臺(tái)州人的端午習(xí)俗及食餅筒餅皮的制作方法

　　在臺(tái)州，這一天里往往是家人圍在一起吃粽子或食餅筒，喝上一點(diǎn)雄黃酒，再在門上插兩支用菖蒲做成的“避邪劍”，中午12點(diǎn)的時(shí)候點(diǎn)上一盤蚊香驅(qū)蚊，那端午濃濃的味道就飄然而至。

　　同一個(gè)臺(tái)州地區(qū)，有些地方卻不吃粽子。

　　同個(gè)臺(tái)州，北邊的臨海、仙居、天臺(tái)等地，端午是吃粽子，而南邊的椒江、路橋、黃巖和溫嶺吃的卻是食餅筒，溫嶺那邊還會(huì)吃麥餅。

　　臺(tái)州人吃粽子名堂挺多，不僅品種繁多，而且用料考究，有米粽、肉粽、豇豆粽、蜜棗粽，形狀則有六角粽、三角粽、四角粽等。

　　臺(tái)州端午習(xí)俗——懸艾葉菖蒲

　　民諺說，清明插柳，端午插艾。但是臺(tái)州人基本上都會(huì)選擇菖蒲，從醫(yī)學(xué)上說，艾葉和菖蒲的莖、葉含有揮發(fā)性芳香油，可入藥。所以，在端午節(jié)時(shí)，家家戶戶都會(huì)在門上插上菖蒲做的“避邪劍”或艾條，也有些人會(huì)插在衣服的扣子上。在臺(tái)州，一到端午，賣菖蒲的小販就會(huì)走街串巷叫賣，聞聲的人們也會(huì)買上一把，做成“避邪劍”掛在家門口，或再造幾把劍給小孩子嬉戲用，樂趣頗多。我小的時(shí)候每年都會(huì)做上幾把菖蒲劍玩耍，童年的美好回憶哈！

　　臺(tái)州端午習(xí)俗——喝雄黃酒灑雄黃

　　看過《白蛇傳》的人，對(duì)法海在端午日暗中指使許仙強(qiáng)勸白娘子飲雄黃酒，結(jié)果白娘子現(xiàn)了原形這一出戲都有所印象。在舊時(shí)臺(tái)州，端午節(jié)喝雄黃酒的習(xí)俗很是興盛。如今，科學(xué)已經(jīng)證明雄黃酒因含有毒性而不能飲用，臺(tái)州人民就改為在額頭上用雄黃酒寫“王”字，還有就是在被蚊叮蟲咬時(shí)，涂些雄黃酒來消解腫痛。臺(tái)州的老年人還有這樣一個(gè)習(xí)慣，到店里買來雄黃和白酒，調(diào)勻后在房前屋后用菖蒲沾著雄黃酒灑個(gè)遍，以求平安和福氣。

　　端午時(shí)，臺(tái)州人還會(huì)在小孩子的手腕、腳踝或頸間系上五色絲線，謂之長命線，用以避邪。因端午是五毒日，而非吉日，在天臺(tái)等地的農(nóng)村，至今有是日忌生子的說法。在臺(tái)州，早時(shí)還有佩香囊的習(xí)俗，香囊內(nèi)裝上蒼術(shù)、雄黃等香藥，制成荷包香袋，或用絲線織成小巧的網(wǎng)袋，裝一顆樟腦丸掛在蚊帳上，取其驅(qū)蟲避邪之意。還有就是，端午女兒要回娘家，女婿要準(zhǔn)備好“五黃”送給丈母娘，這五黃包括：黃魚、黃鱔、咸鴨蛋、黃瓜和雄黃酒。

　　今天小編就為大家詳細(xì)講解一下臺(tái)州食餅筒餅皮的烙制：

　　餅皮的最要食材：面粉150克、清水200克、雞蛋1個(gè)（可不放）、食鹽1茶匙、食用油適量；

　　制作過程：

　　1.將200克清水、150克面粉和1茶匙食鹽放入和面盆里攪拌均勻（每種面粉的吸水性不同，請(qǐng)酌情增減清水哦�。�；

　　2.等攪拌到這個(gè)程度了加點(diǎn)食用油進(jìn)去（1茶匙就夠了），繼續(xù)攪拌一下；

　　3.我個(gè)人比較喜歡加個(gè)雞蛋，所以在這一步加入雞蛋攪拌均勻；

　　4. 將攪拌好的面糊放在一旁靜置30分鐘左右；

　　5. 30分鐘之后，平底鍋加熱，在鍋上抹薄薄的一層油（我用的是五花肉上的肥肉，親們也可以用紙巾沾一點(diǎn)食用油抹一層哦�。�；

　　6. 取一湯勺的面糊放在平底鍋上攤開，呈圓形；

　　7.待一面變色之后，翻過來烙另一面，等餅皮上出現(xiàn)小氣泡的時(shí)候，皮就熟了哦！起鍋，裝盤！

　　8.將烙好的餅皮放在在一旁，我們可以根據(jù)自己喜歡的菜，包入餅皮中，口感也可以根據(jù)自己的喜好炒制夾餡哦！

　　9.成品圖

　　小貼士：

　　雞蛋可以在攪拌面糊的時(shí)候加進(jìn)去一起攪拌，如果加雞蛋的話，面粉也要跟著增加哦！雞蛋也可以不用放哦！

　　責(zé)任編輯：

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