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雞蛋清的功效與作用
我們都知道雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是你知道雞蛋清的作用嗎？相比較蛋黃，雞蛋清的吃法又有哪些呢？怎么做就能充分發(fā)揮出雞蛋清的功效了呢，下面跟著小編一起去了解一下吧。
雞蛋蛋清的功效與作用
雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，護(hù)膚，美容，有助于延緩衰老。
食療藥膳：取白糖50克，雞蛋清2個(gè);用雞蛋清將白糖化開(kāi)，每服1--2匙，每天2--3次，治療慢性咽炎。
適用人群
一般人都可食用;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結(jié)石的人應(yīng)忌食或少食為好。
嬰兒不宜吃雞蛋清：一般在嬰兒6個(gè)月以前，他們的消化系統(tǒng)其實(shí)還沒(méi)有發(fā)育完善，腸壁的通透性較高，這樣的結(jié)果就會(huì)導(dǎo)致雞蛋清中的白蛋白，直接經(jīng)過(guò)腸壁進(jìn)入到血液中，而種異體蛋白我們稱(chēng)之為抗原，會(huì)讓嬰兒產(chǎn)生抗體，但是當(dāng)嬰兒再一次接觸到這種異體蛋白的時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)與變態(tài)反應(yīng)性疾病，比如：濕疹、蕁麻疹、過(guò)敏性腸炎、喘息性支氣管炎。
雞蛋清的做法
涼拌雞蛋清
健康功效
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目。
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒。
食材用料
雞蛋適量，蔥適量，蒜適量，醬油適量，醋適量，糖適量，鹽適量。
做法
1.蔥、蒜洗凈，切好。
2.雞蛋入鍋煮熟。
3.取出蛋白，切成小塊。拌入醬油、蔥花、蒜泥、醋、糖、鹽。
香酥雞柳蛋清卷餅
健康功效
雞腿：溫中、補(bǔ)精益髓、益氣。
食材用料
雞腿2只，面粉適量，蛋清4個(gè)，苦苣適量，黃瓜適量，西紅柿適量，面包糠適量，芝麻適量，黑胡椒適量，鹽適量，淀粉適量，韓式辣醬適量。
做法
1.雞腿去骨。
2.去骨的雞腿帶皮切條。
3.把切好的雞肉條加鹽、黑胡椒粉、大約一個(gè)蛋的蛋清，少許干淀粉抓勻，放在旁邊入味。
4.接著將剛才剩下的蛋清連同面粉以及少量的淀粉，加入到芝麻中攪拌均勻，面糊我們要求稀一些，并且其中的面粉一定都要攪拌均勻了。
5.把腌好的雞柳裹面包糠炸至金黃色。
6.炸好的雞柳放在吸油紙上備用。
7.平底鍋抹油，倒入適量面糊旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)�，攤成餅狀，定型后反面直至熟成�?/p>
8.蔬菜洗凈切好。
9.蔬菜雞柳放在餅上擠韓式辣醬卷上就可以了。
蛋清炒小蘑菇
材料
1.5個(gè)雞蛋的蛋清，鹽1/4茶匙，水2大匙，蔥花2.5大匙。
2.小白蘑菇1盒(200克)，清洗干凈備用。
3.橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1.雞蛋清加上剩余1料打撒備用。
2.不粘鍋，置爐上開(kāi)大中火，放入3料里油，油熱后放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3.接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜勻出鍋。
蛋清燉鮮奶
材料
蛋清4個(gè)，鮮奶800毫升，砂糖60克，煉乳40毫升。
做法
1.將所有的材料放入碗中攪拌勻，然后用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾2次。
2.用碗盛裝，入蒸鍋大火蒸20分鐘左右，直至液體凝固即可。
小訣竅小貼士
1.蒸的時(shí)間一定要注意，若是蒸過(guò)了頭，就沒(méi)有爽滑細(xì)膩的口感了。
2.夏天可冷卻冰鎮(zhèn)后食用，冰爽細(xì)膩的口感，絕對(duì)不輸給果凍。
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