即先用冷水將海參泡一晝夜，剖開(kāi)取出其內(nèi)臟及腸膜，放入暖水瓶中，倒入開(kāi)水，蓋緊瓶塞，10 小時(shí)后可發(fā)好。買回漲發(fā)好的海參應(yīng)反復(fù)過(guò)水沖洗，以免殘留的化學(xué)成分有害健康。

　　食忌：

　　海參性滑利，脾胃虛弱，痰多，便溏稀薄者忌食。海參不宜與甘草同食。

　　選購(gòu)：

　　選購(gòu)水發(fā)海參時(shí)，以體大，肉厚，外型短胖，表面尖疣明顯，身體堅(jiān)硬具彈性，無(wú)泥沙者為佳。

　　保存：

　　海參發(fā)好后，必須繼續(xù)漂在水中，且須經(jīng)常換水，至少每天一次。如要放冰箱冷藏可泡在水中，但不宜放置太久，盡量于一周內(nèi)食完，以免影響口感。

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