冬至節(jié)養(yǎng)生食譜

　　一、羊肉蘿卜湯

　　【功效】：補虛養(yǎng)身、調(diào)理營養(yǎng)不良等癥狀。

　　【主料】：羊肉(瘦)400克白蘿卜300克

　　【配料】：香菜10克

　　【調(diào)料】：醬油2克黃酒6克鹽3克色拉油15克大蔥10克

　　【制作方法】

　　1.羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。

　　2.蘿卜洗凈去皮切片，香菜切碎。

　　3.用油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，加蘿卜，中火40分鐘，下香菜調(diào)味。

　　二、六味牛肉飯

　　【功效】：氣血雙補、補虛養(yǎng)身

　　【主料】：牛肉(后腿)500克粳米500克

　　【配料】：草果3克砂仁3克蓽茇3克高良姜3克陳皮3克

　　【調(diào)料】：胡椒3克姜30克黃酒10克鹽5克味精2克

　　【制作方法】

　　1.牛肉洗凈，加料酒稍浸后，放入沸水燙焯，撈出后切片。

　　2.將胡椒、蓽茇、陳皮、草果、砂仁、良姜等放入鍋內(nèi)，加清水適量，煎汁備用。

　　3.生姜切片。

　　4.粳米洗凈，放入鍋內(nèi)，加入上述各味藥的煎汁，加牛肉片、生姜片、精鹽、味精和適量的清水，煮成飯。

　　三、沙鍋雜碎

　　【功效】：調(diào)理肢寒畏冷、氣血雙補、補腎益精

　　【主料】：羊肉(熟)50克羊心50克羊肺50克羊肚50克羊肥腸(大腸)50克

　　【配料】：香菜15克

　　【調(diào)料】：大蔥15克芝麻醬50克姜3克八角2克鹽4克辣醬油2克胡椒粉1克

　　【制作方法】

　　1.將羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸五種，放入開水鍋中，燙透，撈出，瀝干水。

　　2.羊肉、羊肺、羊心、分別切成片;羊肚板切成寬長條;羊肥腸切成象眼塊。

　　3.芝麻醬加鹽，水，攪開，加胡椒面、辣椒油、香菜(切末)末、鵝毛蔥，調(diào)配成佐料。

　　4.沙鍋置火上，加入高湯、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸和料片，再加蔥段、姜片、大料、精鹽，微火燜好，即成。

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