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飲食的養(yǎng)生文化
俗話說：“民以食為天”，食物從古至今一直是人們生活中不可或缺的一部分。從原始人的茹毛飲血，到現(xiàn)在精致的手續(xù)繁瑣的餐點，時代不斷在發(fā)展，隨著生活水平的不斷進步，食物也逐漸從人們飽腹的工具轉(zhuǎn)變?yōu)閷ι畹南硎�，人們不在只關(guān)心食物能不能填飽肚子，開始越來越注重食物的味道和它的營養(yǎng)價值，食物的養(yǎng)生功能也開始越來越受重視。
飲食，是人體從外界環(huán)境吸取營養(yǎng)與能量的主要途徑，是生命活動的基礎(chǔ)與表現(xiàn)是與人的生存息息相關(guān)的，其根本目的在于使人氣足、精充、神旺、健康長壽。飲食養(yǎng)生理論是伴隨中國烹飪的產(chǎn)生而產(chǎn)生的，隨著烹飪的發(fā)展而發(fā)展。中國烹飪飲食的變化和發(fā)展也始終是在哲學(xué)思想、養(yǎng)生思想指導(dǎo)下進行的。如儒家的崇尚禮樂，飲食時宜;道家的崇尚自然，飲食養(yǎng)生;陰陽家和醫(yī)家的陰陽五行，四氣五味;釋家的禁欲修行，創(chuàng)導(dǎo)素食等等，這些有關(guān)飲食的哲理，對中國烹飪的影響是深遠的，故中國有“醫(yī)食同源”之說。
古代飲食養(yǎng)生之大要在于重養(yǎng)，以養(yǎng)為主。中國古代著名醫(yī)者孫思邈在他的《千金食治》中主張：“為醫(yī)者，當(dāng)曉病源，如其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥》。”由此我們可以看出食物有時就是最好的藥材，從病源抓起，改變我們錯誤的飲食習(xí)慣，再攝入需補充的食材，將會使病人得到更加根本的療效。 養(yǎng)生十分重節(jié)，即“飲食有節(jié)”、“切記暴食”。 人體是一個平衡的整體，能量的貯存、轉(zhuǎn)化、利用也要不斷地在更新過程中保持平衡，適量的運動是維持這一平衡的必要條件。應(yīng)該做到飽中有饑，饑中有飽。吃得太飽，加重胃腸負擔(dān)，對消化不利，特別是在臨睡前尤為不宜，能量過剩，除造成身體肥胖外，還可導(dǎo)致多種疾病。我們應(yīng)該養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，奉行“早上吃的好，中午吃得飽，晚上吃的少”的原則，切忌暴飲暴食，或者為了減肥而餓肚子。
同時，重味，即“五味調(diào)和”也是養(yǎng)生十分看重的一點。五味調(diào)和是中國傳統(tǒng)飲食生產(chǎn)的最高原則�！秴问洗呵�"本味》這樣描述烹調(diào)活動和過程：“夫三群之蟲，水居者腥，肉者臊，草食者膻。惡臭猶美，皆有所以。凡味之本，水最為始。五味三材，九沸九變，火為之紀(jì)。時疾時徐，滅腥去臊除膻，必以其勝，無失其理。調(diào)合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齊甚微，皆有自起。鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志不能喻。若射御之微，陰陽之化，四時之?dāng)?shù)�！边@一過程雖“口弗能言，志不能喻”，但又有規(guī)律可循。其目標(biāo)則是“和”（味），生產(chǎn)出“至味”，即美味。
味道的調(diào)和十分重要，但就如上海人嗜甜如命，而重慶人卻無辣不歡一樣，人們經(jīng)常會對某一味更加鐘情。然而如果一味追求味道，卻會對我們的身體造成傷害。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為：酸辛太過，會誘發(fā)或加重潰瘍病;食用糖過量，與心血管疾病、糖尿病、肥胖病、近視、齲齒都有密切關(guān)系;食用鹽過量，是引起冠心病、高血壓、動脈硬化等心血管疾病的重要原因。
另外，飲食要合乎時序，注意時令順應(yīng)自然之道�，F(xiàn)如今，市場上反季節(jié)水果和蔬菜大行其道，雖然能使人們在一個季節(jié)吃到一年四季的果實，但這些違背自然規(guī)律成長起來的果實吃多了著實對身體無益，甚至有害。我們四季都能得到大自然的不同的饋贈，那是何等的幸運啊。
養(yǎng)生最重要的一點就是，重心，即“人之當(dāng)食，須去煩惱”。如果心情郁結(jié)，哪怕在珍惜美味的佳肴塞進嘴里也是味同嚼蠟。這時的食物非但起不到養(yǎng)生的效果，還會引起積食等問題。
保持心情舒暢，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，在根據(jù)自己的體質(zhì)攝取食材。將我們
飲食文化與養(yǎng)生
的養(yǎng)生與飲食相結(jié)合。
醫(yī)食同源，寓醫(yī)于食。飲食文化與養(yǎng)生是密不可分的，中國飲食養(yǎng)生文化是中華民族的一份寶貴遺產(chǎn)，我們將它傳承下去，使其發(fā)揚光大。
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