春季養(yǎng)生吃什么蔬菜

　　1、木瓜

　　有開胃、健脾、跌打、滋補(bǔ)以及祛風(fēng)除濕，舒筋活絡(luò)的功效。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，木瓜中含有酵素，氨基酸、碳水化合物、多種維生素，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，故有健脾消食、增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力等功效。

　　2、魚腥草

　　魚腥草可能喜愛吃的人不多，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不可小覷，它具有清熱解毒，利尿消腫的功效。可治療肺炎、肺膿瘍、熱痢、瘧疾、水腫、淋病、白帶、癰腫、痔瘡、脫肛、濕疹、禿瘡、疥癬。

　　涼拌折耳根、魚腥草炒肉，魚腥草炒臘肉等，包括街邊很多小吃都會(huì)用魚腥草來做調(diào)料，享受美味的同時(shí)也與健康同行。

　　3、薄荷

　　幼嫩莖尖可作菜食，全草又可入藥，治感冒發(fā)熱喉痛、頭痛、目赤痛、肌肉疼痛、皮膚風(fēng)疹瘙癢、麻疹不透等癥，此外對(duì)癰、疽、疥、癬、漆瘡亦有效。

　　薄荷含有薄荷醇，該物質(zhì)可清新口氣并具有多種藥性，可緩解腹痛、膽囊問題如痙攣，還具有防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。

　　4、蒲公英

　　蒲公英我想很多人不知道它是能夠吃的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，它具有清熱解毒，利尿散結(jié)。治急性乳腺炎、瘰疬、疔毒瘡腫、急性結(jié)膜炎、感冒發(fā)熱、急性扁桃體炎、急性支氣管炎、胃炎、肝炎、膽囊炎，尿路感染等。

　　蒲公英不僅可以生吃，也可炒食、做湯，是藥食兼用的植物，蒲公英炒肉絲具有補(bǔ)中益氣解毒的功效。

　　5、車前草

　　云南人俗稱癩蛤蟆葉，用于水腫尿少，熱淋澀痛，暑濕瀉痢，痰熱咳嗽，吐血衄血，癰腫瘡毒。

　　可治咳嗽、清小便。

　　6、天麻

　　祛風(fēng)濕、止痛、行氣活血。可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇、破傷風(fēng)、肢體麻木、半身不遂等。

　　昭通天麻火腿雞、天麻老鴨湯、天麻魚頭湯、天麻燉豬腦可都是滋補(bǔ)的上品。

　　7、八角

　　有祛風(fēng)理氣、和胃調(diào)中的功能，用于中寒嘔逆、腹部冷痛、胃部脹悶等。生活應(yīng)用上，在煮、燉肉類和禽類時(shí)，加入八角可使肉味更加醇香。

　　云南人在做紅燒土豆燒牛肉時(shí)，加入八角、肉桂等佐料，味道別有風(fēng)味，香醇濃郁，令人流連忘返。

　　8、香椿

　　又被稱做“樹上蔬菜，用于治療外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。是名副其實(shí)的“十全蔬菜含有人體所需的幾乎全部營(yíng)養(yǎng)素、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、各種維生素等。

　　云南人用香椿制作香椿炒雞蛋、煎香椿餅、腌香椿、涼拌香椿、冷拌香椿頭、香椿拌豆腐。為山居農(nóng)戶宴請(qǐng)賓客的名貴山味佳肴。

　　9、香菜

　　云南人叫芫荽，具有發(fā)表透疹，健胃的功效。芫荽嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點(diǎn)綴、提味之品，是云南人最喜歡食用的佳蔬之一。

　　芫荽中特殊的香氣是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些芫荽，即能起到祛腥膻，又能增鮮味的獨(dú)特功效。

　　當(dāng)然云南的中藥菜可不止這些，炒川芹具有降壓的效果，炒夏枯草清肝明目、降肝火，百合蓮子粥潤(rùn)肺清心，苦瓜清炒清熱敗火，蒸山藥補(bǔ)腎健脾，姜糖紫蘇水祛風(fēng)寒，清炒絲瓜清熱、通經(jīng)絡(luò)、美容，玫瑰鮮花餅疏肝，養(yǎng)顏、調(diào)氣血，石斛燉雞生津養(yǎng)胃、潤(rùn)肺益腎、明目強(qiáng)腰，薏苡仁粥清熱除濕，開胃行氣的砂仁燉肉，燉雞蛋，補(bǔ)肝腎、助睡眠的桑葚酒。